V supermarkete si kúpite zväzok žltých banánov, nechajte ich pár dní odležať, pretože život a potom, keď konečne po jednom siahnete na občerstvenie zistíte, že už začali hniť – čo je sklamaním nielen pre vaše brucho, ale aj pre vašu peňaženku.
Banány môžu byť chutné a nabité živinami (až do neba obsah draslíka ? *Chef’s kiss*), ale ako každý fanúšik ovocia vie, má to jeden veľký háčik: ich krátku trvanlivosť. Aby som to povedal otvorene: Keď si ich kúpite, nevydržia dlho Martin Bucknavage čs hovorí SELF vedúci pracovník oddelenia bezpečnosti potravín na Pennsylvania State University.
Samozrejme, vždy môžete rozdrviť niekoľko prezretých a použiť ich ovsené vločky banánový chlieb a smoothies – majú sladšiu, intenzívnejšiu chuť a ľahko miešateľnú textúru, vďaka ktorej sa v skutočnosti lepšie hodia na tieto typy receptov – existujú však aj spôsoby, ako predĺžiť zdanlivo žmurkajúcu a zmeškanú dobu špičkovej kvality, aby ste mali viac času vychutnať si ich čerstvé. Tu sú tri stratégie na predĺženie ich skladovateľnosti (aspoň o pár dní dlhšie, ako hovorí Bucknavage), aby neboli kašovité a prezreté skôr, než budete mať možnosť pokožiť.
diva s okuliarmi meme
1. Skladujte ich na chladnom a suchom mieste (alebo po úplnom dozretí v chladničke).
Vysoké teploty zvyšujú aktivitu mikroorganizmov a iných faktorov, ktoré spôsobujú kazenie, takže udržiavanie banánov mimo tepla a vlhkosti môže pomôcť predĺžiť ich životnosť. Napríklad by ste nechceli dať banány na pult, kde slnko svieti cez okno a udiera do nich, hovorí Bucknavage. To nepomôže.
V ideálnom prípade by skladovacie prostredie malo byť okolo 54 stupňov Fahrenheita podľa Bucknavage: Je to taká magická teplota, ktorá predlžuje trvanlivosť bez poškodenia ovocia chladom, hovorí. Aj keď tento bod môže byť ideálny čokoľvek nižšie normálna izbová teplota vo vašej domácnosti (ktorá je v tomto ročnom období pravdepodobne výrazne vyššia ako 54 stupňov) stále pomôže oddialiť dozrievanie. V závislosti od usporiadania vašej domácnosti môže dobre fungovať skrinka alebo špajza. Ukladám ten môj na kuchynský stôl, kde nie je v dosahu svetla Cindy Brison MS RDN rozšírený pedagóg na University of Nebraska-Lincoln hovorí SEBE. Vyberte miesto nie príliš blízko vašej rúry alebo chladničky, pretože majú tendenciu vydávať teplo.
Akonáhle váš banán dosiahne maximálnu zrelosť, môžete si tiež kúpiť nejaký čas navyše tak, že ho uložíte do chladničky. Nižšie teploty v podstate spomalia pokračujúce dozrievanie banánov a uchovajú ho na ďalší deň alebo dva, hovorí Bucknavage. Chlad síce spôsobí, že šupka sčernie, ale nepoškodí ovocie vo vnútri (ako časť, ktorú zjete), takže sa neľakajte žiadnych zmien vzhľadu. Nebojte sa toho, čo hovorí Brison. je to prirodzené. Len sa uistite, že neskočíte do zbrane: Skladovanie banánov v chladničke predtým sú zrelé, zamiešajú sa do procesu dozrievania. (Navyše skončia s nevýraznou chuťou a múčnatou textúrou podľa University of Arkansas .)
2. Zabaľte ich stonky a držte ich ďalej od ostatného ovocia.
Vieme, že tento tip môže znieť divne, ale je za tým legitímna veda: Obmedzujete vystavenie banánov etylénu, plynnému rastlinnému hormónu emitovanému určitými druhmi ovocia, ktorý spôsobuje dozrievanie ovocia, hovorí Bucknavage. Nielen banány patria medzi druhy ovocia, ktoré produkovať etylén, sú naň tiež obzvlášť citlivé, čím sa minimalizuje, že expozícia je možno jedinou najefektívnejšou konzervačnou technikou.
Väčšina etylénu sa uvoľňuje z banánu cez stonku podľa Bucknavage. Takže jeho zabalením účinne zachytíte plyn, ktorý mu zabráni dostať sa k zvyšku ovocia a tým zabráni zrýchlenému procesu dozrievania. Stačí prikryť staniolom alebo igelitom a zaistiť gumičkou. To vám poskytne trochu času navyše, ako hovorí Bucknavage – asi deň alebo dva.
Aby ste sa ešte viac chránili pred nadmerným vystavením etylénu, budete tiež chcieť svoje banány držať ďalej od iných produktov emitujúcich etylén, ako sú jablká kivi broskyne hrušky avokádo papriky paradajky a melón. Pokúste sa vyhnúť skladovaniu jabĺk a banánov napríklad vedľa seba – áno, dokonca aj v chladničke.
3. Zaveste ich hore radšej ich nechať visieť von na vašej kuchynskej linke.
Nielen, že tmavé kašovité škvrny na ovocí nie sú chutné, ale môžu tiež urýchliť skazu, takže predchádzanie tvorbe modrín na banánoch je ďalším spôsobom, ako predĺžiť ich životnosť.
starodávne chvály
Aby ste to urobili, radšej ich zaveste na háčik, než aby ste ich umiestnili na váš pult (alebo iný pevný povrch), kde ich neustále strkanie a zvýšený tlak na určité oblasti zvýšia tak, že začnú hnednúť, hovorí Bucknavage. Keď sú zavesené vo vzduchu, neposkakujú toľko, takže sa vám na nich nerobia tie veľké hnedé škvrny, hovorí.
Takto budú vaše banány podľa Brisona dozrievať rovnomernejšie. Naopak, povedzme, že banán na dne misky s ovocím nemusí dozrieť rovnako rýchlo, pretože môže byť pod rôznym tlakom: Niekedy môžete zistiť, že vrchná časť je zelená a spodná žltá v závislosti od toho, koľko vecí ste na ňu napchali – takže v čase, keď sú určité porcie dostatočne zrelé na to, aby ste ich zjedli, ostatné už zahli za roh.
Zavesenie banánov ich tiež ochráni pred malými uzavretými priestormi (ako zakrytá nádoba alebo zviazané plastové vrecko), čo podľa Brisona urýchľuje proces (nad)zretia. Keďže nie je kam ísť, koncentrovaný etylén dozrie [ich] rýchlejšie, hovorí. To nechcete, pretože to opäť veľmi rýchlo spôsobí zhoršenie. Na rozdiel od toho majú zavesené banány zlepšenú cirkuláciu vzduchu, čím pomáhajú rozptýliť okolitý oblak etylénového plynu. Z tohto dôvodu Brison tiež drží svoje banány pod stropným ventilátorom.
zuar palmeirense
Spoločné zabalenie stoniek vašich banánov a ich zavesenie na čerstvom vzduchu je dobrý spôsob, ako skutočne maximalizovať, ako dlho by ste mohli držať tie, ktoré hovorí Bucknavage. Uchováte svoje banány dlhšie čerstvé a vyhnúť sa tomu roju ovocných mušiek to príde, keď sa vaša produkcia obrátila? Obe veľké výhry v našej knihe!
Súvisiace:
- Sú sušené slivky naozaj prirodzeným liekom na zápchu, ktorým sa oháňajú?
- Podľa odborníka na bezpečnosť potravín by ste mali melón skutočne umývať
- Čo sa skutočne stane, ak budete jesť grapefruit s liekmi?
Získajte viac zo skvelého pokrytia jedla od SELF priamo do vašej doručenej pošty .
