Tradície jedla sú často veľkou súčasťou stretnutí s rodinou – či už na sviatky alebo len na náhodnú nedeľnú večeru. Mnohí z nás, ktorí za posledný rok kvôli pandémii COVID-19 vynechali tieto pravidelné stretnutia, ukázali, aké dôležité môžu byť osobné kontakty – najmä pri chutnom jedle.
Je to preto, že stravovacie tradície a akt stretávania sa pri príprave jedla a jeho spoločnej konzumácii nám poskytujú viac než len obživu.
Proces prípravy jedla a následné zdieľanie skutočného zážitku zo spoločného jedenia jedla posilňuje vzťahové väzby, Kelly Haws , Ph.D., spotrebiteľský psychológ zameraný na rozhodovanie o potravinách na Vanderbilt University, hovorí pre SelfGrowth. Vo všeobecnosti si veci viac vážime, keď ich sami tvoríme. Keď k tomu pridáme nostalgiu rodinných tradícií a uspokojenie našich základných potrieb výživy, „spoločné pečenie chleba“ môže byť obzvlášť obohacujúce.
mužské talianske mená
Tradície jedla v rodinách nás v konečnom dôsledku spájajú, spájajú nás navzájom aj s našou minulosťou, hovorí Dr. Haws. Často sa spájajú s odovzdávaním časti nášho dedičstva, špeciálnych alebo „tajných“ receptov našich predkov, vysvetľuje. To vyvoláva silné pocity nostalgie, posilňuje naše spoločné putá a približuje nás k sebe navzájom.
Tieto tradície jedla sa často vyskytujú pravidelne, či už je to rok čo rok pri príležitosti určitej udalosti – povedzme špeciálneho predjedla podávaného na Nový rok – alebo po špecifickej situácii, ako je jedlo pripravené na oslavu narodenia dieťaťa. Bez ohľadu na špecifiká, tradície jedla sa môžu stať niečím, na čo sa môžete spoľahnúť.
Naše telá a mysle milujú rutinu a dôslednosť, Susan Albers-Bowling , Psy.D., psychológ z Cleveland Clinic, hovorí SelfGrowth. Vďaka tomu sú tradície jedla také príťažlivé. Nielenže sa môžete tešiť, ale je tu aj veľká útecha vedieť, čo príde.
Len aróma týchto obľúbených jedál môže vyvolať aj dobré emócie, pretože aj jemné vône môžu vyvolať intenzívnu odozvu častí mozgu, v ktorých sú uložené spomienky, hovorí Dr. Albers-Bowling. V dôsledku toho môže oslava týchto tradícií jedla vyvolať špeciálne spomienky na rodinných príslušníkov alebo rodinné udalosti.
Keďže sme vedeli, aké zmysluplné môžu byť tradície jedla a aké úžasne rozmanité sú v závislosti od rodiny, oslovili sme 13 ľudí, aby sme počuli o špeciálnych jedlách, na ktoré ich rodiny znova a znova chodia. Tu je množstvo stravovacích tradícií, ktoré zodpovedajú tomuto účtu, zahŕňajú celé generácie a pomáhajú každej osobe spojiť sa so svojimi blízkymi.
1. Matzoguľová polievka na židovské sviatky...
Na každý židovský sviatok, keď som vyrastal, moja stará mama vždy robila matzo guľôčky od začiatku do polievky s macesom. Ak ste ich ešte nikdy nerobili od nuly, je to proces. Moji bratranci a ja by sme išli do jej domu, aby sme ich s ňou urobili. Trvalo to celý deň a odchádzali sme voňaví ako macesové guličky, ale vždy sme skončili s tým najchutnejším výsledkom. S mojimi bratrancami a sesternicami sme sa vždy veľmi bavili chodiť k mojej starej mame. Možno je to len tá nostalgia, ale dodnes som nemal lepšiu polievku z macesových guľôčok.
A varenie macesovej polievky s ňou je spomienka, o ktorej stále hovoríme – vždy, keď si ju teraz pripravíme sami, píšeme si o nej a myslíme na ňu. Žartujeme aj o polievke z matzových guľôčok vyrobenej z krabičkovej zmesi. Len to nie je to isté! Pretože táto spomienka je pre mňa taká výnimočná, dúfam, že v nej budem pokračovať aj so svojou dcérou. Má len dva mesiace a už sa neviem dočkať, kedy si utvorí vlastné spomienky na prípravu macesovej guľôčkovej polievky s mojou mamou. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Alebo len na tie dni pod poveternostnými podmienkami
Matzo guľôčková polievka ako predjedlo alebo predjedlo pred Roš ha-šana a Pesach je zmysluplná tradícia jedla, ktorá sa v mojej rodine traduje. Je zaujímavé, že polievka s macesom ako predjedlo k veľkým sviatočným jedlám sa dokonca stala základom v čase choroby v našej rodine. Od prechladnutia cez chrípku až po povedzme ťažké tehotenstvo v prvom trimestri (pre mňa), macesová polievka bola výživná a tradičná.
Teraz, keď máme malé bábätko, bude sa podieľať na tradícii macesovej polievky (okrem toho, že je bohužiaľ alergický na vajíčko, takže použijeme náhradu). Judaizmus je o dodržiavaní tradícií a tie jedlé ho robia ešte zábavnejším. Na matzoguľovej polievke je niečo, čo je upokojujúce, upokojujúce, slávnostné, bezpečné a prináša pocit bezpečia. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Špeciálna datľová knedľa
Mojou rodinnou tradíciou jedla sú rezance a knedle v menu na lunárny Nový rok. (Obe strany mojej rodiny pochádzali zo severnej a južnej Číny.) Rezance symbolizujú dlhovekosť a čím dlhšie sú rezance, tým lepšie. Knedle symbolizujú bohatstvo a sú symbolom šťastia v čínskej kultúre. Mama mojej mamy, moja stará mama, robila halušky úplne od začiatku – sú plnené množstvom strúhanej sladkej kapusty a veľmi jemne mletým mäsom. Niektoré sú plnené nasekanými krevetami. Textúra cesta je ľahká, vzdušná, no zároveň žuvacia. Každé jedno sústo je plné chuti a lahodnosti.
Ale najzábavnejšie na tom je, že zo stoviek knedlíkov, ktoré vyrobila, bola len jedna, ktorá mala vo vnútri malý vykôstkovaný dátum. Kto dostane tú špeciálnu knedľu, dostane od nej veľkú červenú obálku (najväčšia peňažná odmena od babičky). Toto sa stalo rodinnou tradíciou každej oslavy lunárneho Nového roka a táto spomienka mi zostane navždy. — ChihYu Smith
4. Príprava knedlí ako tím
Moja rodina každý rok robí varené halušky na čínsky Silvester. Všetci spoločne vypracujte cesto, vyvaľkajte obaly na knedľu a jednu po druhej naplňte. Väčšinou robíme sto halušiek a viac a trvá to hodiny. Počas toho sa všetci rozprávajú a doháňajú sa, so zapnutou televíziou a programom na čínsky Nový rok.
Knedle sa po zabalení varia v malých dávkach, takže zostávajú šťavnaté a čerstvé. Moji starí rodičia a deti dostali vždy prvú várku, potom sa zvyšok rodiny striedavo vychutnáva na čerstvo uvarených haluškách. A samozrejme, každý by dostal druhé alebo tretie kolo, zaliate studeným pivom. Je to špeciálna udalosť, ktorá sa koná raz za rok, keď všetci cestujú z celej krajiny, aby si spolu sadli. Je to vždy nezabudnuteľný moment, pretože len v tom čase vidím niektorých svojich príbuzných a bratrancov. Cítim sa vďaka tomu ako doma a dáva mi teplo dobrého času stráveného s rodinou. — Maggie Zhu
5. Perzský guláš na začiatok, rakúsky dezert na záver
Vyrastal som v multikultúrnom a viacjazyčnom dome. Môj otec pochádza z Iránu a mama z Rakúska, takže keď som vyrastal, stretol som sa s perzskou aj rakúskou kuchyňou. Kedykoľvek sme oslavovali narodeniny alebo sviatok, moja mama pripravovala veľký hrniec ghormeh sabzi, čo je perzský guláš obsahujúci mäso, fazuľu, zeleninu a veľa byliniek, podávaný s basmati ryžou a tahdigom, čo je vrstva panvice. - vyprážaná chrumkavá ryža. Ako dezert sme vyrastali jedli palatschinken alebo palačinky na rakúsky spôsob a perzské sušienky z mletej cícerovej múky, pistácií a ružovej vody. Teraz, keď robím dezert, rada robím Sacherovu tortu, čo je tradičný rakúsky dezert, čokoládovú poschodovú tortu plnená marhuľovým džemom a poliata polevou z tmavej čokolády.
mesto s písmenom k
Aj keď už nežijem v tesnej blízkosti svojej rodiny, stále môžem dodržiavať všetky tieto stravovacie tradície. Tradície jedla vám umožňujú cestovať cez váš tanier a umožňujú vašim chuťovým pohárikom znovu sa spojiť s miestom, ktoré ste už navštívili alebo ste o ňom snívali. Prostredníctvom varenia tradičných rakúskych jedál a pečiva si stále dokážem vychutnať a prijať rakúsku kuchyňu a prenesiem sa späť do leta môjho detstva stráveného v Rakúsku. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Maslový kozí vývar po pôrode
Keď som v roku 2018 porodila svojho syna, moja mama priniesla do nemocnice pariacu sa misku mäsitého kozieho vývaru. Do vývaru pridala aj čerstvo vyšľahané maslo, ktoré som zhltla za pár sekúnd. Zrejme bolo rodinnou tradíciou podávať toto jedlo čerstvej mamičke niekoľko dní po pôrode, aby sa tak podporilo hojenie a správna výživa.
Po tom, čo som sa sama stala matkou, úplne chápem, aké dôležité je, aby mala nová mamička prístup k zdravým a plnohodnotným potravinám hneď po pôrode. Hovorí sa, že by ste mali očakávať, že prvá vec, ktorú ochutnáte po pôrode, bude neuveriteľne lahodná, ale keď sa obzriem späť, moje chuťové poháriky stále neboli pripravené na to, čo pre mňa pripravila moja mama. Vždy, keď zahryznem do tohto mäsitého vývaru, som okamžite späť v nemocničnej izbe, radujem sa z narodenia môjho drahého chlapčeka s bruchom plným mamkinho varenia naplneného láskou. — Alisha Khan
7. Kombinácia potravín pre šťastie na Nový rok
Jedným z najjedinečnejších japonských jedál, ktoré sa odovzdávajú nielen v mojej rodine, ale aj v mnohých japonských rodinách, je novoročné jedlo nazývané osechi ryori (osechi). Pozostáva z mnohých tradičných jedál, ako sú kandizované gaštany a sladké zemiaky, rolované vajce, kandizované sardinky, rybí koláč, ozoni (japonská polievka obsahujúca ryžové koláčiky mochi) a čierne sójové bôby. Každé jedlo má špecifický význam pre šťastie v novom roku, ktorý je najdôležitejším sviatkom v Japonsku, keď sa rodiny stretávajú.
Tradične v Japonsku a dokonca aj dnes je veľa obchodov zatvorených [na určitý čas]. Rodiny vyrábajú osechi a jedia ho počas tohto obdobia. Aj keď žijem v USA, teším sa, že každý Nový rok oslávim týmito tradičnými jedlami a zvykmi. Najkrajšie spomienky mám na to, ako sa moja rodina stretávala, vychutnávala si skvelé jedlo a oslavovala príchod nového roka, takže to chcem odovzdať svojim deťom. Dúfajme, že aj oni budú nosiť tradíciu, keď budú mať vlastnú rodinu. Keď robím osechi a oslavujem Nový rok so svojou rodinou, je to neopísateľná radosť, pokoj a opätovné spojenie. Okamžite ma transportuje späť do Japonska! — Namiko Chen
8. Miska čiernookého hrachu pre blahobyt
Tradícia jedla, ktorú milujem, je varenie veľkej dávky hrachu s čiernymi očami na Nový rok. Rovnako ako pre väčšinu afrických amerických rodín, jedenie misky hrachu s čiernymi očami na príchod nového roka symbolizuje prosperitu a ochranu v nasledujúcom roku. Bez ohľadu na to, aké ďalšie jedlá sú na jedálnom lístku, o hrachu s čiernymi očami sa nedá vyjednávať. Umožňuje mi to cítiť sa v spojení s mojou rodinou, aj keď sme od seba kvôli vzdialenosti.
Čiernooký hrášok je stálicou od detstva a teraz, keď som dospelý a žijem sám, ďaleko od rodiny, táto tradícia mi umožňuje cítiť pocit prepojenosti, pretože všetci varíme rovnaké jedlo na rovnakom deň v roku. Po prechode na rastlinný životný štýl v roku 2013 som vyvinul recept, ktorý ctí spôsob, akým moja mama a stará mama vyrábali hrášok s čiernymi očami bez použitia akýchkoľvek živočíšnych produktov – tradične sa vyrába so šunkou – a na to som hrdý. z V tejto tradícii plánujem pokračovať, pretože chcem, aby si moje deti vytvorili vlastný vzťah k jedlu a tomu, čo symbolizuje.
krásne staré chvály
Keď si spomeniem na túto tradíciu, cítim hrdosť a vďačnosť. Hrdosť, pretože som hrdá na to, že môžem túto tradíciu preniesť na ďalšiu generáciu, a vďačnosť, pretože som vďačná za ženy v mojej rodine, ktoré podnietili vášeň pre varenie dodržiavaním týchto tradícií spojených s jedlom a spoločenstvom. — Breanna Danielle Brock
9. Stále sa vyvíjajúci koláč z kyslej smotany
Pre moju rodinu je to skutočne umenie pečenia. Moja babička bola vášnivá pekárka a odovzdala niekoľko neuveriteľných receptov na koláče. Jednou z najlepších je kyslá smotanová torta, ktorá by vyšla na veľké sviatky a počas pravidelných nedeľných večerí s rodinou. Bol to klasický bundt koláč v štýle vanilky, ktorý bol super vlhký, lahodný a dokonalý sám o sebe alebo s práškovým alebo práškovým cukrom navrchu. Bol to úžasný rituál. Pripravili sme to na všetky spôsoby, vždy sme menili príchute a pridávali nové ingrediencie, aby sme sa s tým mohli hrať.
Teraz, keď mám vlastnú dvojročnú dcérku, zapájam ju spolu s mamou do kuchyne na pečenie koláčov. Je to dobrý pocit a je to súčasť môjho dedičstva. Milujem, keď si môžem takto uctiť svojich predkov, a tiež sa cítim veľmi blízko k mojej babičke, aj keď tu už nie je. Pečenie koláčov rozhodne prináša šťastie a vzrušenie. Milujem sledovať, ako moja dcéra teraz skúma všetky tie emócie, keď sa presne učí, čo je potrebné na pečenie s láskou. — Jocelyn Delk Adams
10. Javorový sirup pri prvom náznaku jari
Obľúbenou rodinnou tradíciou jedla je výroba domáceho javorového sirupu. Môj starý otec ho vyrábal so svojimi bratmi, keď bol malý. Dnes s bratom pokračujeme v tradícii každý s vlastnými rodinami. Máme radi dni s javorovým sirupom.
Ako sa blíži jar a dni sa začínajú otepľovať, no noci stále klesajú pod bod mrazu, miazga začne vytekať. Toto je naše znamenie, aby sme vzali naše kohútiky a postavili ich do čerstvo vyvŕtaných dier v našich javoroch. Nie je to rýchly proces, ale je to uspokojivý proces. Kráčame ku každému stromu, zbierame šťavu do veľkých vedier, nalejeme ju do veľkej panvice na otvorenom ohni a sledujeme, ako sa šťava varí na sirup. Stretávame sa s rodinou a priateľmi, varíme jedlo a užívame si pobyt vonku na jarnom slnku. Zapojí sa celá rodina.
Sirup robím každý rok, pretože ho milujem. Aj preto, že to robil môj starý otec. Je to jeden z mojich najlepších priateľov a robíme spolu všetky druhy dobrodružstiev vonku. V súčasnosti máme tendenciu byť tak odpojení od našich potravinových zdrojov, takže je pre mňa dôležité, aby moje dve deti vyšli s nami von a klepali na stromy, zbierali šťavu a strávili pár dní varením na sirup. — Laura Masonová
11. Miska arroz con gandule pre dobré časy
V mojej dominikánskej domácnosti existuje veľa variácií gandule – je to ryža s gandulemi (holubím hráškom) a olivami, ktorá je zmiešaná s množstvom korenia, ako je sazon, adobo, koriandr a mnoho ďalších. Úžasné na tomto jedle je, že každá rodina má svoj vlastný štýl a chuť. Ryža mojej mamy je iná ako ryža jej sestier. A oceňujem tie malé zmeny a špeciality, vďaka ktorým je to také dôležité.
mená pre sučky
Používame ho na oslavu takmer všetkého, takže ho spájam s rodinou a zdieľaním šťastných chvíľ. Je to doslova prvé jedlo, ktoré môj manžel zjedol, keď stretol moju mamu. Nielen, že je to chutné, ale najmä v tomto roku, keď sme nemali veľa kontaktov s našimi blízkymi, mi to pomáha zostať v kontakte s tým, kto som, a s mojou rodinou. Nie je to len jedlo, je to identita. Táto ryža je také teplé objatie a cítim sa ľahko a šťastne. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Polievky na Vianoce
Každý rok sa moja rodina stretla na Vianoce a dopriala si naše obľúbené polievkové jedlo pri premýšľaní o roku a vytváraní nových spomienok. Počas prázdnin v Ghane by sme vytvorili špeciálne jedlá alebo občerstvenie a podelili sme sa o ne s našimi susedmi a rodinnými priateľmi. Bol čas oslavovať.
Naším obľúbeným špeciálnym jedlom, odkedy žijeme v Štátoch, bola polievka a každý rok ju meníme. Od arašidovej polievky (polievka vyrobená z arašidov, ktorá používa rôzne prísady vrátane paradajok, korenín, korenín a mäsa) spárovanej s ryžovými guľkami až po polievku, ktorá je ľahká alebo vyrobená z palmových orechov, naša tradícia stravovania nám prináša pohodlie a radosť a zachováva sme pripojení. Vždy sa teším na to, ako strávim čas s rodinou a spojíme sa pri našom obľúbenom jedle. Je to najlepší čas, naozaj. Nemôžem vždy cestovať do Ghany, ale vďaka našej tradícii stravovania mám pocit, že som presne tam, kde mám byť, doma. Vďaka tomu cítim čistú radosť, teplo a lásku. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Pečenie a posielanie vianočných koláčikov poštou
„Jedlo je náš jazyk lásky v našej domácnosti a jedným z mojich obľúbených príkladov je pečenie koláčikov počas Vianoc a ich posielanie našim blízkym. Na túto tradíciu som sa ako dieťa tešil najviac počas zimnej prestávky. Moja matka vyrábala čokoládu, arašidové maslo a cukrovinky. Po hodinách pečenia sušienok a zakrádaní cesta na sušienky sme ich potom umiestnili do formičiek na dovolenku a poslali ich starým rodičom, tetám, strýkom a sesterniciam.
Počas pandémie mi táto tradícia pripomína, ako nás jedlo všetkých spája a slúži ako prostriedok spomienok. Vyvoláva vo mne nostalgiu, šťastie, radosť a vďačnosť. Teraz každý rok plánujem počas sviatkov posielať sušienky poštou alebo doručovať priateľom a rodine. A tiež sa teším na deň, keď budem v kuchyni so svojím dieťaťom zdieľať túto tradíciu, aby som im ukázal jednoduchý spôsob, ako prejaviť lásku, uznanie a dôležitosť vytvárania tradícií.“ — Dominek Tubbs
Citácie boli upravené a zhustené kvôli prehľadnosti.
