Tu je návod, ako dlho v skutočnosti vydržia skladové položky

Aj keď je lákavé veriť, že skladovateľnosť je kód pre dobro, ktorý sa má používať navždy, pravdou je, že ani konzervované výrobky už nemusia byť po určitom čase bezpečné na konzumáciu – alebo chutiť tak dobre, ako by mali. Ako však povedať, že dosiahli tento bod, môže byť trochu zložité. Neexistuje žiadny štandardizovaný systém zoznamovania potravín a hoci dátum najlepšej kúpy alebo predaja na obale môže byť niekedy užitočným referenčným bodom, nie vždy vám presne povie, kedy je čas niečo vyhodiť.

[Dátum] môže spotrebiteľovi pomôcť poznať časový limit na kúpu produktu alebo jeho spotrebovanie pre jeho špičkovú kvalitu, Mary Anne Amalaradjou, PhD , docent potravinárskej mikrobiológie na University of Connecticut, hovorí SelfGrowth. Po uplynutí tohto dátumu by podľa nej mal byť neotvorený produkt stále bezpečný na konzumáciu, ak sa správne skladuje a manipuluje - jednoducho nemusí chutiť tak dobre ako v časovom rámci dátumu. Po otvorení balenia je to už iný príbeh: Životnosť mnohých ingrediencií sa drasticky zníži, niekedy len na niekoľko dní.

Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako mať prehľad o potravinách vo vašej špajzi, od vizuálnych indikátorov až po základné pokyny na použitie od odborníkov. To je dôležité, pretože často nemôžete vidieť, ochutnať ani cítiť patogény – baktérie, ktoré nám spôsobujú choroby, Wade Syers, čs , špecialista na rozšírenie bezpečnosti potravín na Michiganskej štátnej univerzite, hovorí SelfGrowth.

zuar palmeirense

Pokračujte v čítaní a zistite, ako dlho vydržia vaše obľúbené špajzové stajne, aby ste sa uistili, že nikdy náhodou nezjete niečo, čo by ste mali vyhodiť – alebo že niečo vyhodíte, keď je to ešte dobré.

Ako dlho vydržia rôzne sponky do špajze?

Životnosť rôznych predmetov zo špajze sa značne líši a závisí od mnohých faktorov vrátane spôsobu konzervovania jedla, jeho chemickej štruktúry a zloženia a či je otvorené alebo neotvorené. Hoci niektoré produkty môžu byť po určitom čase nebezpečné, iné jednoducho stratia kvalitu.

Trvanlivosť konzervovaného tovaru sa líši v závislosti od toho, či hovoríme o nízkokyslých potravinách, ako je mäso, hydina, ryby, fazuľa a iná zelenina, alebo o vysoko kyslých potravinách, ako sú paradajky alebo ananás, hovorí Syers. Je to preto, že vysoká kyselina spôsobuje rýchlejšiu koróziu plechoviek, čo môže znížiť chuť a štruktúru jedla a zvýšiť riziko vzniku patogénov.

Tu je rýchly rozpis očakávanej životnosti niektorých najbežnejších druhov potravín podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA):

Fazuľa:2 až 5 rokov neotvorené; Po otvorení 3 až 4 dni v chladničkeHydina:2 až 5 rokov neotvorené; Po otvorení 3 až 4 dni v chladničkeRyby:2 až 5 rokov neotvorené; Po otvorení 3 až 4 dni v chladničkeNízkokyslá zelenina (ako kukurica):2 až 5 rokov neotvorené; Po otvorení 3 až 4 dni v chladničkePrísady s vysokým obsahom kyselín (ako paradajky):12 až 18 mesiacov neotvorené; Po otvorení 5 až 7 dní v chlade

Prísady vyrobené z múky, ako sú cestoviny, kuskus a cereálie, ako aj iné obilniny, ako je ovos, jačmeň a quinoa, môžu vo vašej špajzi vydržať až 12 mesiacov, hovorí Syers. Naproti tomu chlieb – hoci je technicky sušený tovar na báze pšenice – zvyčajne zatuchne alebo plesnivie do dvoch až štyroch dní skladovania pri izbovej teplote a 7 až 14 dní, keď je chladený.

Po otvorení týchto produktov je však potrebné mať na pamäti niekoľko vecí: Cestoviny a iné sušené produkty na báze múky strácajú chuť a textúru, čím dlhšie sú vystavené vzduchu – a môžu dokonca prilákať nechcených škodcov, ako sú mory v špajzi. a hlodavce, ak sa nechajú v pôvodných nádobách pri izbovej teplote, hovorí Syers.

Tu je niekoľko základných pokynov na používanie najbežnejších produktov na báze pšenice FoodSafety.gov :

Strúhanka:12 mesiacov neotvorený; do 6 mesiacov po otvoreníObilniny:12 mesiacov neotvorený; 2 až 3 mesiace po otvorenícestoviny:2 roky neotvorené; do 1 roka po otvoreníMúka:12 mesiacov neotvorený; 6 až 8 mesiacov po otvoreníKrekry:8 mesiacov neotvorené; 1 mesiac po otvoreníOvos:8 mesiacov neotvorené; 4 mesiace po otvoreníQuinoa:2 až 3 roky neotvorené; do 6 mesiacov po otvorení

Sušené ovocie má životnosť šesť mesiacov v neotvorenom stave a len jeden mesiac po otvorení. Stopové množstvo zostávajúcej vlhkosti v produktoch, ako sú tieto, je dôvodom ich relatívne krátkej životnosti, hovorí Syers. však výskumu ukazuje, že mrazom sušené ovocie, pokiaľ zostane neaktivované tekutinou, si môže zachovať svoju chuť aj nutričný profil rok alebo viac – a možno aj dlhšie, keď sa skladuje pri miernych teplotách, obmedzenej vlhkosti a vo vzduchotesnej nádobe.

Hoci vám horčica a kečup môžu zaberať miesto v chladničke, Dr. Amalaradjou hovorí, že nemusia. Kvôli [ich] prirodzenej kyslosti sú kečup a horčica pri skladovaní stabilné. Dodáva však, že aj keď sa technicky nepokazia pri izbovej teplote, chladenie po otvorení zachová kvalitu týchto ingrediencií dlhšie.

Hoci tieto koreniny majú dlhú životnosť, iné - najmä tie, ktoré obsahujú prísady ako vajcia a smotana, ako je majonéza a rančový dresing - majú kratšiu životnosť:

kečup:1 rok neotvorené; 6 mesiacov po otvorení v chladničkehorčica:2 roky neotvorené; 1 rok po otvorení v chladničkeHorúca omáčka:do 2 rokov neotvorené; 6 mesiacov otvorené a skladované pri izbovej teplote; Po otvorení 1 až 2 roky v chladničkeocot:takmer neurčitý neotvorený; Po otvorení 2 roky skladované pri izbovej teplotemajonéza:3 až 6 mesiacov neotvorené; Po otvorení 2 mesiace v chladničkeŠalátový dresing:10 až 12 mesiacov neotvorené; Po otvorení 1 až 3 mesiace v chladničke

Syers hovorí, že máte veľa voľnosti, pokiaľ ide o životnosť sladidiel, ako je cukor. Cukor môžete bezpečne konzumovať neobmedzene, ale po dvoch rokoch už nebude chutiť tak dobre (ani nebude fungovať pri pečení). Podobne hnedý cukor, med a agáve sú bezpečné na konzumáciu prakticky navždy, ale zmeny v chuti a štruktúre si všimnete, čím sú staršie.

Skladovateľné nakladané uhorky by sa mali skonzumovať do jedného roka od dátumu nákupu pre najlepšiu kvalitu a po otvorení vydržia podľa Syersa jeden až tri mesiace v chladničke. Dodáva, že iné nakladané potraviny a prísady konzervované v slanom náleve, ako sú olivy, paprika alebo giardiniera, majú podobnú životnosť.

Vďaka vysokému množstvu cukru, ktoré obsahujú, majú sladené konzervy ako želé, džem a marmeláda pôsobivú trvanlivosť 6 až 18 mesiacov v neotvorenom stave a 6 až 12 mesiacov, ak sú po otvorení v chladničke. Odrody so zníženým obsahom cukru však môžu plesnivieť rýchlejšie ako ich sladšie náprotivky.

autá s písmenom w

Pre kvalitný kurací alebo zeleninový vývar by sa mal spotrebovať do dátumu uvedeného na obale a tri až štyri dni v chladničke, ak je otvorený, vysvetľuje Syers. Kocky suchého bujónu alebo prášok vydržia o niečo dlhšie, pretože nedostatok vlhkosti zabraňuje tvorbe patogénov. Hovorí, že ingrediencie ako táto vydržia jeden rok neotvorené a jeden rok po otvorení, kým sa chuť začne zmenšovať.

Prášok do pečiva a sóda môžu chvíľu vydržať, ale držte sa ich príliš dlho a môžete si všimnúť nejaké problémy s pečením, hovorí Syers. Ak ich budete uchovávať dlhšie, ako je uvedené nižšie, vaše koláče a sušienky nemusia toľko narásť – ale napriek ich zníženej kvalite je nepravdepodobné, že by spôsobili problémy s bezpečnosťou potravín, dodáva Syers.

Jedlá sóda:2 až 3 roky neotvorené; 6 mesiacov po otvoreníPrášok do pečiva:do 18 mesiacov neotvorené; 6 mesiacov po otvorení

Sušené korenie a bylinky majú výnimočne dlhú trvanlivosť, hovorí Syers. Môžete očakávať, že prvý bude trvať dva až tri roky a druhý jeden až dva roky. [Aj keď] je možné, že bylinky a koreniny budú kontaminované patogénmi, tie, ktoré sú správne uskladnené v špajzi, zvyčajne nepredstavujú väčšie riziko pre bezpečnosť potravín, vysvetľuje. A ak si všimnete, že vaše obľúbené korenie nedáva rovnakú chuť ako zvyčajne, môže to byť znak toho, že je čas kúpiť si náhradu.

Oleje neutrálnej chuti, ako je repka a rastlinné oleje, sú vysoko spracované, a preto majú dlhšiu životnosť, zatiaľ čo silné oleje ako olivový, sezamový alebo ľanový obsahujú viac organických zlúčenín, ktoré môžu rýchlejšie oxidovať a žltnúť, hovorí Syers. Je nepravdepodobné, že budú prechovávať nebezpečné patogény (okrem prípadov krížovej kontaminácie), ale po časových rámcoch nižšie nebudú chutiť tak skvele.

Kokosový olej:do 3 rokov neotvorený alebo po otvoreníOlivový olej:6 až 12 mesiacov neotvorené; 3 mesiace skladované pri izbovej teplote; 4 mesiace v chladerepkový olej:do 1 roka od dátumu nákupu neotvorený alebo po otvoreníAvokádový olej:do 2 rokov neotvorené; 6 mesiacov po otvoreníOrechové oleje:6 až 12 mesiacov neotvorené; 3 až 8 mesiacov po otvorení; 6 až 8 mesiacov po otvorení, ak je skladovaný v chladničke

Rovnako ako oleje, orechy a semená majú veľa aktívnych zlúčenín, ktoré spôsobujú, že žltnú rýchlejšie ako iné sušené ingrediencie stabilné pri skladovaní, či už sú skladované pri izbovej teplote alebo v chladničke, hovorí Dr. Amalaradjou.

Mandle:4 mesiace neotvorené alebo otvorené; 8 mesiacov v chladeKešu:2 až 4 týždne neotvorené alebo otvorené; 6 mesiacov v chladePistácie:3 týždne neotvorené alebo otvorené; 12 mesiacov v chladeVlašské orechy:2 až 4 týždne neotvorené alebo otvorené; 9 až 12 mesiacov v chladničkeChia semienka:18 mesiacov neotvorené alebo otvorenéArašidové maslo:do 24 mesiacov neotvorené; 2 až 3 mesiace po otvorení

Ako viete, kedy by ste mali vyhodiť veci zo skladu, ktoré sú stabilné na polici?

Ako sme uviedli vyššie, vyššie uvedené dátumy sú návrhy pre najlepšiu kvalitu. Dátumy však nehovoria celý príbeh, a preto môže byť užitočné aj hľadanie vizuálnych a čuchových indikátorov kazenia. Tu je niekoľko podnetov, ktoré treba hľadať.

prezývky pre giuseppe

Syers hovorí, že viditeľná pleseň je vždy neštandardná na potravinách, ktoré by mali byť stabilné pri skladovaní, či už ich máte v špajzi mesiace alebo ste si ich kúpili len nedávno. Ak máte pochybnosti, vyhoďte to!

Ak si nie ste istí, či je jedlo dobré na jedenie, zmena štruktúry alebo farby je ďalším indikátorom toho, že patrí do koša. Otvorené cestoviny, na ktorých sa vytvorili biele škvrny, môžu napríklad signalizovať, že boli príliš vystavené svetlu alebo zatuchli, hovorí Dr. Amalaradjou. Aj keď to nevyhnutne neznamená, že už nie je bezpečné ho konzumovať, hovorí, že pravdepodobne nebude chutiť veľmi dobre. Na druhej strane, sušené ovocie môže byť nezvyčajne vráskavé alebo scvrknuté, hovorí Syers.

Ak sa zdá, že textúra alebo farba je mimo, nesnažte sa to ochutnať, aby ste sa uistili, že je to zlé, hovorí Syers. Použite vizuálne narážky alebo vyskúšajte svoj nos….

Ak zložka nevonia správne, pravdepodobne nie. Ak po otvorení konzervovanej ingrediencie pocítite silný závan síry alebo si všimnete, že nádoba s orieškami vonia skôr pikantne a kyslo než zemito a sladko, radšej to hodiť, hovorí Dr. Amalaradjou.

Preliačené, zhrdzavené a vyduté plechovky sú znakom toho, že boli v určitom bode poškodené a že ich obsah je v dôsledku toho náchylnejší na vývoj patogénov, hovorí Syers. Jednou z najvážnejších starostí s konzervovanými potravinami je botulizmus, toxín produkovaný baktériami Clostridium botulinum, ktoré môžu spôsobiť poškodenie nervov a dokonca byť smrteľné. Spolu s vydutím alebo priehlbinami príznaky, že konzervované potraviny môžu mať spóry botulizmu, zahŕňajú aj syčivý zvuk vychádzajúci z plechoviek alebo vystreknutie alebo explodovanie jedla, keď sa otvorí, hovorí Syers. Ak spozorujete niektorý z týchto príznakov, absolútne nejedzte (ani neochutnávajte) jedlo.

Ako zabezpečiť, aby vám veci zo špajze vydržali dlhšie?

Aj keď Syers hovorí, že z hľadiska bezpečnosti nemôžete urobiť veľa, aby ste predĺžili trvanlivosť zložky, existuje niekoľko spôsobov, ako zabezpečiť, aby splnila svoj maximálny potenciál z hľadiska kvality.

Na začiatok preneste všetky sušené potraviny – ako sú cestoviny, sušené fazule alebo cereálie – po otvorení do vzduchotesných nádob, aby ste minimalizovali oxidáciu a udržali ich dlhšie čerstvé. Chladenie orechov po ich otvorení môže predĺžiť ich životnosť o niekoľko mesiacov a otvorené konzervované potraviny, ako sú morské plody, fazuľa a zelenina, ako aj bujóny, sladené konzervy a niektoré koreniny môžu mať pri skladovaní dlhšiu trvanlivosť. chladnička, hovorí.

Aj keď sponky, ktoré sú stabilné na polici, nechladíte, dávajte pozor na to, ako ich skladujete. Oleje by sa mali skladovať v tmavých fľašiach, pri nízkych teplotách a mimo zdrojov tepla (takže, aj keď to môže byť pohodlné, možno nebudete chcieť držať olivový olej priamo pri sporáku), hovorí Syers. Nakoniec sa uistite, že konzervy uchovávate pri miernych teplotách, pretože tí, ktorí sú vystavení extrémnemu teplu alebo chladu, sú vystavení väčšiemu riziku nákazy neviditeľnými patogénmi, ako je botulizmus, hovorí Dr. Amalaradjou. Dodržiavaním týchto tipov sa môžete uistiť, že vaše veci zo špajze sú bezpečné, chutné a pripravené na konzumáciu, keď ste – dokonca aj vtedy, keď je čas večere už mesiac! •

Nemôžeme hovoriť o jedle bez toho, aby sme hovorili o prístupe k jedlu, a preto sme sa spojili tento návod na prerozdelenie jedla ľuďom vo vašej komunite, ktorí to potrebujú. V rámci 2023 Pantry Awards daroval SelfGrowth 2 500 $ Božiu lásku, ktorú rozdávame , nesektárska organizácia so sídlom v New Yorku, ktorá pripravuje a dodáva jedlá ľuďom s HIV/AIDS, rakovinou a inými vážnymi chorobami. Darovali sme aj nerozbalené veci z nášho fotenia pre tento projekt Spoločná špajza v New Yorku .