Vzhľadom na nedávne prepuknutie vtáčej chrípky H5N1 dominujúce titulkom, môžete byť trochu obozretní, pokiaľ ide o tie tekuté vajíčka na toaste. Koniec koncov, napriek svojmu názvu môže vírus postihnúť viac ako kurčatá, labute, kačice a husi: aj ľudia môžu ochorieť.
ženský kostým klauna
A je tu dobrý dôvod byť opatrný. Údaje naznačujú, že vtáčia chrípka môže byť u ľudí vysoko smrteľná, Scott Roberts, MD , expert na infekčné choroby a odborný asistent na Yale School of Medicine, hovorí SelfGrowth. Z 889 prípadov ľudskej vtáčej chrípky hlásených od januára 2003 do mája 2024, 463 bolo smrteľných , čím sa zvyšuje pravdepodobnosť úmrtia na približne 50 %. (Avšak, Dr. Roberts dodáva, je možné, že miera úmrtnosti môže byť zvýšená v dôsledku asymptomatických alebo neohlásených infekcií – a ako už SelfGrowth informoval, zdá sa, že u niekoľkých ľudí infikovaných v tejto poslednej vlne sa väčšinou vyvinuli mierne symptómy.)
Napriek tomu, keď vezmeme do úvahy toto číslo 50%, pravdepodobne sa pýtate, či by ste sa odteraz nemali vyhýbať všetkým jedlám z hydiny. Tečúce vajcia, akokoľvek sú chutné (a instagramové), môžu predstavovať mimoriadnu hrozbu, pretože podľa definície nie sú úplne uvarené. Znamená to teda, že príliš ľahké, pošírované, slnečnou stranou nahor a namäkko uvarené vajcia sú zo stola (alebo by mali byť)? SelfGrowth sa spojil s niektorými odborníkmi, aby zistil viac o zdravotných rizikách konzumácie tekutých vajíčok – v súvislosti s vtáčou chrípkou aj inak.
Môžete dostať vtáčiu chrípku z tekutých vajec?
Ak vás toto všetko vydesilo, máme niekoľko upokojujúcich správ: Riziko vtáčej chrípky, ktoré predstavuje konzumácia tekutých vajec, je podľa Dr. Robertsa reálne dosť nízke – a možno dokonca žiadne. Po prvé, federálne úrady kontrolujú kŕdle na vtáčiu chrípku, takže vajcia dostupné v supermarkete pravdepodobne neporodil infikovaný vták, hovorí Dr. Roberts. Ďalší dôvod? Respiračné vírusy ako H5N1 sa najefektívnejšie prenášajú cez dýchacie cesty – predstavte si, že na vás niekto kašle alebo kýcha – takže orálne požitie infikovaného predmetu môže byť slepou uličkou pre chybu vo vašom systéme, vysvetľuje Dr. Roberts. To znamená, že ani nie je možné ochorieť takýmto spôsobom, hovorí.
To znamená, že podľa Dr. Robertsa to nevieme s istotou, takže stále platí zásada lepšie bezpečné ako ľutovať. Neodporúčal by som riskovať, hovorí Dr. Roberts, o konzumácii nedostatočne tepelne upravených vajec. Koniec koncov, situácia sa rýchlo mení a zostáva veľa otázok, najmä o prenose.
Dobre, ale stále môžete ochorieť z tekutých vajec, však?
Absolútne. Zatiaľ čo vtáčia chrípka môže byť v súčasnosti horúcou témou, v skutočnosti to nie je primárne zdravotné riziko, ktoré predstavujú nedostatočne tepelne spracované vajcia. Vtáky môžu prenášať baktérie salmonely a tieto choroboplodné zárodky sa môžu šíriť z kurčiat dovnútra a vonkajšie škrupiny ich vajec. Takže keď zjete tekutý žĺtok, ktorý je tiež náhodou kontaminovaný salmonelou, môžete ochorieť, Wade Syers, čs , špecialista na bezpečnosť potravín z Michigan State University Extension, hovorí SelfGrowth.
ženské mená psov
Infekcia salmonelou určite nie je zábavná a môže to byť aj vážne, hovorí Syers. Symptómy zvyčajne začínajú medzi šiestimi hodinami až šiestimi dňami po požití chyby a môžu zahŕňať hnačka horúčka, vracanie a žalúdočné kŕče. V závažných prípadoch možno budete musieť byť dokonca hospitalizovaní, hovorí. Toto riziko závažnej infekcie je obzvlášť vysoké u detí vo veku päť rokov a menej, dospelých nad 65 rokov a ľudí s oslabeným imunitným systémom. CDC .
Každý rok spôsobí baktérie salmonely v USA približne 1,35 milióna infekcií, 26 500 hospitalizácií a 420 úmrtí ročne. CDC odhady. Zatiaľ čo nemôžeme prepojiť všetky infekcie salmonelou na vajcia, CDC uvádza potraviny vo všeobecnosti ako zdroj väčšiny týchto chorôb.
Čo sa týka ako je pravdepodobné, že vám praskne vajce s chrobákmi? Je ťažké povedať presne, ale tu je niekoľko čísel pre kontext. V roku 2000 výskumníci z o USDA Odhaduje sa, že jedno z 20 000 vajec môže obsahovať salmonelu. Aj keď to neznie že je dôležité si uvedomiť, že USA produkujú miliardy vajec ročne – približne 113 miliárd v roku 2019, podľa USDA . Takže ak si to spočítate, znamená to, že každý rok je s najväčšou pravdepodobnosťou kontaminovaných viac ako päť miliónov vajec predaných v USA, hovorí Syers.
A áno, sme si vedomí toho, že pravdepodobnosť, že jeden z nich zasiahne váš raňajkový tanier, sa nemusí zdať taká vysoká. Napriek tomu, ak patríte do populácie, ktorá má väčšiu šancu ochorieť na salmonelu, možno budete chcieť byť trochu opatrnejší, radí Syers.
Kórejské ženské mená
Ako sa teda môžete chrániť pri konzumácii vajec?
Ospravedlňujeme sa tým, ktorí milujú ooey mazlavé žĺtky, ale dôkladné uvarenie vajec je vašou najlepšou stávkou, aby ste zostali v bezpečí pred salmonelou alebo možnosť vtáčej chrípky. Budete sa chcieť uistiť, že vaše vajcia dosahujú aspoň 160 stupňov Fahrenheita.
Pomôcť môže aj pasterizácia: V tomto procese sa vajcia zahrievajú na dostatočne vysokú teplotu počas kontrolovaného času, aby sa zničili baktérie. USDA to vyžaduje pre všetkých vaječné výrobky (ktoré sú definované ako celé vajcia, bielky, žĺtky a iné produkty odstránené zo škrupiny na spracovanie) predávané v obchodoch s potravinami, ale pokiaľ ide o celé vajcia, je to na výrobcoch. V skutočnosti podľa roku 2022 výskumu , prechádzajú ním menej ako 3 % všetkých vajec v USA. Ak vaše vajcia neboli ošetrené na prítomnosť baktérií, musia obsahovať vyhlásenie o bezpečnej manipulácii na škatuli.
Ale pasterizácia nie eliminovať úplne riziko salmonely, hovorí Syers. Počas prepravy z fariem do obchodov po procese môžu škrupiny prasknúť a môžu do nich preniknúť baktérie. Takže ak ich budete jesť nedostatočne tepelne upravené, stále môžete ochorieť, hovorí.
Preto je inteligentné nakupovanie mimoriadne dôležité. Pred nákupom skontrolujte svoje škatule, aby ste sa uistili, že žiadna z vaječných škrupín náhodou nepraskla. A vajcia si vždy kupujte z chladených častí v obchode. Ak ich teplota presiahne 40 °C, môžu sa pokaziť a spôsobiť vám zle.
Pokiaľ si vajíčka dôkladne uvaríte, nemusia byť zmiznuté zo stola. Existuje veľa chutných spôsobov, ako ich vyrobiť; skúste ich upiecť na frittatu alebo preklopiť do omelety. Ak je textúra to hlavné, čo máte radi na tekutých vajciach, skúste pridať nejaký syr alebo rozpustiť v masle, aby ste získali jemnú a jemnú chuť. Nakoniec je však voľba na vás – a ak sa práve teraz necítite dobre na konzumáciu vajec, tu je 51 alternatívnych receptov na raňajky s vysokým obsahom bielkovín, z ktorých si môžete vybrať.
predmety s písmenom o
Súvisiace:
- Len by ma zaujímalo: Koľko bielkovín je vo vajci?
- Prečo sú vajcia zrazu tak sakramentsky drahé?
- Ako uvariť miešané vajíčka, ktoré chutia lepšie ako vaše obľúbené miesto na brunch
