Všetko je pripravené pustiť sa do svojho obľúbeného jogurtu. Ale keď odlepíte viečko, všimnete si, že svieža krémovosť je narušená vodnatým bazénom tekutiny, ktorý sedí priamo na vrchu. No a čo je tá tekutina – a čo je dôležitejšie, hovorí vám, že sa vám pokazila desiata?
prezývky pre hry
Aj keď vodnatý materiál nemusí vyzerať najpríťažlivejšie, jeho konzumácia je úplne bezpečná a nenaznačuje žiadny druh pokazenia, odborník na výživu Amanda Sauceda, RDN , hovorí SelfGrowth. V skutočnosti je tekutina na povrchu vášho jogurtu jednoduchým vedľajším produktom procesu výroby jogurtu.
Ukázalo sa, že žltkastá voda je v skutočnosti srvátka, vodnatá zložka mlieka bohatá na bielkoviny. „Keď sa mlieko zrazí, aby sa vyrobil syr alebo jogurt, získate tvaroh – čo je skutočná časť syra alebo jogurtu – a srvátku, ktorá je tekutou časťou,“ domáci výrobca jogurtov Janet Fletcherová , autor Jogurt a Newsletter Planet Cheese, hovorí SelfGrowth.
Veľká časť srvátky je vylisovaná zo syrov, najmä pevnejších ako čedar alebo švajčiarsky, a preto z nich nevidíte presakovať tekutinu. Ale zachovanie väčšiny srvátky je to, čo dáva jogurtu jeho jemnejšiu a redšiu konzistenciu, zdôrazňuje Sauceda.
Keď jogurt chvíľu nerušene sedí, srvátka sa začne oddeľovať. Ak by jogurt sedel nad sitkom alebo gázou, srvátka by odkvapkávala a jogurt by sa stal hustejším, ako jogurt na grécky spôsob, “hovorí Fletcher. Ale ak jogurt len sedí vo svojej nádobe (ako vo vašej chladničke), srvátka sa bude hromadiť na vrchu, pretože je ľahšia ako jogurt.
S najväčšou pravdepodobnosťou dostanete zvyšky tekutiny z bežného (čítaj: negréckeho) jogurtu, ktorý neobsahuje pridané stabilizátory alebo zahusťovadlá (ako je guarová guma, želatína, pektín alebo karagén), zdôrazňuje Fletcher. Keďže grécky jogurt už bol precedený na ultrahustý, obsahuje na začiatok menej srvátky. Stabilizačné alebo zahusťovacie prísady zabraňujú oddeleniu srvátky, takže zvyčajne poskytujú jogurty s jednotnejšou textúrou. Väčšie nádoby budú mať pravdepodobne viac tekutiny ako jednorazové poháre, pretože majú tendenciu sedieť vo vašej chladničke dlhšie, keď ich otvoríte.
Dobre, takže to všetko znamená, že existuje úplne normálny dôvod, prečo sa táto tekutina hromadí na vašom jogurte. Takže čo – ak vôbec niečo – by ste s tým mali robiť?
Keďže srvátka pochádza z jogurtu, najjednoduchšie je vmiešať ju späť, hovorí Sauceda. To môže spôsobiť, že konzistencia jogurtu bude trochu redšia, ale ak dobre premiešate, pravdepodobne si nevšimnete príliš veľký rozdiel.
názov projektu
A je na to dobrý dôvod. Srvátka má veľa nutričnej hodnoty, hovorí Sauceda. Je bohatý na bielkoviny a proteín vám pomôže zostať plný a spokojný . Srvátka tiež poskytuje minerály, ako je vápnik, draslík, fosfor, meď a zinok, spolu s prospešnými probiotikami, ktoré sa nachádzajú v pevnejšej časti jogurtu. Journal of Dairy Science recenzia.
Fletcher a Sauceda sú zvyčajne ľudia, ktorí to dokážu rozhýbať. Niekedy však Fletcher vyleje prebytočnú tekutinu, ak používa svoj jogurt na prípravu omáčky a chce, aby konzistencia bola trochu hustejšia. V takom prípade si môžete srvátku ponechať na ďalšie použitie, ak sa necítite dobre, keď ju vypustíte do drezu. Srvátku môžete zmraziť vo formách na ľad a pridať jednotlivé kocky do smoothie pre trochu extra bielkovín, navrhuje Sauceda. Zbavenie sa srvátky nepokazí váš jogurt, ale môže znížiť nutričný obsah len o kúsok, zdôrazňuje.
Ako sa v prvom rade vyhnúť tomu, aby ste dostali vodnaté veci? Je úplne normálne, že sa srvátka hromadí v jogurte, takže nemôžete urobiť veľa, aby ste tomu zabránili, hovoria Fletcher a Sauceda.
Môžete si však byť istí, že vodnatá látka neohrozuje bezpečnosť vášho občerstvenia: Srvátka stúpajúca na vrchol nemá nič spoločné s pokazením. Čo sa týka čoho mohol byť znakom problému bezpečnosti potravín? Akékoľvek zmeny farby, nepríjemný zápach alebo zlá chuť môžu naznačovať, že sa váš jogurt pokazil USDA . Ak si niečo z toho všimnete, je čas zahodiť nádobu.
Súvisiace:
