Kedysi boli zoodle v móde vo svete alternatív cestovín. V týchto dňoch je na bloku nové dieťa: srdiečka z palmových rezancov.
Tieto cestoviny, na rastlinnej báze, vytvárajú vlny vo svete vegetariánskych rezancov bez obilnín. Ak sa nedávno objavili na vašom radare – možno ste ich videli na regáloch v obchode s potravinami alebo ako sa ozývali na instagramovom kanáli vášho obľúbeného foodblogera – možno sa pýtate, o akú dohodu ide a či stojí za všetok ten rozruch.
Existuje mnoho dôvodov, prečo palmové cestoviny získavajú čoraz väčšiu obľubu – ako preskúmame – od ich príjemnej chuti a textúry al dente, cez jednoduchosť ich prípravy až po pôsobivé. vláknina obsahu.
Navyše tieto nezvyčajné rezance dobre vyhovujú mnohým rôznym stravovacím potrebám a preferenciám. Srdce z paliem si môžete vychutnať pri rôznych stravovacích návykoch, od rastlinných až po nízkosacharidové, Rhyan Geiger, RDN, majiteľ Vegánsky dietológ Phoenix , hovorí SelfGrowth. Sú dobré pre ľudí, ktorí jedia vegánsku stravu a jednotlivcov, ktorí ju majú celiakia (rovnako ako alergia na pšenicu alebo neceliakálna citlivosť na lepok) a chcú do svojho života viac dobrých bezlepkových cestovín.
Táto jedinečná zložka je tiež prispôsobená rôznym chuťovým profilom, ako aj rôznym druhom stravovania. Tieto deti sú všestranný , najmä v porovnaní s niektorými ich predchodcami, ako sú cukety alebo sladké zemiakové rezance. (Prvé sa môžu ľahko stať kašovitými, ak sa varia príliš dlho, a druhé sa nedajú jesť surové, zatiaľ čo srdcia z palmových rezancov áno.) Od nízkosacharidových večerí s množstvom obtiažnosti až po osviežujúce, chrumkavé šaláty pre všetky vaše letné grilovačky , takmer neexistuje spôsob, ako by ste s touto ingredienciou nemohli variť.
Ste presvedčení, že vyskúšate cestoviny z palmy? Prečítajte si všetko, čo potrebujete vedieť o týchto trendových, chutných rezancoch.
Z čoho sa vyrábajú srdiečka z palmových cestovín?
Srdiečka palmových rezancov sa zvyčajne vyrábajú len z jednej hlavnej zložky: srdiečka palmy, jadro (alebo srdce) určitých odrôd palmy.
Táto zelenina pochádza z vnútornej časti jednotlivých odrôd paliem, ktoré pochádzajú z Južnej a Strednej Ameriky Sprievodca Michelin . Je dlhý a valcový a často sa predáva v konzervách alebo v pohároch a niekedy je nakrájaný na krúžky. V poslednej dobe je vo väčšej miere dostupný vo forme predrezaných rezancov, od linguini cez anjelské vlasy až po rezance lasagne.
predmety s písmenom u
V mnohých prípadoch to budú palmové srdcia iba zložky, ale niekedy sú tam aj malé množstvá iných zložiek. V závislosti od značky môžu mať srdcia z palmových rezancov pridanú soľ, ako aj vodu, vysvetľuje Geiger. Niektoré značky pridávajú aj kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku.
Ak sa snažíte obmedziť príjem sodíka – povedzme, ak máte napríklad vysoký krvný tlak a váš lekár vám odporučil obmedziť ho ako súčasť stravy zdravej pre srdce – Geiger odporúča vyhľadať vybrané značky, ktoré vyrábajú svoje rezance len s palmové srdcia (ako Trader Joe's). Prípadne môžete rezance pred varením opláchnuť, aby ste z nich odstránili čo najviac soli, aby ste sa uistili, že to neovplyvní chuť ani hladinu sodíka vo vašom konečnom pokrme, Rachel Naar, RD, CDN, majiteľka Rachel k výžive LLC, hovorí SelfGrowth.
Sú srdiečka z palmových cestovín rovnaké ako Palmini?
Áno: Palmini je jednou z najznámejších značiek srdiečok z palmových cestovín a pomohla popularizovať tento produkt už od začiatku. Až tak, že ľudia niekedy hovoria, že rezance Palmini odkazujú na generické srdiečka palmových cestovín.
Ako chutia srdiečka z palmových rezancov?
Srdiečka z palmových rezancov majú väčšinou neutrálnu chuť s citrusovými tónmi, ktoré sú podobné srdcu artičokov, hovorí Olivia Roszkowski, šéfkuchárka kulinárskeho umenia podporujúca zdravie na Inštitúte kulinárskeho vzdelávania, pre SelfGrowth.
Táto jemná chuť pripomínajúca artičoky sa mimoriadne dobre spája s množstvom rôznych omáčok na cestoviny, hovorí Naar. Chuť možno ľahko zamaskovať v pútavej, bohatej omáčke, kde chcete, aby stredobodom chuti boli iné ingrediencie, a hľadáte rezance, ktoré by slúžili viac ako prostriedok než čokoľvek iné. Alebo môžete zvýrazniť srdce palmovej chuti spárovaním s určitými koreninami, ako je jasný vinaigrette alebo ľahká citrónovo-maslová omáčka, ktorá upozorňuje na prirodzene citrusovú chuť zeleniny.
Pokiaľ ide o textúru, srdiečka palmových rezancov sú prirodzene pevné a vláknité – trochu chrumkavé, keď sú neuvarené, a al dente, keď sú uvarené. Srdiečka palmy majú jedinečnú textúru, ktorá sa zahryzne, keď sa uvarí alebo primieša do jedla v surovej forme, ako je biela špargľa, Roszkowski hovorí. Surové sú trochu chrumkavé a pri varení môžu zostať al dente. Vďaka tomu sú použiteľné na celý rad kulinárskych účelov, či už chcete pridať osviežujúce zahryznutie do šalátu alebo podávať dekadentnú omáčku alfredo so základom, ktorý sa sám udrží.
Ako zjemníte srdiečka z palmových rezancov?
Pýtate sa, ako uvariť rezance palmini podľa vašich predstáv? Dobrou správou je, že už ste pravdepodobne profík, pretože proces je prakticky identický s varením cestovín. Všetko, čo potrebujete, aby ste ich uvarili do mäkka – ale stále al dente! – k dokonalosti, je hrniec, varná doska a sitko.
Srdiečka z palmových rezancov sa dajú ľahko zjemniť varením vo vode asi päť až 10 minút, vysvetľuje Naar. Je ťažšie ich prevariť ako supermäkké zooly. Palmové srdcia dobre držia pohromade a pri varení odolávajú rozpadu. Postupujte podľa pokynov na obale, pomýľte sa na strane menej času a ochutnajte ich ako bežné cestoviny. Ochutnajte ich počas varenia, kým nenájdete to pravé pre vás, hovorí Naar.
Pre ešte pohodlnejšiu metódu varenia nehľadajte nič iné ako svoju mikrovlnnú rúru. Niekoľko značiek srdiečok z palmových rezancov je možné variť v mikrovlnnej rúre. Niektoré môžu byť ohrievané v mikrovlnnej rúre len 30 až 60 sekúnd, hovorí Geiger. Stačí sa pozrieť na zadnú stranu balenia, kde nájdete pokyny.
Ako varíte s palmovými rezancami?
Najjednoduchší spôsob, ako premýšľať o varení s palmovými rezancami, je predstierať, že ide o bežné cestoviny. Rovnako ako skutočná ponuka, aj palmové rezance sú v podstate prázdne plátno, ktoré sa hodí k mnohým rôznym jedlám.
Napríklad Naar rada používa palmové cestoviny ako skratku k rýchlym a vegetariánskym týždenným večerám tak, že ich jednoducho uvarí a zaleje ich obľúbenou omáčkou z obchodu. (Vynikajúce by boli paradajková omáčka, vodková omáčka alebo pesto.) Ďalšou rýchlou prípravou je pomiešať ich s cesnakom orestovaným na olivovom oleji a posypať parmezánom.
Môžete tiež skúsiť jednoducho vložiť srdce z palmových cestovín do takmer akéhokoľvek receptu na cestoviny. Alebo choďte na poldecáky. Môžete ním nahradiť časť vašich varených tradičných cestovín, aby ste naložili zeleninu, “hovorí Roszkowski.
autá s písmenom e
Podobne skúste zakomponovať srdiečka palmových cestovín – surové alebo varené a chladené – do vášho obľúbeného cestovinového šalátu. Napríklad Roszkowski odporúča studený cestovinový šalát s štipľavým balzamikovým vinaigrettom a rozmanitou chuťou nabitou zeleninou, ako je baklažán, sušené paradajky a pečená paprika.
Nakoniec vedzte, že túto alternatívu cestovín môžete použiť aj v akýchkoľvek receptoch na palmové srdcia, ktoré vyžadujú zeleninu v jej bežnej (nerezancovej) forme, ako je šalát alebo príloha z palmových sŕdc vyprážaných na panvici.
Môžete si vyrobiť vlastné srdce z palmových rezancov?
Z palmových cestovín si určite môžete vyrobiť vlastné srdce a proces je pomerne jednoduchý. Pomocou špiralizéra alebo kuchárskeho noža si môžete vyrobiť svoje vlastné rezance palmini z pohára alebo plechovky s obyčajnými palmovými srdiečkami za pár minút.
Zatiaľ čo špirálovitý kuchynský prístroj je do značnej miery vyrobený na túto prácu, nemusíte sa báť, ak nemáte žiadne ozdobné nástroje. Ostrý kuchársky nôž ste všetko vy naozaj je potrebné vykonať DIY prácu.
Postupne jedno po druhom rozrežte srdcia dlane pozdĺžne cez stred bez toho, aby ste prerezali celú cestu, takže dve časti sú stále sotva spojené. Potom nakrájajte tenké, dlhé prúžky pozdĺž šírky zeleniny, aby ste získali rezancové, julienizované palmové srdce.
Domáce srdiečka z palmových cestovín nebudú mať presne taký účinok ako špirálovité cestoviny alebo cestoviny z obchodu, ale budú mať textúru a pocit v ústach, ktorý je podobný a stále zasýti. Hlavný rozdiel oproti DIY ceste bude v tom, že vaše cestoviny pravdepodobne nebudú také jednotné – alebo také zdĺhavé, keďže palmové srdcia predávané v plechovkách a pohároch sú často na kratšej strane.
auto s písmenom s
Je heart of palm keto-friendly?
áno. Srdiečka z palmy sú vhodnou náhradou cestovín pre ľudí, ktorí jedia keto diétu, hovorí Geiger, pretože majú veľmi nízky obsah sacharidov. Typická veľkosť porcie tejto alternatívy cestovín, ktorá je vhodná pre keto (asi ½ šálky alebo tri až štyri unce) má iba štyri gramy sacharidov, vrátane jedného až dvoch gramov vlákniny.
Z rovnakého dôvodu sú srdiečka z palmových rezancov cool aj na iných nízkosacharidové diéty , ako paleo, ktoré obmedzujú rafinované sacharidy — obilniny a obilné výrobky (ako bežné cestoviny), ktoré boli počas výroby zbavené veľkej časti svojej nutričnej hodnoty, ako je vláknina (ale stále môžu mať svoje miesto vo vyváženej, pestrej strave).
Samozrejme, to neznamená, že sa musíte snažiť dodržiavať ketodiétu alebo jesť s nízkym obsahom sacharidov, aby ste si užili všetko, čo palmové srdce ponúka. Navyše, vo všeobecnosti Naar – ako mnoho registrovaných dietológov – neodporúča obmedzujúce jedenie ako pri keto alebo podobných diétach, pretože to svojich pacientov nenaučí intuitívne sa živiť. (Ak sa chcete dozvedieť viac o populárnej módnej diéte, pozrite si tento článok o tom, čo by ste mali vedieť o keto . A ak sa menej zaujímate o nízkosacharidovú stravu, čo sú sacharidy a ako ovplyvňujú vaše telo? TL;DR je, že sú to naše telá preferovaný zdroj paliva.)
Odhliadnuc od sacharidov a diét, srdiečka z palmových rezancov môžu byť výživným a lahodným doplnkom k jedlu pre mnoho rôznych druhov jedákov, ako vysvetľuje Naar. Takže bez ohľadu na to, či sa snažíte jesť menej sacharidov alebo viac zeleniny alebo nič z vyššie uvedeného, neváhajte a vyskúšajte srdiečka z palmových rezancov.
Súvisiace:
- Čo je na superpotravinách také super?
- 5 výhod chia semienok, o ktorých by ste mali naozaj vedieť
- Ako pripraviť dokonalý hrniec ryže bez ryžovaru
