S teplým počasím, dúfajme, že nie príliš ďaleko, sa zmrzlina vráti na nákupný zoznam ako pochúťka pre teplé dni. V tomto oddelení obchodu s potravinami určite nechýbajú možnosti, ale ktorá je pre vás naozaj najlepšia a chutí dobre?
Keďže chuť je pre tieto pochúťky hlavnou prioritou, zmrzlinu bez tuku a cukru môžeme hneď zo zoznamu vyhodiť. Jednoducho nemajú porovnateľnú chuť alebo štruktúru so skutočnou vecou a často nie sú také zdravé, ako sa zdá. Ak eliminujú tuk, často pridávajú viac cukru, ktorý je o niečo menej kalorický, ale nie nevyhnutne lepší pre vás. Musia tiež pridať viac prísad, aby získali rovnaký krémový pocit v ústach, keď odstránia tuk. Ak redukujú cukor, používajú alternatívne sladidlá, ktoré sú zvyčajne menej uspokojivé a vyžadujú si pridanie iných menej prirodzených prísad, aby sa umožnilo správne zahustenie a zmrazenie. Obe možnosti sú menej ako zmrzlina a viac ako vedecký experiment - nie sú porovnateľné možnosti so skutočnou vecou!
Zostáva nám teda mrazený jogurt a pomaly šľahaná zmrzlina ako naše „najzdravšie“ alternatívy. Obe majú menej tuku a kalórií ako skutočná zmrzlina, ale stále chutia dobre.
Mrazený jogurt sa zvyčajne vyrába z odtučneného mlieka, ako aj sladidla (cukor alebo kukuričný sirup), arómy a samozrejme aktívnych kultúr (ako všetky jogurty). Existuje aj zahusťovadlo, ale často je to prírodné činidlo, napríklad vaječný žĺtok. Niekedy v zozname ingrediencií uvidíte trochu krému, aby ste prirodzene beztukovému produktu dodali trochu tela a pocitu v ústach. Celkovo sa väčšina značiek, ktoré som videl, snaží zachovať mrazený jogurt ako zdravý, prírodný produkt, ktorý sa svojou textúrou nemusí úplne porovnávať so zmrzlinou, ale má dobrú chuť a nie je príliš spracovaný. V 1/2 šálke vanilky získate približne 120-180 kalórií, 1-2,5 gramov tuku (1 gram nasýtených), 22 gramov cukru a 9 gramov bielkovín. V závislosti od značky možno v skutočnosti neušetríte veľa kalórií s mrazeným jogurtom, ale vždy budete prijímať menej tuku a nasýtených tukov.
Pomaly točená zmrzlina sa v posledných rokoch stala veľkým predajcom. Vyrába sa kombináciou odtučneného mlieka a mlieka, cukru a aróm. Kalórie sú asi o 1/3 menej a tuk je 1/2 toho, čo dostanete v skutočnej zmrzline, pretože smotana nie je primárnou zložkou. Aby sa kompenzovalo odstraňovanie tuku, namiesto pridávania gúm a škrobov ako zahusťovadiel jednoducho mútia zmrzlinu iným spôsobom, čo nakoniec vedie k peknej hustej textúre bez akejkoľvek ďalšej potrebnej manipulácie. Pomaly šľahaná zmrzlina má chuť a štruktúru skutočnej zmrzliny, obsahuje približne 110 kalórií, 3,5 gramov tuku (2 gramy nasýtených), 16 gramov cukru a 3 gramy bielkovín.
VÍŤAZ:
Pokiaľ ide o chuť a textúru, uprednostňujem pomalé šľahanie - môže ľudí oklamať, aby si mysleli, že je to skutočná zmrzlina!
Ako už bolo povedané, nezabudnite, že neporovnávate dva ekvivalentné produkty. Obe sú nutrične lepšie ako zmrzlina, ale rôznymi spôsobmi. Mrazený jogurt má nižší obsah tuku ako zmrzlina, ale nie vždy kalórií. Pomaly šľahaná má nižší obsah tuku a kalórií ako zmrzlina, ale nemá taký nízky obsah tuku ako jogurt.
Na výber je veľa značiek a rôzne príchute (skúste sa držať jednoduchých príchutí, aby ste nezvyšovali počet kalórií špirálami čokolády a arašidového masla). Milujem Breyer's a Edy's, ale existuje veľa ďalších, takže skúste, čo máte k dispozícii vo svojom obchode, keď budete nabudúce hľadať studenú pochúťku, ktorá je menej zhovievavá ako zmrzlina!
