Ako si vybrať najlepšie jablká zakaždým

Čo sa mňa týka, čo sa týka jesenných chuťoviek, nie je to lepšie ako jablko . A myslím, že nie som sám. Jablká natoľko zaujali predstavivosť, aspoň v USA, odkiaľ pochádzam, že o ovocí neustále hovoríme. Tu je Veľké jablko. Môžete byť zrnkom oka alebo hnilým jablkom. A ak budete jesť jeden každý deň, môžete si nechať lekára preč – ako sa vám páčia jablká?

Aj keď sa bavíme o jablkách, stále netuším, ako si natrhať dobré v supermarkete. Vždy si nechávam ovocie pri sebe, pretože je to skvelé rýchle občerstvenie, keď odchádzam z dverí. Napriek tomu, že som roky nakupoval jablká, sa mi pri každom nákupe nejako darí priniesť domov aspoň jedno zlé jablko. čo robím zle?

Keďže viem, že nie som jediný častý jedák jabĺk, spýtal som sa Nicka Molessa, staršieho nákupcu produktov v Trh s celými potravinami , za jeho tipy. Hovorí, že musíte dávať pozor na skutočne jemné stopy, ktoré by ste inak možno nevedeli hľadať. Tu je všetko, čo hovorí, že by ste si mali a nemali dávať pozor.

Ak ste niekedy boli na farmárskom trhu počas hlavnej sezóny jabĺk (september až október), pravdepodobne viete, že existuje milión rôznych odrôd jabĺk. Ale tie, ktoré pravdepodobne uvidíte v supermarkete po celý rok, sú Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady a Honeycrisp, hovorí Moless. Môžete tiež naraziť na Red Delicious, Golden Delicious alebo Braeburn, ale vysvetľuje, že tieto staršie populárne odrody trochu ustúpili do úzadia oproti novším a začínajú sa objavovať menej často. V Whole Foods hovorí, že si môžete kúpiť aj o niečo vzácnejšie odrody, ako sú jablká Envy, Kanzi, Opal a Rainier Lady Alice. A ak chcete vyskúšať ešte viac, určite čo najskôr navštívte miestny farmársky trh.

Ak hľadáte jablko na občerstvenie, Moless odporúča zvoliť Fuji, Honeycrisp alebo Granny Smith, pretože sú to tvrdšie odrody, ktoré si dlhšie udržia chrumkavosť. „Tieto odrody sú tiež dobrým doplnkom šaláty alebo ako poleva na sendvič alebo zábal,“ vysvetľuje, „a zachovajú si svoju štruktúru počas varenia alebo pečenia. Ak teda nechcete, aby sa jablká vo vašom jablkovom koláči zmenili na kašu, vyberte si jedno z týchto.

Mäkšie odrody, ako sú Red Delicious, Golden Delicious alebo Gala, nezostanú chrumkavé dlho, hovorí, ale vďaka tomu sú skvelé na premenu na jablkovú omáčku, jablkové maslo alebo akúkoľvek inú jablkovú pochúťku, kde sa kašovité jablká považujú za plus. .

Aj keď môžete často použiť farbu na určenie toho, či je ovocie alebo zelenina dobré jesť alebo nie, vo všeobecnosti to nie je prípad jabĺk, hovorí Moless. Príležitostne, ak je jablko, ktoré je normálne červené alebo žlté (ako Fuji alebo Red Delicious), má na sebe nejakú zelenú farbu, môže to znamenať, že jablko bolo otrhané predčasne a bude viac kyslé a škrobovité ako zvyčajne. Ale pri jablkách, ktoré sú normálne zelené, ako je Granny Smith, sa to nedá povedať.

Namiesto toho Moless hovorí, že lepším spôsobom, ako rozlíšiť dobré od zlého, je hľadať jablká bez plochých škvŕn, pretože vznikajú modriny, a bez akýchkoľvek prepichnutí, pretože tie môžu viesť k rýchlejšiemu rozkladu, ako by to bolo normálne.

Pokiaľ ide o to, ako zabezpečiť, aby vaše jablká neboli múčne, Moless hovorí, že to môže byť ťažké, pretože múčne jablká môžu často vyzerať takmer rovnako ako chrumkavé jablká. Ak neznášate múčne jablká ako ja, hovorí, že najlepším akčným plánom je jednoducho sa vyhnúť odrodám jabĺk, ktoré sú náchylné na múčnatosť, ako sú jablká Gala alebo iné, mäkšie odrody. Inak hovorí, že ak je jablko pevné, keď ho stlačíte a na šupke nie sú žiadne známky vrások, mali by ste ísť.

Jablká emitujú veľa etylénu, čo je plyn, ktorý spôsobuje dozrievanie ovocia a nakoniec hnitie. Produkujú ho toľko, že ho môžete využiť na dozrievanie iného ovocia a zeleniny, ako je avokádo, tým, že ich vložíte do papierového vrecka. Najlepší spôsob, ako zabrániť tomu, aby všetok ten etylén spôsobil, že vaše jablko zhasne príliš skoro, je nechať ich v chladničke – zníži sa tým množstvo vyprodukovaného plynu, čo im pomôže vydržať dlhšie.

Posuňte svoju jablkovú ovsenú kašu na inú úroveň s týmito vysnívanými raňajkami. Získajte recept tu.

Jablká sú skvelým, chrumkavým doplnkom rôznych druhov šalátov. Získajte recept tu.

Kuracie mäso dostane nádych sladkosti, keď sa pečie so šťavnatými jablkami. Získajte recept tu.