Rovnako ako vytláčanie dverí na čierny piatok a roh hojnosti, varenie plnky v moriaku je jednou z tých starých tradícií Dňa vďakyvzdania, ktoré v modernom svete v skutočnosti nemajú miesto. Iste, popri všetkých vašich lahodných a zdravých prílohách a luxusných kokteiloch vyzerá plnená morka celkom cool celá vyložená na vašom jedálenskom stole. Možno má dokonca na sebe tie divné morčacie čižmy. Ale keď na to príde, varenie plnky vo vnútri vášho vtáka trvá dlhšie, nechutí tak dobre a môže byť potenciálne nebezpečné.
Lisa Sasson, klinická docentka výživy na NYU Steinhardt, hovorí SelfGrowth, že morku musíte vždy variť, kým nedosiahne 165 stupňov – to je teplota, pri ktorej sa hydina stáva bezpečnou na konzumáciu. Ak chcete zistiť, či váš vták dosiahol túto teplotu, zvyčajne budete chcieť vložiť teplomer na mäso do najhrubšej časti medzi stehno a stehno.
Ak však varíte plnku v moriaku, veci sa stanú komplikovanejšími. Keďže nasiakne všetky morčacie šťavy, aj táto náplň musí dosiahnuť bezpečnú 165-stupňovú zónu. V opačnom prípade, hovorí Sasson pre SelfGrowth, je pravdepodobnejšie, že obsahuje nebezpečné baktérie. Verte mi, babka a dedko sa neukázali na salmonelu (prišli na koláč).
Podľa Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických , technicky môžete bezpečne variť plnku vo vnútri moriaka, ale na to budete musieť voľne zabaliť plnku do dutiny, aby mala viac miesta na správne varenie. A keďže je plnka celá v strede moriaka, budete ju variť dlhšie, aby ste sa uistili, že bude dostatočne horúca – čo znamená, že je pravdepodobnejšie, že skončíte s prepečenou, nie príliš - chutný vtáčik. Aby ste si boli istí, že ste dosiahli bezpečnú zónu 165 stupňov, USDA vám pripomína, aby ste vložili teplomer cez mäso až do najhlbšej časti plnky.
Vaša lepšia stávka? Varte si plnku oddelene! To môže znamenať, že budete mať ďalšiu špinavú panvicu, s ktorou sa budete musieť vysporiadať, ale tiež to znamená, že je menej pravdepodobné, že skončíte s chorobou prenášanou jedlom a skôr skončíte s jemným vtáčikom a chutným podnosom s plnkou. „Jednoducho to nestojí za šancu,“ hovorí Sasson pre SelfGrowth.
Ak áno naozaj Je pre vás dôležité, aby plnka bola vo vnútri vtáka, Sasson navrhuje, aby boli obe varené oddelene. Potom, tesne pred podávaním, nalejte plnku do vtáka. Táto metóda vám umožňuje mať lahodný hlavný aj slávnostný vrchol bez hrozby blížiacej sa choroby.
Tiež by sa vám mohlo páčiť: Čo bude dnes na večeru? 5-stupňová miska na obilie
