Cícer si získava veľa lásky na nutričnom fronte – je vynikajúcim zdrojom oboch vláknina a bielkoviny , dve slávne nepolapiteľné živiny – ale sú to tiež absolútni pracanti v kuchyni. Urobte si zásoby plechovky (alebo dvoch, troch alebo siedmich) je skratka k rýchlym a jednoduchým jedlám bez ohľadu na to, čo jete, či už ide o raňajky, obed, večeru alebo dokonca dezert.
Je to všetko vďaka jemnej chuti tejto fazule a prispôsobivej textúre. Jeho prirodzený pocit al dente v ústach môžete zvýrazniť jeho pridaním do polievok na lepšie zahryznutie alebo ho opražiť pri vysokých teplotách, aby bol ešte chrumkavejší na polevu šalátov či cestovín, alebo dokonca len na priame občerstvenie. Ale rovnako dobre to funguje aj v krémovom stave, vo všetkom, od naberateľných dipov až po zmrzliny naberateľné lyžičkou (nepreklepávajte, kým to nevyskúšate!).
V zásade majte fazuľu po ruke a výživné, sýte – a dovolíme si povedať, že zábavné – jedlo nie je nikdy ďaleko. Prečítajte si, ako presne premeniť váš cícer v konzerve na jedlá, ktoré môžete jesť deň čo deň a nikdy vás neomrzia.
1. Urobte si nezabudnuteľný raňajkový hash.
Cícer sa ráno nemusí zdať ako najprirodzenejšia kombinácia, ale verte nám – je to chutné. Cara Harbstreet, MS, RD , zo Street Smart Nutrition, ich zaraďuje do zemiakov v klasických hash receptoch na reg. Ich veľkosť a štruktúra sú dosť podobné zemiakom nakrájaným na kocky, hovorí, takže chrumkajú rovnako dobre, keď sa opečú na vysokej teplote v panvici. odtiaľto prihoďte svoju obľúbenú zeleninu , naplňte si tanier vyprážaným vajcom alebo slaninou a nikdy sa nepozerajte späť. Pridaný bonus: Poskytnú vám o niekoľko gramov bielkovín a vlákniny viac do vášho ranného jedla, ako by ste získali z pudingov, hovorí Harbstreet.
2. Pridajte odmerku cíceru do vášho ďalšieho smoothie.
Nebojte sa kokteilu s fazuľou, Rhyan Geiger, RDN , registrovaný dietológ so sídlom vo Phoenixe a zakladateľ spoločnosti Vegánsky dietológ Phoenix , hovorí SelfGrowth. Do svojho ranného nápoja si rada nasype kopček cíceru, aby pridala pár gramov bielkovín navyše a krémovú textúru bez toho, aby potrebovala skutočné mliečne výrobky.
shekinah uctievanie tv
Ak by ste sa báli: Nebude to chutiť ani ako pitný hummus. Chuť väčšiny ovocia by mala úplne maskovať akúkoľvek zvyškovú chuť fazule, hovorí Geiger. Stále váhate? Rozhodnite sa pre obzvlášť silné ingrediencie, ako je mučenka, mango, ananás a citrusy, aby váš nápoj chutil ako ovocie a iba ovocie.
3. Opečte ich pre dokonalé chrumkavé občerstvenie alebo topper.
Akonáhle začnete chrumkať cícer, už nikdy nebudete môcť prestať – existuje len toľko spôsobov, ako ho uviesť do prevádzky, hovorí Geiger. Na začiatok ich môžete jednoducho preliať olejom, opekať približne 20 minút pri teplote asi 400 stupňov F (je to ešte rýchlejšie vo vzduchovej fritéze) a použiť ich ako náhradu krutónov v šaláte alebo granoly v miskách na smoothie, vysvetľuje. .
Na druhej strane, stačí pridať trochu korenia, aby ste ich premenili na občerstvenie, ktoré budete chcieť jesť aj samotné. Mawa McQueen , šéfkuchár nominovaný na nadáciu Jamesa Bearda a autor kuchárskej knihy Mawa's Way , hovorí SelfGrowth. Pred pečením si rada posype štipkou ras-el-hanout alebo korenia berbere – dve severoafrické koreniace zmesi, ktoré obsahujú prísady ako paprika, škorica, kardamón, koriander, rasca a kurkuma – na niečo, čo chutí skvele, nech ju konzumujú hrsť. Ale to nie je vaša jediná možnosť: Skúste pridať sušené bylinky, ako je kôpor alebo tymian, skôr ako ich vložíte do rúry, alebo posypte korením, ako je furikake – japonské korenie s morskými riasami, sušenými rybami, msg, cukrom a sezamovými semienkami – potom hotovo.
4. Zostavte šalát ďalšej úrovne.
Skvelý je chrumkavý cícer na šaláty, ale sú tiež vynikajúcim základom pre jeden (priamo od plechovky až po topánka – nevyžaduje sa žiadna príprava). Roya Shariat , spisovateľ z Brooklynu, domáci kuchár a spoluautor knihy Maman a ja: Recepty z našej iránsko-americkej rodiny , hovorí SelfGrowth, že ich miluje zmiešané s nasekaným zelerom na pridanú chrumkavosť, doplnené čerstvými nasekanými bylinkami, ako je kôpor a petržlen, a zaliate v krémovom majo-horčicovom vinaigrette.
A to je len špička ľadovca: Tieto fazule sú skvelým čistým plátnom pre všetky druhy šalátov, od stredomorského typu s nakrájanými cherry paradajkami, olivami a balzamikovým vinaigrettom až po sladšiu ponuku s nasekanými jablká, sušené brusnice, pražené vlašské orechy a medovo-citrónová omáčka.
názvy miest
5. Pripravte si hummus od začiatku – a buďte s ním kreatívni.
Ak máte mixér a plechovku cíceru, domáci hummus nie je nikdy ďaleko, hovorí Harbstreet. Ak chcete zachovať tradíciu, vrátane tahini je nevyhnutnosťou, ale existuje toľko spôsobov, ako riffovať klasiku.
Napríklad McQueen rád hodí avokádo, koriandr a cibuľku na dip, ktorý je na polceste medzi hummusom a guacamole. Do hummusu si na jeseň a v zime rada pridávam aj maslovú tekvicu; dodáva mu takú hrejivú chuť a peknú sýtu farbu, dodáva.
Môžete tiež zdvojnásobiť chuť fazule – a vlákninu a bielkoviny – použitím viac ako len jednej strukoviny. Shariat pridáva do zmesi edamame, ale varená červená šošovica a čierna fazuľa poskytnú rovnaký zážitok a zároveň prepožičia vášmu dipu živšiu farbu. Použitie pečenej zeleniny, ako je červená paprika a baklažán so šupkou, podobne rozžiari túto normálne béžovú nátierku, hovorí Harbstreet.
6. Používajte ich ako rastlinnú náhradu kuracieho mäsa alebo tuniaka.
Hoci to nie je dokonalá imitácia, cícer je v určitých receptoch dôstojnou náhradou za kura alebo tuniaka, hovorí Shariat. Ak pripravujete cícerový šalát, nečakajte, že to bude individuálna náhrada kuracieho mäsa, hovorí. Sú však chvíle, kedy je cícerový šalát ešte lahodnejší. Roztlačte ich s majonézou, pridajte zvyčajné zmesi kuracieho alebo tuniakového šalátu (napríklad nakrájanú uhorku alebo zeler, bylinky a koreniny) a potom to vložte medzi dva krajce chleba alebo v zábale na obed, ktorý je rovnako uspokojivý a ľahko sa pripravuje. v niektorých prípadoch zjednodušiť.
7. Pre väčšiu textúru ich vložte do polievky.
Či už chcete polievku, ktorá vás núti žuvať, alebo takú, ktorá je krémová, ako len môže byť, cícer to dokáže. Na rozdiel od iných fazúľ nestratia svoj tvar ani veľkosť napriek dlhým časom varenia a intenzívnemu miešaniu, hovorí Harbstreet. Takže je ľahké ich ponechať celé, ak to uprednostňujete – napríklad v rastlinnej alternatíve ku kuracej rezancovej polievke alebo v chili.
Môžete ich tiež použiť na preniknutie do krémových polievok a dusených jedál bez skutočných mliečnych výrobkov, hovorí Shariat. Abgoosht – jeden z jej obľúbených perzských dusených pokrmov – zahŕňa dusenie cíceru a jahňaciny spolu celé hodiny, cedenie tejto zmesi z vývaru a jej zmiešanie, aby vznikol konečný produkt, ktorý je hladký a rozdrvený, no rozhodne nie vodnatý. Ale môžete použiť rovnaký trik na pridanie krémovosti akékoľvek polievka, ktorá používa cícer.
8. Použite ich na vyprážanie jedla.
Rozmixovaný cícer je tiež vynikajúcim cestom podobným tempure pre celý rad vyprážaných lahôdok, hovorí McQueen. Dal som to na zemiaky a inú zeleninu a dáva im ľahkú chrumkavú štruktúru, ktorá je oveľa príjemnejšia v porovnaní s múkou, vysvetľuje. Marka — nigérijský beignet fritter — je jej spôsob, ako tento trik využiť, ale môžete ho použiť na zvýšenie chrumkavosti a nutričného obsahu čohokoľvek, od kuracích nugetiek po vyprážané tofu.
autá s písmenom v
9. Pridajte trochu cukru a nazývajte to dezert.
Cícer si zaslúži miesto vo vašom ďalšom sladkom jedle, hovorí Geiger, a to nielen kvôli extra bielkovinám a vláknine, ktoré prináša. Má ich rada v blondies a brownies, pretože zatiaľ čo ich chuť nebude príliš výrazná, ich absolútna krémovosť bude.
Ale ich chuť v skutočnosti stojí za zvýraznenie v niektorých sladkých pochúťkach - podhodnotená oriešková chuť napodobňuje arašidové maslo ako v chuti, tak aj v štruktúre. Casey Thompson , šéfkuchár v trojnásobnej reštaurácii Michelin Bib Gourmand, Folklórny v Sonoma, je hlupák, že si ho rozmixuje na pyré s niekoľkými lyžicami cukru a zje ho v zmrzline s čokoládovými lupienkami pre potešenie inšpirované pohárom arašidového masla.
10. Čokoľvek robíte, tekutinu nevyhadzujte.
Tekutina v konzerve cíceru, známa aj ako aquafaba, je podľa našich odborníkov absolútne tekuté zlato. Harbstreet je veľkým fanúšikom aspektu znižovania potravinového odpadu, ale aj preto, že je jednoducho skvelou náhradou vaječných bielkov (nie je potrebné praskanie a oddeľovanie). Použije ho na výrobu rastlinných alternatív k šľahačke, pusinkám a pene. Ďalšie plus? Použite ho na pridanie peny do vášho makety bez rizík, ktoré z toho vyplývajú jesť surové vajcia . V podstate, či už chcete zosilniť čokoľvek od nápoja až po dezert, plechovka cíceru vás vždy pokryje.
