Rovnako ako väčšina ostatných mileniálov som veľkým fanúšikom studenej kávy. Bohužiaľ, nie je to úplne bežné, kde žijem v Berlíne. Každú chvíľu natrafím na kaviareň s ľadovou kávou v jedálnom lístku, ale pretože Nemci láska espresso (ako veľa), zvyčajne je to len to, že sa zaleje ľadom. Pre moje chuťové poháriky je táto takzvaná „ľadová káva“ drsná, kyslá a horká – má ďaleko od jemne sladkej, hladkej lahodnosti dobrého studeného nápoja. Ak sa chcem naozaj nasýtiť, musím to urobiť sám.
Našťastie nepotrebujete žiadne luxusné vybavenie na prípravu vlastného studeného nápoja priamo doma. Podľa odborníkov na kávu potrebujete len dobré zrná, vodu a trochu trpezlivosti. Použil som ich tipy a triky, aby som vyrobil dávku ľadových vecí, ktoré mi pomôžu prežiť toto leto, a dopadlo to celkom skvele. Tu je všetko, čo som sa počas procesu naučil, plus všetky informácie, ktoré potrebujete, aby ste si to vyskúšali sami.
ženské mená psovMôžete použiť akúkoľvek fazuľu, ktorá sa vám páči.
Jednou z najväčších mylných predstáv o káve je, že rôzne zrná majú rôzne účely. Espresso nie je espresso kvôli zrnkám, ale kvôli procesu a strojovému zariadeniu, ktoré používate na jeho výrobu. „Keď na to príde, na akúkoľvek metódu varenia môžete použiť akúkoľvek kávu,“ hovorí pre SelfGrowth Michael Phillips, riaditeľ pre skúsenosti s kaviarňami v Blue Bottle Coffee. Takže typ kávových zŕn, ktoré používate na prípravu za studena, úplne závisí od vášho osobného vkusu.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov ich pomelte nahrubo.
„Odfiltrovanie zomletej kávy z vášho záparu môže byť niekedy ťažké, takže je dobrý nápad mlieť kávu na skutočne hrubom konci spektra,“ hovorí Todd Carmichael, generálny riaditeľ a spoluzakladateľ spoločnosti La Colombe, pre SelfGrowth.
Ak nemáte mlynček na kávu, môžete si zrnká zvyčajne nechať pomlieť v kaviarni alebo obchode, kde ste ich kúpili – Whole Foods a Trader Joe's poskytujú mlynčekom s množstvom rôznych nastavení. Nezabudnite ho nastaviť na najhrubšiu dostupnú hodnotu. Keďže nemám mlynček na kávu, vybral som sa do Five Elephant , pražiarne kávy a kaviarne v mojom okolí, kde mi baristi viac než radi pomleli moje zrnká.
mená vypchatých zvieratNapriek jeho ľadovému názvu by ste ho mali variť pri izbovej teplote.
Skvelá správa: Nie je potrebné zaberať tony miesta v chladničke s obrovským džbánom na kávu. „Je bežnou mylnou predstavou, že varíte [cold brew] pomocou studenej vody a uchovávate ju v chladničke,“ vysvetľuje Carmichael. Hovorí, že to dopadne lepšie, ak skombinujete mletú kávu s vodou pri izbovej teplote a po dokončení si ju vychutnáte na ľade.
Pomer kávy a vody, ktorý použijete, závisí od toho, akú silnú kávu máte radi, ale dobrým východiskovým receptom je 1 diel kávy na 8 dielov vody.„Jednou zo skvelých vecí na varení za studena je to, aký je tento proces zhovievavý,“ hovorí Phillips. Ak to urobíte príliš silným, môžete ho zriediť vodou bez toho, aby ste ohrozili jeho kvalitu. V skutočnosti veľa ľudí uprednostňuje prípravu koncentrátu za studena, aby mali menšie množstvo kávy na uskladnenie.
Ak však uprednostňujete možnosť piť svoj studený nápoj bez toho, aby ste ho museli riediť, Carmichael hovorí, že by ste sa mali spoliehať na pomer 1 diel kávy k 8 dielom vody, merané podľa hmotnosti. Ak nemáte kuchynskú váhu, Phillips hovorí, že môžete použiť 3 polievkové lyžice kávy na 6 uncí vody a očakávať rovnaké výsledky.
Zmiešajte usadeninu a vodu do džbánu alebo pohára a nechajte stáť 8 až 24 hodín.Ako dlho variť cold brew je téma, o ktorej sa v kávovej komunite intenzívne diskutuje. Phillips odporúča nechať ho odležať 12 až 24 hodín, zatiaľ čo Carmichael hovorí, že 8 až 12 hodín by malo byť viac než dosť na vykonanie práce. Osobne som to nechal odležať 24 hodín a výsledky boli fantastické, no určite nebolo ľahké čakať tak dlho (hodiny Westworld dostal ma cez to). Ak si myslíte, že nevydržíte čakať tak dlho ako ja, rozhodne nemusíte – konečný produkt jednoducho nemusí byť taký silný. Nebojte sa experimentovať s rôznymi časmi varenia a uvidíte, ktorý z nich produkuje chuť, ktorá sa vám páči najviac.
diva s okuliarmi memeOdfiltrovanie kávy je miesto, kde sú veci trochu zložitejšie.
Phillips hovorí, že najjednoduchší spôsob, ako filtrovať kávu, je použiť metódu, ktorá vám umožní jednoducho vybrať zomletú kávu z tekutiny. Blue Bottle predáva zariadenie určené práve na tento účel a kúpiť si ho môžete tu .
Ak nie ste príliš odhodlaní pravidelne pripravovať cold brew a radšej by ste takúto investíciu nerobili, môžete kávu prefiltrovať preliatím cez gázu alebo kávový filter do samostatného džbánu. Možno budete musieť použiť viac ako jeden kávový filter, v závislosti od toho, aká veľká je vaša dávka. Vopred vedzte, že sa pohybuje naozaj pomaly – po jednej kvapke – takže to chvíľu potrvá. Ďalšou možnosťou je french press: Len uvarte v karafe a potom stlačte, keď je lúhovanie hotové.
A je to!Nabaľte svoj studený nápoj ako darček, premeňte ho na studené kocky ľadu alebo pridajte zmrzlinu pre dokonalé letné potešenie s kopou. Teraz, keď už viete, ako si pripraviť svoju vlastnú vynikajúcu ľadovú kávu, možnosti sú nekonečné.
