Konzervy sú záchranou – či už sa snažíte ušetriť čas a peniaze počas priemerného týždňa, alebo si pripravujete ďalšie jedlo z vecí, ktorými ste si zásobili špajzu počas čakania na pandémiu. Keďže všetci praktizujeme sociálne dištancovanie a čoraz viac miest a štátov zavádza zákaz vychádzania a odstávky s cieľom pomôcť vyrovnať krivku prípadov COVID-19, potraviny stabilné pri skladovaní, ako sú konzervy, sa stávajú čoraz ústrednejšou zložkou našej stravy.
Ale, samozrejme, akokoľvek úžasné je konzervované jedlo, nie je to vždy najlepší pes v oddelení Exciting to Eat. Zatiaľ čo mnohí z nás už varia s konzervami, možno budete mať pocit, že potrebujete nové nápady, keď jete z plechoviek častejšie. Hovorili sme teda s niekoľkými ľuďmi, ktorí sú v dobrej viere odborníkmi na to, aby konzervované potraviny chutili lahodne a cítili sa výnimočne, o tom, ako z konzervovaných potravín vyťažiť maximum. Tu sú ich obľúbené tipy a prípravy na výrobu konzerv všetkých druhov menej fádnych a nudných a zábavnejších a chutnejších.
1) Dokončite jedlo chrumkavou polevou.
Doplnenie jedla trochou chrumkavosti je jednoduchý spôsob, ako vytvoriť uspokojivú textúrnu rozmanitosť, ktorá pri konzervovaných potravinách často chýba. Naozaj dobrá vec na pridanie textúry je vo všeobecnosti chrumkavá strúhanka, Lola Milne , autor Vezmite si jednu plechovku: 80 chutných jedál zo špajze , hovorí SelfGrowth. Na prípravu vlastného chleba môžete použiť predpripravenú strúhanku alebo v kuchynskom robote vypáliť starý chlieb. Ak máte chuť na chuť, Milne odporúča strúhanku na pár minút opražiť na panvici s trochou olivového oleja, cesnakom a sušenými alebo čerstvými bylinkami.
Môžete tu tiež použiť takmer akýkoľvek chrumkavý sacharid. Lindsay Livingston, R.D., tvorca Štíhla zelená fazuľka , hovorí SelfGrowth, že rada polieva kastról drvenými zemiakovými lupienkami. Fungovať by mohli aj drvené praclíky alebo krekry.
2) Opražte v podstate akýkoľvek druh fazule z konzervy.
Možno ste už počuli o pražení cíceru na občerstvenie alebo šalátovú tortu. Ale v skutočnosti, konzervované fazule akéhokoľvek druhu - námornícka, ľadvinová, čierna, adzuki - budú mať prospech z niekoľkých minút v rúre vo väčšine scenárov. (Preskočte, ak pripravujete polievku alebo guláš.) Len sú chrumkavejšie, hovorí Milne. A chrumkavé fazule sú o to chutnejšie, že sa hodia s cestovinami, obilnými misami alebo pečenou zeleninou.
autá s písmenom u
Môžete postupovať podľa jednoduchého receptu na pečený cícer s akýmikoľvek fazuľkami, ktoré máte: Scedíme, opláchneme, osušíme, pokvapkáme trochou oleja (a podľa potreby okoreníme), rovnomerne rozložíme na plech a opečieme pri 350 stupňoch Fahrenheita. Ja ich zvyčajne pečiem asi o polovicu dlhšie, ako odporúčajú tieto recepty (takže asi 15 až 20 minút), aby boli trochu chrumkavé.
3) Nakladané ozdoby používajte hojne.
Vložte tú nádobu s kyslou kapustou do chladničky, aby fungovala. Je to spôsob, ako jednoducho pridať chrumkavosť a štipľavosť k rôznym veciam, ako sú [fazuľa a strukoviny] alebo konzervované ryby – aby to malo trochu sviežosti, vysvetľuje Milne.
Milne tiež rád používa kapary a kyslé uhorky, prekvapivo všestranné chuťové bomby, ktoré sa bežne vyskytujú v komorách. Kimchi je ďalšou chutnou možnosťou. A ak máte po ruke červenú cibuľku, môžete si ju ľahko nazbierať sami – vyskúšajte tento super jednoduchý recept z Vychutnajte si jedlo .
4) Nečakajte s pridaním fazule a šošovice do misky na poslednú chvíľu.
V mnohých receptoch sa hovorí, že ich treba hodiť až na koniec, vysvetľuje Milne, ale konzervované [fazuľa a strukoviny] môžu skutočne využiť trochu kuchára, keď pripravujete polievku, guláš alebo omáčku. Ak necháte fazuľu a strukoviny v konzerve dusiť s ich ostatnými ingredienciami – korením, bylinkami, cibuľou, cesnakom, vývarom, paradajkami – získajú tiež čas na osvojenie si týchto chutí. Môžete ich chvíľu variť a nebudú kašovité, hovorí Milne.
5) Vyprážajte zeleninové lievance alebo hamburgery.
Konzervovaná zelenina a strukoviny získajú úplne nový život, keď ich zmiešate s vajcom a múkou. Jedným z najobľúbenejších receptov na konzervy Milne sú kukuričné lievance. V kuchynskom robote nastrúhate časť kukurice a zmiešate ju s múkou, vajcom, [celými] kukuričnými zrnami a akýmikoľvek koreninami, ktoré máte k dispozícii – kari, koriander, fenikel – a nasypte malé kúsky na panvicu.
Livingston robí niečo podobné s konzervovanými čiernymi fazuľkami, mieša ich s ovsom, vajíčkami a korením, formuje do placiek a pečie.
6) Premeňte na výrazné zmesi korenia.
Ak nevaríte s veľkým množstvom čerstvých produktov alebo aróm, využite suroviny, ktoré sú stabilné pri skladovaní, ktoré obsahujú veľa chuti do malej fľaše. [Chcete] niečo, čo dodá hĺbku a komplexnú chuť bez toho, aby ste museli použiť [kopu] rôznych vecí, hovorí Milne. Jej obľúbené sú kari a harissa. Za'atar je ďalšou skvelou možnosťou.
7) Zeleninové pyré do polievky
Nie ste veľkým fanúšikom konzervovanej zeleniny? Ak chcete získať hodvábne jemnú misku konzervovanej dobroty, skúste zeleninu premiešať s mliečnym alebo nemliečnym mliekom a arómami alebo korením. Získate všetku chuť a výživu bez kašovitej textúry, ktorú niektorí ľudia považujú za neatraktívne.
Milne rád pripravuje jednoduchú kukuričnú polievku z konzervovanej kukurice, vývaru, mlieka, zemiakov a bobkových listov. (Mohli by ste urobiť niečo podobné s červenou paprikou alebo tekvicovým pyré z konzervy.) Hladná gazdinka má šikovný recept na mrkvovo-kokosovú polievku vyrobenú z konzervovanej mrkvy a kokosového mlieka.
8) Uvarte si polievku z kuchynského drezu.
Polievky a dusené jedlá sú jedným zo spôsobov s najnižšou námahou, ako premeniť akékoľvek konzervované (čerstvé alebo mrazené) veci, ktoré máte po ruke, na legitímnu sýtu a známe pohodlné jedlo. (Považujem ich tiež za ideálne, keď možno nemáte v recepte uvedenú každú jednotlivú ingredienciu – vynechaním alebo vložením jednej alebo dvoch ingrediencií je nepravdepodobné, že by ste celú vec pokazili.) Skombinujte zeleninový alebo kurací vývar (plechovky, kartóny alebo bullion) s akoukoľvek odrodou konzervovanej fazule, strukovín, zeleniny, obilnín, byliniek (sušené alebo čerstvé) a korenia.
Buďte kreatívni so svojimi kombináciami ingrediencií tu. Napríklad použite konzervované paradajky, čierne fazule, kukuricu, chilli papričky a chilli prášok na prípravu chilli, podávané s tortillovými lupienkami alebo ryžou. Pre rustikálnu polievku v štýle minestrone skúste použiť cícer alebo fazuľu cannellini, zelené fazuľky, mrkvu, šošovicu, špenát (konzervovaný alebo mrazený) a jačmeň alebo cestoviny.
9) Vyšľahajte univerzálny šmrncovný dresing.
Bezpečný spôsob, ako zahnať nehanebnosť a nevýraznosť takmer akéhokoľvek konzervovaného tovaru? V zásade to natrite v naozaj dobrom dresingu, hovorí Milne. Stojí za to urobiť si trochu času na prípravu fantasticky voňavého a všestranného dresingu/omáčky/marinády, ktorý si môžete dať na šalát, cestoviny, obilniny, fazuľu, šošovicu, zeleninu a podobne.
Zahrňte prísady ako pikantná hnedá alebo dijonská horčica; jablčný mušt, červené víno alebo biely vínny ocot; cesnak alebo šalotka; konzervované ančovičky (Milneho obľúbené); citrónová šťava a kôra; a akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky. Ak máte po ruke niečo krémové ako tahini alebo jogurt, smelo do toho. Pozrite si niekoľko nápadov tu a tu.
10) Pripravte rybie koláče.
Rybie koláče sú najjednoduchším spôsobom, ako premeniť studené, nechutné rybie konzervy na teplé jedlo v kvalite reštaurácie. Livingston navrhuje zmiešať konzervovaného tuniaka alebo lososa so zrnom (ako je quinoa alebo farro), strúhankou, korením a vajcom a potom formovať do placiek a piecť, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Vyskúšajte základný recept na tuniakové koláčiky z Skutočné potraviny RD alebo recept na lososovú karbonátku z Dobre potiahnuté Erin .
11) Oživte zavárané ovocie.
Konzervované ovocie môže byť supersladké a trochu jednoznačné, s chuťou. Milne odporúča hodiť akékoľvek konzervované ovocie, ktoré máte – broskyne, páry, ananás, mango, mandarínky – s trochou limetkovej šťavy (alebo citróna) a čili prášku alebo zázvoru. Naozaj ich to oživuje, hovorí.
Súvisiace:
- 43 jednoduchých receptov na zdravé kuracie mäso na jednoduché týždenné večere
- Tieto cestoviny s vysokým obsahom bielkovín sú mojím obľúbeným miestom na rýchlu a sýtu večeru
- 9 otázok, ktoré pravdepodobne máte o sociálnom dištancovaní, zodpovedaných odborníkmi
