Pohľad do vášho miestneho obchodu s potravinami potvrdí, že bezlepkové stravovanie sa zmenilo z trendu na bežný prúd. Odhaduje sa, že 30 percent Američanov tvrdí, že sa snažia vo svojej strave obmedziť lepok – a sme si celkom istí, že dôvod má niečo spoločné so skutočnosťou, že proteín získaný z pšenice bol obviňovaný zo všetkého od priberania na váhe až po oslabené kosti. .
Ale zatiaľ čo neuveriteľných 63 percent Američanov verí, že bezlepková diéta môže zlepšiť ich zdravie (vy ste vo väčšine?), okolo tejto témy je množstvo zmätkov a dezinformácií. Nižšie vyvraciame zaužívané mýty o lepku.
veci s h
mýtus: Bezlepkové potraviny sú zdravšie pravda: Spracované bezlepkové potraviny často obsahujú viac cukru, tuku a soli, aby nahradili lepok, čo dodáva potravinám žuvavosť. V porovnaní s väčšinou bežného chleba nie sú bezlepkové druhy zvyčajne obohatené o železo alebo základné vitamíny.
mýtus: Citlivosť na lepok a pšenicu spôsobuje geneticky modifikovaná pšenica pravda: V Spojených štátoch nie sú komerčne dostupné žiadne geneticky modifikované odrody pšenice (na rozdiel od kukurice a sóje).
mýtus: Celozrnný chlieb má menej lepku ako biely pravda: Lepok tým, že zachytí vzduchové vrecká v ceste, pomáha chlebu kysnúť. Keďže celozrnná múka je ťažšia ako biela, priemyselne vyrábaný celozrnný chlieb môže často obsahovať lepok.
mýtus: Raž a jačmeň obsahujú aj lepok pravda: Raž a jačmeň obsahujú bielkoviny podobné tým, ktoré sa nachádzajú v lepku – a ľudia s celiakiou sa im musia vyhýbať – ale v skutočnosti neobsahujú typ proteínu, ktorý sa nachádza v pšenici.
Take away? Ak sa chystáte na G-free kvôli svojmu celkovému zdraviu (nie preto, že trpíte celiakiou alebo alergiou na pšenicu), buďte pri výbere múdri. Skontrolujte štítky na hladiny cukru, tuku a soli a vykonajte krížovú kontrolu medzi uličkami s obohatenými chlebmi vyrobenými z pšenice. Zdravý víťaz nemusí byť taký jednoznačný. A ak ste sa rozhodli pre pšeničný chlieb pred bielym, potľapkajte sa po pleci pre tie ďalšie gramy vlákniny a celých zŕn – ale nepredpokladajte, že celé zrná znamenajú menej lepku. V skutočnosti môže nejaký celozrnný chlieb obsahovať viac lepok. Fíha. Podarilo sa nám prelomiť vaše znalosti o výžive?
SÚVISIACE:
- Recepty na bezlepkové rezancové polievky na chladné noci
- Smoothies s jablkovým koláčom bez lepku
Kredit za obrázok: Ryan láska
