Vždy, keď príde veľká dovolenka, začnem premýšľať o sviatočných jedlách, ktoré na ňu môžem pripraviť. Prirodzene to zahŕňa množstvo sladkostí, často také, ktoré vyzerajú najlepšie s nejakým druhom svetlej, farebnej polevy. A keďže sa blíži 4. júl, teraz je ten správny čas, kedy by som normálne zamieril do obchodu pre potravinárske farbivo.
autá s písmenom h
Nemám problém so spracovaným potravinárskym farbivom, ktoré dostanete v obchode. Iste, niektoré farby chutia trochu šialene (čierna a červená vedia, o čom hovorím), ale použijete také prírastkové množstvo (napríklad 2 až 3 kvapky), mne osobne to vyhovuje ( a tak isto aj FDA! ).
Ako už bolo povedané, využijem každú príležitosť, aby som si niečo vyrobil, a vlastnoručne vyrobené prírodné potravinárske farbivo pre moje dobroty zo 4. júla znelo takto presne taký projekt, do ktorého by som sa normálne pustil . Takže tento rok, aj keď oslavujem tisíce kilometrov ďaleko, vybral som si veci, aby som (skúsil) vyrobiť úplne prírodné potravinárske farbivo. Vydal som sa naučiť sa robiť červenú, žltú a modrú. Koniec koncov, keď ich máte dole, dúha je vaša ustrica! Výsledky boli zaujímavé. Tu je všetko, čo by ste mali a nemali robiť na základe mojich chýb, a niekoľko tipov od niekoho, kto vlastne vie, čo robia.
Potravinárske farbivo si môžete vyrobiť z ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte doma, alebo z tých, ktoré sa dajú veľmi ľahko získať.
Pre moje domáce extrakty používam ingrediencie ako ovocie, zeleninu a korenie, Gemma Stafford, blogger at Väčšie odvážnejšie pečenie , hovorí SelfGrowth. Hovorí, že vždy vytvárajú živé, koncentrované farby bez pomoci akýchkoľvek umelých chemikálií.
Samozrejme, nie všetko ovocie, zelenina a korenie sú ideálne na výrobu prírodných potravinárskych farbív. Budete sa chcieť rozhodnúť pre tie, ktoré majú bohatú pigmentáciu – myslite na čokoľvek, čo by vám mohlo bežne zafarbiť ruky, ako je špenát, čučoriedky alebo repa. „Poobzerajte sa po kuchyni a všimnete si, že máte po ruke ingrediencie, z ktorých si môžete vyrobiť domáce potravinárske farbivo,“ hovorí Stafford.
Pre tento projekt som použil červenú kapustu na výrobu modrého farbiva, kurkumu na výrobu žltej a repu na výrobu červenej podľa pokynov z niekoľkých Vychutnajte si jedlo recepty.
meno pre fenkuNie, tieto ingrediencie neovplyvnia chuť vášho jedla.
Keď používate potravinárske farbivo, nikdy nepotrebujete viac ako kvapku alebo dve, aby ste získali všetko, čo potrebujete. Preto Stafford hovorí, že nie je možné, aby vaše potravinárske farbivo zmenilo chuť vášho jedla, aj keď používate niečo naozaj silné. „Kurkuma má veľmi silnú žltú farbu, takže na zafarbenie polevy a polevy potrebujete len malé množstvo,“ vysvetľuje. 'Vo veľkom množstve by ste ho normálne ochutnali, ale nie v tomto prípade.'
Postup je pomerne jednoduchý.Aj keď sa metóda výroby každej farby líši, väčšina sa vyrába varením ovocia alebo zeleniny, kým vám nezostane koncentrovaná tekutina, hovorí Stafford. „Vytvorenie farby netrvá dlho a každé farbivo poskytuje dostatok farby na to, aby vydržala niekoľko mesiacov,“ dodáva. 'Uchovajte ich v chladničke a budete ich mať vždy po ruke.'
Stafford mi povedal, že najlepší spôsob, ako vyrobiť toto husté, žiarivé potravinárske farbivo, je uvariť zeleninu a potom ju pyré, kým nezískate bohatú, koncentrovanú tekutinu. Potom tekutinu prefiltrujte cez sito, aby ste odstránili zvyšky dužiny z ovocia alebo zeleniny.
Ak ovocie alebo zeleninu nerozmixujete, vaše potravinárske farbivo môže byť príliš vodnaté.Osobne som to zažil s modrým potravinárskym farbivom, ktoré som skúšal vyrobiť. Namiesto toho, aby som postupoval podľa Staffordovej rady, postupoval som podľa receptu, ktorý mi hovoril, aby som scedil použitú fialovú kapustu a nechal si zvyšnú tekutinu, namiesto toho, aby som ju robil na kašu.
Skončil som s fialovým potravinárskym farbivom a nie s modrým. Nevadila mi zmena farby, ale vadila mi skutočnosť, že to nebolo veľmi koncentrované – na zafarbenie polevy som musela použiť veľa, takže bola trochu vodová. V budúcnosti budem namiesto toho používať Staffordov spôsob pyré, s použitím červenej kapusty na modré sfarbenie.
pop funko fred flintstoneSkúste si vyrobiť žlté potravinárske farbivo s kurkumou.
Tá kurkuma funguje ako kúzlo; moje žlté potravinárske farbivo bolo jasné a živé. Aby som to urobil, uvaril som kurkumu s 1/3 šálky cukru a 2 šálkami vody, kým sa tekutina nezredukovala na polovicu. Bolo to také skvelé, stačila mi len kvapka, aby moja poleva bola pozitívne zlatistá.
A repa na červené potravinárske farbivo.Ak chcete urobiť červené potravinárske farbivo, použite Staffordovu radu a uvarte repu do mäkka, potom ju rozmixujte s tekutinou a nakoniec prepasírujte pyré cez sitko, aby sa extrahovalo farbivo. Pekná vec na tomto je, že ak použijete len trochu, dostanete ružové potravinárske farbivo a červené, ak použijete trochu viac. nemal veľký úspech s mojím červeným potravinárskym farbivom, keďže som tekutinu nerozmixoval s cviklou.
A odtiaľ môžete skombinovať svoje červené, modré a žlté potravinárske farbivá, aby ste vytvorili kopu ďalších farieb, aby ste mohli skutočne ochutnať dúhu.
