Ako zakaždým vybrať tie najchutnejšie hrušky

Zatiaľ čo sa všetci napumpujú na jablkovú sezónu, ja rozmýšľam, ako nazbierať hrušky. Pamätajte: Existuje ďalšie rovnako chutné jesenné ovocie, ktoré si tiež zaslúži vašu pozornosť. Hrušky nemusia mať taký humbuk, ale sú rovnako chutné, chutné a zábavné ako s ktorýmkoľvek starým jablkom. Jedna nevýhoda tohto často zabudnutého ovocia: Je rovnako zložité nakupovať. Ak neviete, čo hľadáte, môže byť takmer nemožné rozoznať dobré hrušky od zlých, keď ste v supermarkete.

Ako je to v prípade jabĺk , neexistujú žiadne jasné stopy, ktoré by vám povedali, či je hruška dobrá alebo nie, ale existuje niekoľko skutočne jemných, ktoré vás nasmerujú správnym smerom. Randy Davidson, globálny inšpektor výroby na Whole Foods Market, hovorí spoločnosti SelfGrowth o všetkých malých veciach, na ktoré by ste si mali dávať pozor. Spolu so skutočnosťou, že pomliaždená hruška nie je vždy zlá vec, je to všetko, čo by ste mali vedieť.

Počas hlavnej sezóny hrušiek (od septembra do januára) uvidíte na farmárskom trhu veľa, veľa, veľa rôznych druhov hrušiek, ale väčšinu roka Davidson hovorí, že v supermarkete naozaj uvidíte len tri: Anjou , Bartlett a Bosc. Medzi menej bežné odrody, s ktorými sa môžete stretnúť aj mimo hlavnej sezóny hrušiek, patrí zlatá červenohnedá a komická.

Hrušky Bartlett sú zelené s červeným rumencom a sladkou a krémovou chuťou, vďaka ktorej sú rovnako skvelé na desiatu a pridávanie do šalátov, vysvetľuje Davidson. Hrušky Anjou nazýva „obľúbená hruška Ameriky“, pretože sú super sladké a šťavnaté, ideálne na pečenie alebo grilovanie (áno, grilované hrušky sú niečo a sú úžasné). Môžu byť buď zelené alebo červené. A nakoniec, hrušky Bosc sú hnedožlté a sú tiež skvelé na zahryznutie alebo pridanie do šalátov, pretože majú vynikajúcu korenisto-sladkú chuť.

Čo sa týka tých menej bežných odrôd, hrušky Golden Russet majú medenú farbu a sú veľmi sladké (obľúbené u Davidsona!) a Comice hrušky sú mimoriadne jemné, s veľmi tenkou, krehkou šupkou a šťavnatou, hodvábnou, sladkou dužinou. Keďže tieto typy sú menej bežné, najlepšie si ich vychutnáte také, aké sú.

Hoci vo všeobecnosti nie je dobrá vec, keď je kúsok ovocia pomliaždený, Davidson hovorí, že to tak nie je že veľký problém, pokiaľ ide o hrušky. Pretože komické hrušky sú jemnejšie ako väčšina ostatných, vysvetľuje, že počas výroby sa bežne vyskytujú ľahké modriny. Uisťuje ma, že tieto znamienka sú čisto kozmetické a dodáva, že zvyčajne neovplyvňujú vnútro hrušky.

Vyhnite sa akýmkoľvek hruškám s veľkými tmavými alebo kašovitými škvrnami a slzami v dužine. Hovorí, že to sú bežné indikátory zlej hrušky a znamenajú, že ovocie sa rozpadne rýchlejšie ako normálne.

„Najlepší spôsob, ako zistiť, či je hruška zrelá, je podľa pocitu,“ hovorí Davidson. Začnite jemným tlakom na krk (oblasť, kde je stonka). Ak urodí, znamená to, že je zrelý. „Štruktúra hrušiek by mala byť pomerne pevná a konzistentná, ale po dozretí by mala viac dávať blízko konca stonky,“ vysvetľuje. 'Tvrdšie ovocie je menej zrelé.'

Podobne ako jablká, aj hrušky uvoľňujú veľké množstvo etylénu, plynu, ktorý spôsobuje dozrievanie ovocia. Ak si kúpite hrušku a je stále naozaj tvrdá, môžete ju nechať do mäkka dozrieť tak, že ju uložíte do hnedého papierového vrecka – zachytí sa tým etylén a urýchli sa proces dozrievania. Prípadne, Davidson hovorí, že ich môžete skladovať aj v miske s ovocím pri izbovej teplote a nakoniec prídu. Keď dosiahnu požadovanú zrelosť, odporúča ich skladovať v chladničke, aby sa predĺžila ich životnosť.

Toto sa nemusí zdať ako jasná kombinácia chutí, ale je to všetko, čo budete chcieť jesť túto jeseň, keď to vyskúšate. Získajte recept tu.

Hrušky dodajú vynikajúcu chrumkavosť a sladkosť všetkým druhom rôznych šalátov. Získajte recept tu.

Toto jesenné občerstvenie je jednoduché, ale uspokojujúce. Získajte recept tu.