Definitívny sprievodca najlepšími perlivými vodami

Toto leto som sa spýtala Amandy Sims, či niečo nechce v obchode s potravinami: 'Pellegrino,' upresnila: ' nie Perrier.“

Zistil som, že jej záľuba je zvláštna, až kým som si neuvedomil, že lojalita k perlivým vodným nápojom je hlboká.

Samantha Weiss-Hills často prináša svoju vlastnú plechovku Kríža (bez príchute alebo limetky) z domu – aj keď naša kancelária je vybavená výrobníkom sódy – zatiaľ čo náš stážista Taylor Rondestvedt uprednostňuje Perlivá voda Mendota Springs , ďalšia stredozápadná značka.

A potom mi moja kamarátka Rebecca poslala túto fotku chladničky na jej pracovisku v Chicagu:

mená pre mužskú postavu

Foto Rebecca Levinsky

Vyrastá však táto lojalita k značke jednoducho zo zvyku, alebo má základ v pravde (alebo aspoň v chuťových rozdieloch)?

Aby sme to zistili, urobili sme slepý test chuti 17 zdanlivo podobných produktov – jedlej sódy, sýtenej minerálnej vody a perlivej vody – aby sme zistili, či dokážeme rozlíšiť. (A zistiť, či Sam dokáže identifikovať La Croix zo zostavy.)

Autor fotografie Bobbi Lin . Perlivá voda! S prílohou čučoriedkového koláča.

Dospeli sme k záveru:

Jednotlivé produkty chutia a cítia sa odlišne, ale je ťažké rozlíšiť kategórie nápojov.(Nikto nebol schopný identifikovať skupinu 1 ako seltzer alebo skupinu 2 ako napríklad klubovú sódu.)
1. A hoci nápoje chutia inak, došlo k nezhodám o ako ochutnali . Jeden nápoj bol súčasne opísaný ako „voda z vodovodu“ a „ploché šampanské“ – a tento rozpor sa týkal každej fľaše alebo plechovky. Zistili sme, že väčšina rozdielov zahŕňala chuť (jemná, slaná, citrusová) a zážitok z bubliniek (napríklad ostré drobné bublinky, veľké jemné bublinky alebo agresívne brnenie). 'Kvalita bubliny je vec “ uzavrel jeden degustátor.
Nikto úspešne nezistil, ktoré fľaše boli najdrahšie. Európske luxusné sklenené fľaše, ktorým sa vyhýbam v obchode s potravinami, boli nerozoznateľné od konzervovaných druhov. Jeden redaktor označil klubovú sódu Whole Foods-365 – jednu z našich najdostupnejších možností – ako „drahšiu“.Niektoré vody sa s jedlom spájajú lepšie ako iné. Hoci sme vyskúšali všetky šumivé nápoje bez jedla, myslíme si, že jedenie popri popíjaní by zmenilo zážitok. Agresívne bubliny môžu pomôcť rozptýliť horkosť korenistých jedál, ale prekonať iné pocity; jemnejšie sýtenie oxidom uhličitým môže byť vhodnejšie pre jedlo s jemnejšou chuťou.Teplota asi robí rozdiel. Všetky nápoje sme ochutnali pri izbovej teplote, aj keď si myslíme, že keby boli vychladené, boli by vnímané ako „osviežujúcejšie“.
2. Sam úspešne identifikovala La Croix (ale Amanda áno nie správne vybrať Pellegrino).
3. Pitie tohto množstva perlivej vody vás skutočne zasýti (a odgrgne).

6 perlivých vôd.

Perlivá voda

Perlivá voda je široký zastrešujúci pojem, ktorý možno použiť na označenie klubovej sódy, sladkej alebo perlivej minerálnej vody. Tu bolo päť fliaš, ktoré sa sami identifikovali ako „perlivá voda“ bez presnejšieho vymedzenia.

starodávne chvály

• Talianska perlivá voda značky Whole Foods : Toto malo „veľmi čistú chuť“, o ktorej naši ochutnávači predpovedali, že pochádza zo sklenenej fľaše (mali pravdu!). Chuť bola neutrálna a „neútočná“, zatiaľ čo bubliny boli veľké a pomaly pôsobiace.
• Poľská jar : Zatiaľ čo niektorých odradila „plastová“ chuť, iní zistili (požičiame si slovo z vína) „mineralitu“. Je to ako 'nasávať kameň,' povedala Leslie.
• Horské údolie : Bubliny boli považované za „dokonalé: mäkké, ale prítomné“. O každej bubline sa hovorilo, že je to odlišný jedinec, ktorý na jazyku jednoznačne praská. Aj toto malo minerálne tóny - 'ale v dobrom zmysle'.
• Kríža : Samantha správne identifikovala svoju milovanú perlivú vodu, ktorú nazýva „leto v plechovke“. Bublinky – menšie ako väčšina ostatných nápojov – pôsobia, ako keby boli na „časovom uvoľnení“ alebo „kaskáde“, začínajú silne a pomaly šumia na jazyku.
• Voss : Degustátori zaznamenali jemnú sladkosť („má chuť začiatku“) a veľmi málo sýtené oxidom uhličitým.
• Svätý Benedikt : „Chutí ako voda z vodovodu,“ povedal jeden ochutnávač. Malé bublinky boli „tak malé, že sú pichľavé“, ako Pop Rocks alebo ihly.

5 soltrov.

mužské poľské meno

Seltzer

Seltzer je čistá voda, ktorá bola umelo sýtená oxidom uhličitým bez pridaných prísad (ako soľ alebo draselné soli).

• Boylan : S oveľa väčším počtom bublín ako ostatní vo svojej skupine ju jeden redaktor opísal ako „agresívny úder do tváre“ ; ďalší povedal, že to bolo „takmer spenené“.
• Polárny : Mal veľké, jemné bublinky a silnú „vodovú“ chuť, aj keď sme si pri prvom dúšku všimli citrusovú, limetkovú príchuť.
• Značka Fairway : Bubliny sú rýchle a vyvolávajú presný pocit: Jeden redaktor vysvetlil ten pocit ako „ping-ping-ping, veľmi rýchlo“. Textúra bola penová a ľahká, a hoci neboli pridané žiadne prísady, niektorí tvrdili, že má mierne citrónovú (a/alebo jemne kovovú) príchuť.
• Hal's : „Toto je ako koláč,“ povedal jeden ochutnávač. Tento nápoj je takmer sladký a ľahko sa pije, s menším počtom bubliniek 'koláčová voda .'
• Adirondack : Najplošší z piatich, oboje sa porovnávalo s vodou z vodovodu a na ploché šampanské . Bubliny sú vznášadlá, ktoré rýchlo putujú do zadnej časti hrdla, kde o sebe dávajú vedieť.

2 klubové limonády.

Club Soda

Klubová sóda je seltzerov zložený brat: Obsahuje sodné soli a / alebo draselné soli, medzi ktoré patrí jedlá soľ a sóda bikarbóna. Tie sa pridávajú na neutralizáciu kyslosti a napodobňovanie chutí prírodnej vody.

• Značka Whole Foods 365 : Zatiaľ čo niektorí z nás považovali bublinky za príliš drsné (spôsobujúce mravčenie z pier smerom dovnútra), iní predpovedali, že to bude jedna z najdrahších z našej ochutnávky. Iná osoba si myslela, že by to mohol byť Perrier,
• Q-Club (Superior Soda Club) : Prekvapivo, toto bolo tiež identifikované ako Perrier. Malo to výrazne citrusovú, „limetkovú chuť“ – redaktori neverili, že to nie je ochutené. (Q-Club sa podľa svojej webovej stránky vyrába z himalájskej soli.)

4 sýtené minerálne vody.

Sýtená minerálna voda

Minerálna voda je definovaná ako perlivá voda, ktorá pochádza z minerálneho prameňa. Podľa Úrad pre potraviny a liečivá , musí obsahovať „najmenej 250 ppm celkovo rozpustených pevných látok, ktoré pochádzajú z geologicky a fyzicky chráneného zdroja podzemnej vody“.

Nepridávajú sa ani minerály ani karbonizácia (s výnimkou San Pellegrino ; podľa Huffington Post pridáva do Pellegrina ďalšiu sýtenie oxidom uhličitým. Na druhej strane „pramenitá voda“ (pozri pramenitú vodu z horského údolia vyššie) pochádza z prírodného zdroja, ale obsahuje menej ako 250 častíc na milión rozpustených minerálov.

• Perrier : Degustátorov prekvapili malé bublinky, také malé, že niektorí ľudia zistili, že sú „takmer ploché“. Malé bublinky sa pohybovali najrôznejšími smermi, ako elektróny, a Amanda Simsová – tá, ktorá určila, že nekúpim Perriera – povedala, citujem: „Páči sa mi to“.
• Gerolsteiner : Gerolsteiner, popisovaný ako súčasne penivý a plochý, mal tiež nezvyčajnú chuť: 'Je to mokré drevo?' spýtal sa Ali Slagle . Iní identifikovali stopy dažďovej vody.
• San Pellegrino : Bublinky, ako poznamenali ochutnávači, boli slabé: „nie ploché, ale nesnažia sa dosť“, „muž v tutu začína skákať“. Leslie Stephensová vyhlásila, že ju to nezaujíma. Nikto neidentifikoval tento slávny, luxusný nápoj (dokonca ani jeho fanúšička Amanda Sims).
• Seltzer : 'To je Pellegrino,' rozhodne povedal Taylor Rondestvedt.

Autor fotografie James Ransom . Voda! a nejaké sezamové rezance.

a tak, vhodný záver nášho veľmi nepresvedčivého testu perlivej vody. Ľudia lipnú na istom type perlivej vody – sú na ňu zvyknutí, majú ju radi alebo nevyskúšali veľa iných. A sú tu ďalšie faktory, ako je teplota, s čím to jete, koľko perlivých vôd naraz vyskúšate, ktoré menia zážitok.

mená pre voľný oheň

V podstate sa nestávame vodní someliéri kedykoľvek čoskoro.