Pretože som typ človeka, ktorý si kúpi kopu potravín naraz a zabudne ich (alebo sa jednoducho zlenivie) použiť, často sa pýtam, či je moje jedlo stále v poriadku. Je to tiež preto, že nie je vždy zrejmé, kedy sa niektoré položky pokazili. Niekedy sa stane, že balenie kuraťa, ktoré mám, má vypršať o dva dni, ale už to vonia a vyzerá smiešne. Na druhej strane často držím škatuľu vajec, ktorá už je po dátume spotreby a zatiaľ nemám žiadne problémy.
Priznajme si to: Väčšina z nás má niekde v chladničke pár pochybných vecí. A v určitom bode sa to, čo je hrubé, môže zmeniť na skutočné nebezpečenstvo. „Problém je v tom, že sa môžu vytvárať baktérie, najmä ak máte v potravinách vyššiu vlhkosť,“ hovorí Christine Bruhn, profesorka potravinárstva na University of California-Davis a členka Inštitútu potravinárskych technológov. 'To povedie k najrôznejším problémom a môže vám z toho byť veľmi zle.'
Namiesto toho, aby som sa ďalej zamýšľal nad tým, či mi z mojich nie tak čerstvých surovín môže byť zle, rozhodol som sa opýtať niekoľkých odborníkov na potraviny, ako zistiť, či je vaše jedlo s najväčšou pravdepodobnosťou stále bezpečné na konzumáciu alebo či je lepšie ho vyhodiť, bez ohľadu na dátum. balíček hovorí. Tu rozoberajú všetky znaky, na ktoré by ste si mali dávať pozor v závislosti od daného jedla.
Vajcia
Raz som sledoval, ako spolubývajúci vyhodí celý kartón vajec, pretože už jeden deň uplynul dátum spotreby, a ja som sa stále nespamätal. Odborník na bezpečnosť potravín Jeff Nelkin hovorí, že väčšina položiek prekročí odporúčanú trvanlivosť a že to určite zahŕňa vajcia. Takže prosím, nerob to, čo urobil môj spolubývajúci.
Namiesto toho môžete zistiť, či sú stále dobré tak, že ich otvoríte. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., klinický docent výživy na NYU, hovorí SelfGrowth, že ak sú vajcia tekuté, sivé alebo páchnuce, rozhodne by ste ich mali vyhodiť. Ale ak vyzerajú a voňajú normálne, mali by byť v poriadku.
Tiež je najlepšie skladovať vajíčka v originálnom kartóne – tieto roztomilé malé vložky do chladničky môžu množiť baktérie, radí Bruhn. A ak ste ich už rozbili a máte ich uložené ako nejakú zmes miešaných vajíčok na make-up, potom máte pravdepodobne len dva dni na to, aby ste ich použili.
ženské mená psov
Mliekareň
Niektoré syry – ako syr bleu a brie – majú jedlú pleseň. Iné, ako čedar, parmezán a švajčiarsky, celkom dobre odolávajú plesniam. Ale aj pri týchto robustných typoch môže visieť v zadnej časti chladničky celé veky oslabiť obranyschopnosť.
Trochu plesne na vašom syre nemusí nutne znamenať vás mať vyhodiť to. Podľa Mayo Clinic , pleseň nemôže preniknúť do polomäkkých a tvrdých syrov, ako je parmezán alebo čedar, takže iba kúsok s plesňou bude obsahovať spóry plesní. Vo všeobecnosti môžete jednoducho odrezať aspoň jeden palec okolo plesnivej oblasti a užiť si zvyšok. Ak však máte nejaké pochybnosti, Mueller hovorí, že by ste to mali vyhodiť.
Pri niektorých možnostiach, ako je strúhaný syr, smotanový syr a tvaroh, ho budete chcieť vyhodiť, pretože úroveň vlhkosti v nich môže spôsobiť rýchle šírenie spór plesní. Typicky môžete povedať, že mliečne výrobky, ako je smotanový syr, kyslá smotana a mlieko, sú už za sebou podľa toho, ako vyzerajú a voňajú. Mueller hovorí, že ak zapáchajú kyslo, oddelili sa alebo majú na sebe nejakú pleseň, mali by ísť do koša.
Mäso
Ak ste si všimli, že mleté mäso, ktoré ste si kúpili len pred dňom alebo dvoma, je už trochu hnedé, Mueller hovorí, že to pravdepodobne nie je nič vážne. Trochu zhnednutia na červenom mäse nemusí nutne znamenať, že je zlé. Ak je pevne zabalený v plastovom obale, je pravdepodobná zmena farby v dôsledku nedostatku kyslíka . Pokiaľ to nezapácha, je to správne vychladené na 40 stupňov alebo menej a nie je po dátume spotreby, hovorí, že to bude bezpečné na konzumáciu. Ak je po dátume spotreby, povedal, že by ste ho mali vyhodiť.
názvy luxusných obchodov
Tiež sa chcete vyhnúť hydine, ktorá zošedla. Pri iných druhoch mäsa môžete často použiť farbu ako indikátor bezpečnosti: Či už vás znepokojuje kuracie, bravčové alebo morčacie mäso, hoďte ho, ak nemá rovnakú farbu, ako keď ste ho kúpili. Rozlúčiť by ste sa mali aj s akýmkoľvek mäsom, ktoré kyslo alebo sírovo páchne, a ak vôbec nejaké známky plesne existujú, vyhoďte ho.
Morské plody
Bruhn hovorí, že vôňa je tiež dobrým ukazovateľom toho, či sú morské plody stále dobré alebo nie. Ako všeobecné pravidlo by ste sa však mali snažiť použiť akékoľvek čerstvé morské plody počas prvého dňa, pretože v chladničke nevydržia dlhšie, hovorí Mueller. Ak ho chcete držať dlhšie, pevne ho uzavrite a vložte do mrazničky, kým ho nebudete chcieť zjesť.
Ovocie a zelenina
Podľa USDA môžete stále jesť určité druhy ovocia a zeleniny, aj keď sú na nich plesne. Pleseň neprenikne do hustejšieho, pevnejšieho ovocia a zeleniny, ako je paprika alebo mrkva, takže budú stále jedlé, ak odrežete aspoň jeden palec okolo a pod miestom plesne. Na druhej strane pleseň ľahko preniká do mäkšieho ovocia a zeleniny, ako sú broskyne a uhorky, takže ich určite treba vyhodiť. (Viac informácií o tom, ako sa vysporiadať s plesnivými potravinami, nájdete na webovej stránke USDA.)
Pokiaľ ide o tie mierne slizké zelené na dne vrecka špenátu, Bruhn hovorí, že v skutočnosti nespôsobujú veľké zdravotné nebezpečenstvo. Sú jednoducho neuveriteľne hrubé. „[Slimosť] jednoducho naznačuje, že bunkové steny sa začínajú rozpadávať a vlhkosť spôsobuje rozklad,“ poznamenáva. Slizké listy pokojne vyhoďte a zvyšok si nechajte.
Lahôdkové mäso
Jeden druh slizu sa určite nehodí na váš tanier: ten, ktorý sa môže objaviť na mäse. Najmä plátky lahôdok majú tendenciu byť slizké asi po týždni, pretože majú vyšší obsah vody v porovnaní s kuracími prsiami alebo bravčovými rezňami. V tomto čase začnú zapáchať.
Trochu slizu môže byť neškodné, ak je to spôsobené tým, ako bolo mäso prvýkrát pripravené (ak bolo nakladané v náleve, môže to byť tým, že šťava presakuje), ale môžu to byť aj baktérie, ktoré sa tvoria, keď sa tkanivo mäsa rozkladá. Najlepšie je byť v bezpečí a jesť to do troch až piatich dní.
Chlieb
Na rozdiel od syra nemôžete plesnivú oblasť chleba jednoducho odrezať a zvyšok zjesť, hovorí Mueller. Spóry plesní prenikajú do bochníka ďalej, než vidíte, takže celý je kontaminovaný, aj keď sa zdá, že je to len jeho časť. Ak viete, že z kúpeného chleba zjete len časť, zvyšok si jednoducho odložíte na neskôr zmrazením. Pevne ho zabaľte a použite tento návod aby ste ho znovu ohriali a rozmrazili k dokonalosti.
miesta s q
Oleje a orechové maslá
Je nepravdepodobné, že by vám oleje a orechové maslá spôsobili chorobu z jedla, ale čím budú staršie, budú chutiť a zapáchať, hovorí Mueller. Hovorí, že ak si všimnete, že chutia alebo voňajú kyslo, znamená to, že ich olej zoxidoval a je čas ich vyhodiť.
Ak máte pochybnosti, vyhoďte ho.
Odveká múdrosť nie je len nejaké kuriózne príslovie. Vo všeobecnosti je najlepšie riadiť sa inštinktom. Bruhn hovorí: „Je to všetko o teplote a čase, pokiaľ ide o kazenie potravín a baktérie. Sledujte ich, používajte svoj čuch a ak sa vám niečo zdá podozrivé, nestojí to za to. Len to zahoď.“
Ďalšie správy od Elizabeth Millard.
