Je pravdou, dnes už viac-menej všeobecne uznávanou, že rastlinná strava dokáže zázraky ako pre vaše zdravie, tak aj pre zdravie planéty. A podľa novej štúdie publikovanej v Proceedings of the National Academy of Sciences – prvej svojho druhu, ktorá spája zdravie jednotlivcov a Zeme – vegánska strava, ktorá vylučuje mäso, ryby, hydinu, vajcia a mliečne výrobky, môže skutočne zvýšiť ante na oboch frontoch. The výsledky štúdie ukazujú, že na celom svete sa dá ročne vyhnúť 8,1 miliónom úmrtí, ak si viac ľudí osvojí vegánsku stravu.
Vegánstvo je teraz oveľa bežnejšie a jeho prijatie väčším počtom Američanov podporili celebrity ako Beyonce a Jay Z a významné osobnosti ako Bill Clinton, ktorí sa vydali vegánskou cestou. Podľa a štúdia z roku 2015 vedená neziskovou organizáciou Vegetarian Resource Group, ktorá sa venuje vzdelávaniu verejnosti v oblasti vegetariánstva a zdravého stravovania, je teraz 1 milión Američanov starších ako 18 rokov vegánmi a ich počet rastie.
Mali by ste sa pridať k ich radom? Rozoberáme to za vás.
shekinah uctievanie tv
Pro: Vegánska strava podporuje chudnutie.
Jedným z okamžitých výsledkov prijatia vegánskej stravy je strata hmotnosti a to, hovorí Reed Mangels, registrovaný dietológ a lektor výživy na University of Massachusetts Amherst, je jednoznačným pozitívom, ktorý priťahuje veľa ľudí k vegánstvu. Vegánska strava má oveľa menej kalórií ako dokonca vegetariánska strava, hovorí Mangels, pretože okrem vyraďovania mäsa vyraďujete aj mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.
Monica Montag, certifikovaná odborníčka na výživu a zakladateľka holistickej výživovej praxe BeWell Associates na State College, PA, pripisuje úbytok hmotnosti, ktorý je výsledkom prijatia vegánskej stravy, oveľa nižšiemu obsahu tuku v zelenine, ovocí a obilninách v porovnaní s mäsom a mliečnymi výrobkami. Tuk, hovorí Montag, má tiež oveľa vyšší objem kalórií na gram (v grame tuku je 9 kalórií) ako uhľohydráty, kde je pomer kalórií ku gramu 4:1, takže diéta pozostáva z ovocie, zelenina a obilniny sú oveľa ľahšie.
Proti: Nadmerné chudnutie sa môže zmeniť na priberanie.
Aj keď existujú určité výhody chudnutia pre celkové zdravie, náhly a rýchly pokles, ku ktorému dochádza u niektorých vegánov, by sa mohol obrátiť proti.
Pretože vegánska strava je taká obmedzujúca, mnohí začiatočníci môžu zistiť, že sú hladnejší ako zvyčajne a siahnu po menej múdrych potravinách – vysoko spracovaných sacharidoch, sladkých, mastných jedlách a dokonca aj pochutinách s vegánskym zložením – aby sa zasýtili. , hovorí Nancy Rodriguez, profesorka nutričnej vedy na University of Connecticut, Storrs, čo, samozrejme, môže tiež nepriaznivo ovplyvniť zdravie aj hmotnosť.
To je dôvod, prečo odborníci na výživu ako Jackie Keller, odborník na výživu a chudnutie, odporúčajú postupný a premyslený prechod na vegánsku stravu pre tých, ktorí ju ešte nedržali: Toľko váhame, či zmeniť krmivo pre našich psov a chceli by sme nikdy to nerobte cez noc, hovorí Keller, tak prečo by sme sami robili takú radikálnu zmenu?
Tu je 10 skvelých tipov, ako si ponoriť prsty na nohách do vôd vegánskeho života.
Pro: Vegáni majú znížené riziko vážnych chorôb.
Keller je jedným z mnohých odborníkov na výživu, ktorí súhlasia s tým, že vegánska strava výrazne znižuje riziká množstva závažných ochorení.
Podľa 2015 štúdium publikované v časopise Proceedings of the National Academy of Science, vegánska strava je ešte účinnejšia ako vegetariánska strava pri ochrane pred hypertenziou, cukrovkou 2. typu a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Vďaka svojej rastlinnej strave s nízkym obsahom nasýtených tukov sú vegáni tiež menej náchylní na obezitu a majú nižší krvný tlak a nižší cholesterol, hovorí Keller, a diéta môže znížiť riziko určitých druhov rakoviny.
Za predpokladu, že konzumujete veľa ovocia a zeleniny, dostávate zo stravy aj viac fytochemikálií a antioxidantov, hovorí. Obe tieto silné látky výrazne znižujú riziko chronických ochorení.
Proti: Vegánska strava má nedostatok niektorých životne dôležitých živín.
Bohužiaľ, strava, ktorá vylučuje všetky živočíšne produkty, má určité nutričné nevýhody.
Rodriguez uvádza vápnik, omega-3 mastné kyseliny, vitamín B-12 a folát – všetky sú prítomné v mäse a mliečnych výrobkoch – ako kľúčové živiny, ktoré môže vegánska strava chýbať. V priebehu času môže ich neadekvátna konzumácia viesť k mnohým problémom, vrátane straty kostnej a svalovej hmoty, hovorí.
Znížené alebo dokonca (v niektorých extrémnych prípadoch) neexistujúce hladiny vitamínu B-12 v prísnej vegánskej strave sú pre Kellera mimoriadne dôležité. Vitamín B-12 má mnoho vplyvov na hladký chod centrálneho nervového systému a na optimalizáciu metabolických funkcií a podľa nej je veľmi ťažké získať dostatočné množstvo B-12 len z ovocia a zeleniny.
Ak nemáte dostatok B-12, môžete pociťovať slabosť, únavu, zápchu a nedostatok chuti do jedla, hovorí Keller. Bez správneho množstva B-12 nemôže dieťa prosperovať a ako starneme, máme menej žalúdočných kyselín, ktoré syntetizujú B-12 z potravín, takže moje odporúčanie pre B-12 je také silné.
Pro: Existujú alternatívne zdroje B-12, jednej z tých dôležitých živín.
Zatiaľ čo Mangels, ktorá je vegánkou už 25 rokov, súhlasí s tým, že vitamín B-12 sa nachádza iba v mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach, poukazuje aj na to, že existuje množstvo iných zdrojov tejto dôležitej živiny, ktorú môže a zahŕňa veľa vegánov. v ich diétach. Vitamín B-12 je prítomný v obohatených potravinách, vrátane obilnín a rastlinného mlieka (sója a iné), v tofu a vo výživových kvasniciach, hovorí.
A zatiaľ čo Rodriguez obhajuje filozofiu potravín, je tiež presvedčená, že existuje rozumné odôvodnenie pre doplnky, vitamín B-12 a ďalšie kľúčové živiny, ktoré mnohí vegáni berú. Jej výhradou by však bolo zabezpečiť, aby sa doplnky užívali s rozumom a nie v nadmernom množstve, aby sa zabránilo toxicite.
Pro: Kúpiť rastlinné bielkoviny je stále jednoduchšie a jednoduchšie.
Organizácia Spojených národov vyhlásila rok 2016 za Medzinárodný rok strukovín s cieľom zvýšiť povedomie verejnosti o ich nutričných výhodách a ich význame pre udržateľné poľnohospodárstvo a potravinovú bezpečnosť na celom svete.
francúzske priezviská
Strukoviny, dôležitá frakcia širšej rodiny strukovín, sú po stáročia základnou potravinou mnohých kultúr po celom svete a sú len jedným z príkladov mnohých foriem alternatívnych zdrojov bielkovín, ktoré sú teraz dostupné pre tých, ktorí nejedia mäso. alebo konzumovať mliečne výrobky.
Kým živočíšne produkty ponúkajú kompletný balík všetkých esenciálnych aminokyselín, ktoré naše telo potrebuje (a sú pre ne všežravcami), strukoviny – medzi ktoré patrí sušený hrášok, fazuľa, cícer, fava fazuľa, čierna fazuľa a fazuľa adzuki, okrem iného - sú jedinečným zdrojom kompletných rastlinných bielkovín, hovorí Montag, obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré potrebujeme.
Con: Spoliehanie sa na strukoviny pre bielkoviny môže priniesť...nepohodlie.
Ale získať čo najviac zo strukovín, strukovín a iných alternatívnych foriem bielkovín si vyžaduje neustálu pozornosť ich kombinovaniu so správnymi obilninami, aby sa zabezpečila správna výživa, čo je pre mnohých Američanov stále ťažké, hovorí Keller, pretože to vyžaduje určité množstvo. plánovania.
Trávenie alternatívnych zdrojov bielkovín môže byť náročné aj pre ľudí, ktorí na ne nie sú zvyknutí: môžu spôsobiť, že sa budete cítiť nafúknutí, váš tráviaci trakt sa môže cítiť zle, hovorí Keller. Mnoho ľudí sa kvôli tomu bude cítiť zle, keď sa ich systém prispôsobí a nerobia potrebné úpravy, pokiaľ ide o hydratáciu, aby sa prispôsobili týmto novým zdrojom bielkovín, takže sa cítia nepríjemne.
Pro: Vegánstvo je ekologickejšie.
Nie je žiadnym tajomstvom, že na výrobu jednej libry hovädzieho mäsa je potrebných približne 1 600 galónov vody. Vedci túto skutočnosť potvrdili viac ako pred desaťročím a tiež ukázali, že produkcia jednej libry živočíšnych bielkovín vyžaduje asi 100x viac vody než produkcia jednej libry obilných bielkovín.
Na týchto veciach záleží a s pribúdajúcimi rokmi na nich bude záležať viac a viac, takže do tej miery, do akej je dnes vegánska strava oveľa realizovateľnejšia, potom udržateľnosť je to určite silný dôvod, hovorí Mangels.
Proti: Ale založenie vašej stravy na aktivizme vás môže viesť k zlým rozhodnutiam o vašom zdraví.
Na osobnej úrovni má však zvýšené environmentálne povedomie aj negatíva.
auto s písmenom s
Áno, existuje názor, že byť vegánom zanecháva menej uhlíkovej stopy, ale čím nahrádzate mäso a mliečne výrobky? pýta sa Keller. A dokonca aj medzi inými zdrojmi bielkovín, aké sú vaše možnosti? Stretla som sa s vegánmi, ktorí napríklad vylúčili sóju zo svojho jedálnička, pretože hovoria, že ide o GMO produkt, no úplne prehliadajú skutočnosť, že sója je úžasným zdrojom bielkovín, ktoré sa perfektne hodia do ich stravy.
Zrátané a podčiarknuté: Urobte správne rozhodnutia pre vás, vaše presvedčenia a vaše telo.
Jedna veľkosť nikdy nemôže sedieť všetkým a v konečnom dôsledku bude ideálna strava pre každého jednotlivca závisieť od faktorov, ako je vek, úroveň kondície, celkový zdravotný stav a osobné stravovacie preferencie. Okrem akýchkoľvek závažných ochorení, ako je cukrovka alebo problémy s obličkami, vegánska strava môže byť určite prospešná pre chudnutie a zdravie. Ale aby ste sa uistili, že to robíte najlepším možným spôsobom pre svoje optimálne zdravie, mali by ste určite vyhľadať odborné poradenstvo, hovorí Mangels, a to na začiatku aj počas toho.
Súvisiace: Robil som vegánsku taco očistu 5 dní a tu je to, čo som sa naučil
Fotografický kredit: Chris Gramly / Getty Images
