Keď si prezriete sekciu mäsa vo vašom miestnom supermarkete , možno si občas pomyslíte, je bravčové mäso zdravé? —hlavne keď vám oči kĺžu z vašich zvyčajných kuracích pŕs na rozhodne zvodnejšie bravčové mäso. Nepoznanie odpovede na túto otázku nie je nezvyčajné, pretože bravčové mäso si za tie roky vybudovalo zlú povesť. Mnoho ľudí si to spája s vecami, ako sú párky v rožku, slanina a údeniny, všetko potraviny, ktoré sú notoricky mastné a slané. Chutné? áno. Dobré pre vás? Hmm, nie tak celkom.
Vďaka týmto potravinám sa bravčové mäso určite nezdá byť najzdravšou bielkovinovou možnosťou, ale nemali by ste úplne odpísať ostatné biele mäso kvôli niekoľkým čiernym ovciam (ehm, ošípané?). Abbey Sharp, R.D. at Abbey's Kitchen , hovorí SelfGrowth, Realita je taká, že určité kusy bravčového mäsa sú jedny z najchudších kusov vysokokvalitných bielkovín, aké si môžete kúpiť. V tomto myslení nie je sama. Tu registrovaní dietológovia vysvetľujú, prečo si myslia, že tieto chudšie kúsky si zaslúžia pravidelné miesto vo vašej strave. Takže nabudúce, keď sa opýtaš, je bravčové mäso zdravé? budeš vedieť odpoveď.
uctievať chvályNež sa dostaneme k zdravším veciam, povedzme si niečo viac o slanine.
A párky v rožku, klobása a... zoznam pokračuje. Aj keď tieto sušené bravčové produkty nie sú pre vás úplne skvelé kvôli obsahu tuku a soli a skutočnosti, že diéty s vysokým obsahom intenzívne spracovaného mäsa sú spojené so zvýšeným rizikom rakoviny Sharp hovorí, že sa ich nemusíte úplne zbaviť. Nemyslím si, že by ste mali odprisahať akýkoľvek kus bravčového mäsa, hovorí, ale snažte sa obmedziť tučnejšie kusy, ako je slanina a rebrá, a vyberajte si spracované bravčové produkty - ako šunka a klobása - menej často. Takže v každom prípade si doprajte plátok slaniny alebo dva na sobotný brunch, len možno nie každý deň.
Najchudšie kusy bravčového mäsa majú v skutočnosti menej kalórií ako kuracie mäso.Unca za uncu, chudé kusy bravčového mäsa majú rovnaké množstvo alebo menej kalórií ako kuracie mäso a menej kalórií ako chudé kusy hovädzieho mäsa, Cara Harbstreet, M.D., R.D., L.D. z Street Smart Nutrition, hovorí SelfGrowth. Podľa Sharpa obsahujú 3 unce bravčovej panenky asi 120 kalórií, zatiaľ čo 3 unce kuracích pŕs obsahujú 139 kalórií – malý, ale prekvapivý rozdiel vzhľadom na povesť bravčového mäsa.
A čo viac, bravčové mäso je vynikajúcim zdrojom mnohých vitamínov B vrátane tiamínu, vitamínu B6 a niacínu, Amy Gorin, M.S., R.D.N., majiteľka Výživa Amy Gorin v Jersey City, New Jersey, hovorí SelfGrowth. Je tiež dobrým zdrojom draslíka, ktorý môže pomôcť znížiť krvný tlak.
Tu je návod, ako vybrať najlepší kus bravčového mäsa.
Ako všeobecné pravidlo, hľadajte slovo „loin“ na označenie najštíhlejších možností, hovorí Sharp. Mám rád panenku, vrchný karé, karé, karé, karé a sviečkovicu. Gorin hovorí, že každý z týchto kusov obsahuje asi 3 až 6 gramov tuku na porciu 3 uncí.
Hoci nemá až taký vysoký obsah bielkovín (len 20 gramov na 3 unce v porovnaní s 23 gramami bravčového karé na 3 unce), bravčové pliecko je tiež ďalšou dobrou chudou možnosťou – najmä ak chcete variť niečo ako ťahané bravčové alebo carnitas.
Bravčové mäso je o niečo zložitejšie na varenie ako iné mäso, ale tieto tipy vám pomôžu urobiť to správne.Ak ste niekedy skončili s prepečenou bravčovou kotletou, nie ste sami. Na rozdiel od kuracieho mäsa (ktoré by ste mali variť, kým už nie je ružové a šťava nevyteká), je ťažké zistiť, kedy je bravčové mäso pripravené na konzumáciu, len keď sa naň pozriete. Namiesto extra dlhého varenia, aby ste sa uistili, že vás neotrávi jedlom, investujte do teplomera na mäso a zmerajte si túto teplotu. Gorin hovorí, že bude dobré ísť, keď dosiahne teplotu medzi 145 a 160 ° F pri vložení do najhlbšieho bodu.
Pri varení bravčovej panenky Harbstreet hovorí, že tento druh rezu sa môže rýchlo vysušiť, takže ak ho plánujete opekať alebo grilovať, udržiavajte nízke teplo. Pokiaľ ide o bravčové pliecko alebo iné veľké tvrdé kusy bravčového mäsa, pomalé varenie na miernom ohni ho rozloží na niečo jemné a vlhké, čo sa dobre krája. Čas vytiahnuť ten Crock-Pot.
Tiež by sa vám mohlo páčiť: 4 spôsoby, ako pripraviť toasty zo sladkých zemiakov bez lepku
názvy áut s b
