Po najdlhšej zime na svete sme sa dostali do teplejšieho počasia. To znamená piknikovú sezónu a, samozrejme, piknikové sendviče, ktoré k nej patria.
Vďaka minulému roku sa mnohí z nás skutočne naučili oceniť výhody prírody, najmä ako spôsob stretnutia s priateľmi a rodinou. A zatiaľ čo obrovským pozitívom piknikov je trávenie času tvárou v tvár s inými ľuďmi, chcete, aby aj jedlo bolo na mieste.
Sendviče sú obľúbeným miestom na piknik, pretože sa ľahko vyrábajú, prepravujú a ľahko sa konzumujú bez náradia (alebo dokonca tanierov). Ale piknikové sendviče budú trochu iné ako tie, ktoré spolu plácate medzi stretnutiami Zoom na obed, a to z niekoľkých dôvodov. Áno, pravdepodobne budete chcieť, aby boli nakopnuté o niekoľko stupňov, ale tiež budú musieť byť o niečo robustnejšie. Nikto predsa nechce smutné prekvapenie v podobe rozmočeného chleba alebo sendviča, ktorý sa počas prepravy úplne rozpadne.
Ale aj piknik by mal byť zábavný, takže tiež nechcete tráviť príliš veľa času stresovaním sa sendvičmi. Môžete nájsť šťastné médium, ktoré vám pomôže zabaliť chutné, jednoduché, prenosné piknikové sendviče. Tu je návod, ako začať.
1. Držte sa výdatných chlebov.
Je základom každého pevného sendviča, takže vyberajte múdro. Hrubá, chrumkavá roláda, ako je ciabatta, bageta alebo bochník talianskeho typu, neochabne a nerozpadne sa vedľa vlhkých ingrediencií, ako je zelenina, nátierky alebo šalátové plnky (ako kuracie mäso alebo tuniak), Andrea Slonecker , spoluautor Piknik , hovorí SelfGrowth. A nerozbije sa, keď ho pevne zabalíte alebo zabalíte do tašky alebo piknikového koša, tvrdí Damon Menapace, kulinársky riaditeľ Primárna ponuka mäsa vo Philadelphii.
Tiež by ste mali vždy použiť čerstvý chlieb namiesto toastového. Opečené plátky sa môžu zdať pevnejšie, keď si skladáte sendvič, ale kým si sadnete na piknik, chlieb bude pravdepodobne tvrdý a suchý, hovorí Menapace pre SelfGrowth.
Ak vyťahujete chlieb alebo rožky z mrazničky, nemusíte sa obťažovať ich rozmrazovaním. Rozmrazia sa cestou na piknik a ochutnajú čerstvé, keď je čas na jedenie, šéfkuchár a food stylista z New Jersey Carla Contreras hovorí SelfGrowth. (Ak sú v mrazničke dobre zabalené, nemali by ste sa obávať rozmoknutia pri rozmrazovaní.)
2. Obmedzte svoje náplne, no stále ich bavte.
Ak chcete získať dobrú rovnováhu chutí a textúr bez preťaženia, šéfkuchárka Christina McKeough z High Street Philadelphia navrhuje držať sa celkovo troch až piatich prvkov.
Vo všeobecnosti [pridajte] nátierku, proteín, niečo chrumkavé plus jeden alebo dva ďalšie prvky na oživenie, hovorí. Tu je niekoľko príkladov, ako by to mohlo vyzerať:
- Maslo + nakrájaná šunka + Gruyère + natenko nakrájané kyslé uhorky + horčica
- Pečený baklažán + syr mozzarella + olivová tapenáda + čerstvá bazalka
- Kozí syr + údený losos + mix baby green + červená cibuľa + kapary
- Avokádo + pečená červená paprika + hummus + klíčky
- Morka + provolone + brusnicové chutney + mix baby green
- Čedar + paradajková ača + rímska
3. Inteligentná vrstva na zastavenie rozmočenia.
Dokonca aj s chrumkavou roládou je najrýchlejšia cesta do Mushtownu, ak si k chlebu dáte mokré ingrediencie s vysokým obsahom vody, napríklad surovú zeleninu. Takže hromadu náplní strategicky. Začnite natieraním nátierky na vnútorné strany oboch plátkov chleba. Obsah tuku vo väčšine nátierok pôsobí ako prekážka, ktorá bráni tomu, aby najvlhkejšie stredné ingrediencie (viac o nich nižšie!) nenasiakli chlieb, hovorí McKeough. (Výdatné chleby zvyčajne dokážu udržať vlhkosť nátierok.)
Potom pridajte ďalšiu vrstvu ochrany vo forme pevnej látky listová zelená ako rímsky šalát, toskánsky kel alebo baby špenát, ak chcete. Plátky tvrdého syra, ako je čedar alebo provolone, tu tiež dobre fungujú, hovorí Slonecker.
Nakoniec zastrčte najmokrejšie ingrediencie úplne do stredu. Myslite na obedové mäso, šalátové veci ako kuracie mäso, tuniak alebo vaječný šalát, vlhké syry ako mozzarella, hummus, nakrájané kyslé uhorky alebo kimchi. Zelenina môže tiež fungovať, ale varená, ako je pečená červená paprika, pečený baklažán, grilovaná cibuľa, marinované artičokové srdiečka alebo restované huby, sú zvyčajne lepšie ako surové, ktoré majú zvyčajne vyššiu hladinu vody. Veľa vlhkosti sa uvarilo, ale stále máte veľa chutí a textúr, hovorí McKeough.
Túžite po chrumkavej surovej zelenine? To počujeme. Veci ako klíčky, nakrájaná červená cibuľa alebo reďkovka alebo strúhaná mrkva vám môžu dať chrumkavosť bez tiež veľa vlhkosti. Ak trváte na uhorkách alebo paradajkách (ktoré majú tendenciu mať vysoký obsah vody), nakrájajte ich na tenké plátky a uistite sa, že sú v strede sendviča, nie priamo v kontakte s chlebom.
4. Zostavte sa strategicky.
Vyrobiť viac ako jeden? Ušetríte čas tým, že budete mať všetky ingrediencie pripravené a pripravené na použitie skôr, ako začnete stavať, hovorí McKeough. Potom poskladajte sendviče v štýle montážnej linky, do každého sendviča pridajte rovnakú ingredienciu a potom prejdite na ďalší. Je to rýchlejšie ako robiť každý sendvič od začiatku do konca, hovorí Menapace. To znamená menej času na to, aby sa váš sendvič začal vlhnúť. Navyše to obmedzuje problémy s kontrolou kvality – dostanete skvelý sendvič, ale váš priateľ nie – čo sa môže stať, keď dávate veci dokopy a nevenujete pozornosť vrstveniu uvedenému vyššie.
5. Zabaľte opatrne.
Pre udržateľnú možnosť vyskúšajte kompostovateľný pergamenový papier utesnený kúskom lepiacej pásky, alebo použite opakovane použiteľné obaly z včelieho vosku, napr. Bee’s Wrap . Sú skvelé na držanie sendvičov pohromade, hovorí Contreras. Slonecker je tiež fanúšikom plastového obalu, ktorý vám pomôže dosiahnuť tesné utesnenie, vďaka ktorému sa vaše sendviče počas prepravy nerozpadnú.
Vložte svoj zabalený sendvič do opakovane použiteľného silikónového vrecka (napr Sendvičové tašky Stasher ) alebo plastové vrecko na zips pre dodatočnú ochranu proti pretečeniu. A umiestnite ich v blízkosti vrchnej časti piknikovej tašky alebo chladničky, pretože by sa mohli na spodnej strane rozbiť. Zabalím sendviče do riadu alebo utierky, ak je v chladničke veľa iného jedla alebo nápojov, aby som im dal nejaký vankúš, hovorí Contreras.
Vezmite si aj studený obklad, ak svoje sendviče nebudete jesť ASAP. Sendviče môžu vo všeobecnosti sedieť pri izbovej / vonkajšej teplote až dve hodiny, ale ak je naozaj horúci deň (nad 90 stupňov F), podľa amerického Úradu pre potraviny a liečivá (FDA) je limit hodina. Rýchlo sa kaziace ingrediencie môžu začať ukrývať baktérie, z ktorých by ste mohli ochorieť, ak sú držané nad 40 stupňov F dlhšie ako dve hodiny.
6. Majte oči na hodinách.
Vonkajšie hangouty by mali byť chladné, takže sa nemusíte cítiť, že si musíte zabaliť sendvič, keď si vyložíte deku. Ale tiež nečakajte večne. Najlepší zážitok z chuti a textúry získate, ak zjete sendvič do niekoľkých hodín, hovorí Slonecker. (Navyše je to bezpečnejšie.) Takže môže byť najlepšie, keď si najprv zjete obed a potom sa pokojne poflakujte a trávte čas navyše s rodinou a priateľmi.
Súvisiace:
- 15 vegetariánskych sendvičov, ktoré sú skutočne vzrušujúce
- Tento sendvičovač Crustless je najlepších 10 dolárov, ktoré som minul
- 12 outdoorových aktivít, keď sa potrebujete dostať von z domu
