Odkedy som prvýkrát počul o fritéze, často som premýšľal, či by som si ju nemal zaobstarať aj pre seba. Rovnako ako mnohí, aj ja som fanúšikom vyprážaných jedál a vždy hľadám zábavné a užitočné kuchynské nástroje, ktoré by som pridal do svojej zbierky. Ale tak často, ako som premýšľal o investícii do fritézy, som si tiež položil otázku, či sa vôbec oplatí kúpiť. Koniec koncov, nikdy som osobne neskúšal jedlo z fritézy, takže nemám ako vedieť, či to skutočne robí neuveriteľné „vyprážané“ jedlo, alebo či je to všetko len kopa humbuku.
Určite by som videl, že fritéza sa oplatí kúpiť, ak by tvrdenia boli v skutočnosti pravdivé. Príprava autentického vyprážaného jedla doma je prakticky nemožná bez fritézy, stroja, ktorý sa ťažko nastavuje, ťažšie čistí a obrovského vesmírneho prasa. Nehovoriac o tom, že len jedno vyprážanie môže zanechať vaše miesto voňavé a mastné ako v kuchyni rýchleho občerstvenia – hovorím zo skúsenosti.
Takže namiesto toho, aby som sa ďalej čudoval, požiadal som odborníkov s predchádzajúcimi skúsenosťami s varením vo fritéze o ich úprimný názor na tento nástroj. Spýtal som sa aj registrovaného dietológa, či je jedlo vyprážané na vzduchu také zdravé, ako sa o ňom tvrdí. Nech už sú vaše výhrady akékoľvek, ich odpovede môžu byť práve tie presvedčivé, aké ste potrebovali.
mená s dvojakým významom
Po prvé, vzduchová fritéza je zariadenie, ktoré používa horúci vzduch a trochu oleja na „smaženie“ jedla.
„Na najzákladnejšej úrovni je fritéza len extrémne efektívna konvekčná rúra na doske,“ povedal Mike Le, spolutvorca Som Food Blog , hovorí SelfGrowth. Na rozdiel od bežnej rúry – ktorá je vyhrievaná stacionárnym zdrojom, ktorý je zvyčajne na dne rúry – konvekčné rúry využívajú ventilátory na cirkuláciu horúceho vzduchu všade okolo, aby sa jedlo varilo rovnomernejšie. Takže vzduchová fritéza je v podstate mini verzia konvekčnej rúry, o ktorej hovorí, že „môže sa zahriať v priebehu niekoľkých minút a vyfúknuť viac priameho vzduchu, ako by to kedy dokázala bežná konvekčná rúra“.
So zlomkom oleja odborníci na varenie tvrdia, že dokáže „vysmažiť“ určité potraviny rovnako ako fritéza. Konvektomaty sú jediným ďalším zariadením s podobnými schopnosťami.
S horúcim vzduchom sa vzduchová fritéza nemusí spoliehať na veľa oleja, aby jedlo chutilo ako vyprážané, a Le, ktorý má na svojom blogu množstvo receptov na fritézu, hovorí, že je to z veľkej časti pravda. „Všetko, čo sme doteraz vyprážali, sme milovali z rovnakých dôvodov,“ hovorí, „všetky zákutia sú super chrumkavé a chutné.“
Heidi Larsen, tvorkyňa Foodie Crush súhlasí s tým, že jedlo vyprážané na vzduchu je také chutné, ako sa propaguje. „Vzduchová fritéza rýchlo uvarí jedlo a robí to celkom rovnomerne, takže kuracie mäso a iné bielkoviny sú vo vnútri šťavnaté a zároveň chrumkavé,“ hovorí pre SelfGrowth.
A dietológovia tvrdia, že to môže byť alternatíva k vyprážaným jedlám s nižším obsahom tuku, ak je to niečo, čo hľadáte, ale nemusí to byť nevyhnutne také „zdravé“, ako sa to ponúka.
Maxine Yeung , M.S., R.D., hovorí SelfGrowth, že jedlo vyprážané na vzduchu má určite nižší obsah tuku ako skutočné vyprážané jedlo, čo je skvelé, ak vás to zaujíma, ale to neznamená, že jedlo, ktoré vyrába, je samo o sebe zdravšie. Hovorí, že záleží na tom, ako si pripravíte jedlo predtým, ako ho vložíte do fritézy, a s čím ho budete podávať. Ak napríklad opečiete kura na vzduchu s hustým chlebovým povlakom alebo ho spárujete s množstvom sladkých omáčok, vaše jedlo bude mať iný nutričný obsah, ako keby ste to kura zjedli, povedzme, veľa. z pečenej zeleniny.
V každom prípade ju Yeung odporúča ako vzrušujúcu pomôcku pre dobrodružných kuchárov.
A odborníci na kuchyňu si myslia, že sa to môže tiež oplatiť.
'Plynová fritéza je zábava!' hovorí Le, 'rovnakým spôsobom, ako keď experimentujete, keď si prvýkrát kúpite fritézu, sa pýtame, 'dá sa to vyprážať na vzduchu?' Má to rád aj preto, že je to oveľa ekonomickejšie ako fritovanie, ktoré si vyžaduje veľa (drahého) oleja.
Existuje niekoľko vecí, ktoré budete chcieť vziať do úvahy, napríklad vysokú cenu fritézy.
Vzduchové fritézy sa pohybujú v cene od 60 do 300 USD, čo sa môže zdať ako veľa, ak nemáte radi vyprážané jedlá (alebo dokonca ak ste TBH). Ale nemusíte míňať veľa za ten, ktorý funguje dobre. Larsen používa fritézu NuWave Air Fryer, o ktorej hovorí, že funguje skvele a vráti vám len asi 100 dolárov – v porovnaní s konvekčnými rúrami plnej veľkosti, ktoré môžu stáť až tisíce dolárov, je to krádež.
názvy luxusných obchodov
A jeho veľká veľkosť – ak nemáte veľa voľného miesta na pulte, možno budete chcieť tento preskočiť.
Ak máte sotva dosť miesta na pulte pre pomalý hrniec, vzduchová fritéza pre vás v súčasnosti nemusí byť najvhodnejšia. Ak však máte dostatok miesta a nechcete investovať do teplovzdušnej rúry, otvorí vám svet možností varenia.
Nie je tak jednoduché nastaviť ako iné spotrebiče.
Používanie vzduchovej fritézy nie je také intuitívne ako niečo ako pomalý hrniec, a preto Yeung hovorí, že by ste sa mu možno chceli vyhnúť, ak nemáte radi zložité recepty. „[Používanie] fritézy nie je také jednoduché, ako namočiť jedlo do nádoby s olejom a počkať niekoľko minút,“ vysvetľuje.
Čo mu však chýba v jednoduchosti, to vynahrádza v efektivite.
„Páči sa mi, ako rýchlo ide o teplotu a nedostatok čistenia,“ hovorí Le. Tiež sa mu páči, že funkcie teploty a časovača sú podobné nastaveniu Instant Pot, takže ich môžete ľahko nastaviť a zabudnúť.
Ak ste sa rozhodli investovať do fritézy, existuje niekoľko vecí, ktoré by ste mali nikdy skúste v ňom variť.
„Čokoľvek veľmi mokré alebo ošúchané pravdepodobne zostane veľmi mokré,“ hovorí Le. „Čokoľvek, čo potrebuje okamžitý zásah tepla, aby fungovalo (napríklad šišky), pravdepodobne nebude fungovať vôbec.“
Každé iné jedlo je férová zver, no práve tieto sú podľa odborníkov tie najlepšie.
„Milujeme na vzduchu smažiť tofu, brokolicu a taiwanské kuracie nugetky,“ hovorí Le, „[a] dokonca sme na vzduchu vyprážali chlieb na výrobu krutónov.“
krásne staré chvály
Takže, mali by ste si ho zaobstarať?
Ak radi pripravujete vyprážané jedlo bez toho, aby ste narobili obrovský neporiadok, a máte v kuchyni dosť miesta, odpoveď je áno. Ak ste na vyprážané jedlo vlažní alebo je vaša kuchyňa malá, zatiaľ to vynechajte.
Vyskúšajte tieto úžasné recepty, ak alebo keď do svojej kuchyne pridáte fritézu.
Chrumkavé parmezánové cmarové kuracie jemné
Parmezán a kuracie mäso sú skoro môj splnený sen. Získajte recept tu .
Pečená brokolica
Dokonale upražená brokolica, na ktorú ste ani nemuseli zapínať rúru. Získajte recept tu .
Vzduchová fritéza Tofu
Získajte super chrumkavé tofu bez problémov s použitím fritézy.
