Jasne si pamätám rezanie do môjho prvého krvavého pomaranča. Mal som asi 8 alebo 9 rokov a šťastne som očakával osviežujúce popoludňajšie občerstvenie, no úplne ma vydesilo tmavočervené, dužinaté vnútro, ktoré odhalil môj nôž. Keď ma moja matka presvedčila, že som nezabil nič netušiace citrusové ovocie, zistil som, že krvavý pomaranč je lahodná pochúťka, ak je to strašidelne pomenované.
Práve teraz v sezóne sú krvavé pomaranče chutné a výživné a sú nádherným a zdravým doplnkom vašej stravy.
Podľa Jody Villecco, koordinátorky noriem kvality a odborníka na výživu pre Whole Foods Market, sú krvavé pomaranče plné vitamínu C a karotenoidov a dodávajú biologicky dostupné antokyány, ktoré dodávajú silné antioxidačné vlastnosti (a dodávajú ovociu tmavočervené sfarbenie). 'Aby ste maximalizovali prínosy pre zdravie, nezabudnite jesť trochu mäkkej bielej drene priamo pod kožou,' hovorí.
Chad Sarno, šéfkuchár výskumu a vývoja v oblasti zdravého stravovania spoločnosti Whole Foods, ohodnotil HealthySelfGrowth nízko na chuťový profil tohto nádherného ovocia. „Krvné pomaranče sú v podstate super pomarančovou chuťou,“ hovorí. 'Kyslosť a sladkosť sú oveľa vyváženejšie, pričom niektoré sú na vrchole sezóny veľmi sladké.'
Sarno hovorí, že sú skvelé so zemitou zeleninou a pečenou koreňovou zeleninou; na vyváženie tmavej horkej zelenej; alebo na jemný šalát s maslovým šalátom alebo bibb. „Sýto červená – takmer karmínová – farba dodáva jedlám nádherný nádych farby,“ dodáva.
Okrem toho, že ich krájate a zjete obyčajné, tu sú Sarnove tipy, ako si pochutnať na krvavých pomarančoch, ako aj výborný recept na šalát z feniklu, jablka, rukoly a krvavého pomaranča!
-Použite ich do šalátov a salsy. Doplňte grilovanú rybu alebo grilované, jemne ochutené tofu salsou z krvavého pomaranča.
- Spárujte ich s tmavou zelenou. „Krvné pomaranče fungujú naozaj dobre s tmavozelenými, najmä s horkejšími, ako je rukola,“ hovorí Sarno. 'Intenzívna sladkosť pomaranča pretína horkú zeleň pre príjemnú vyváženú chuť.'
-Skús ich s cviklou. „Jemná kyslosť a sladkosť segmentov krvavého pomaranča by fungovali naozaj dobre v spojení s pomaly praženou zemitosťou repy,“ hovorí Sarno. Pre extra nakopnutie podávajte krvavé pomaranče s pečenou cviklou na maslovom šaláte a čerstvo oholeným koreňom chrenu.
-Urobte mimózy z krvavého pomaranča. Sú zábavným (a chutným) zvratom ako obvykle!
-Použite ich v DIY dresingu. Krvavé pomaranče sa hodia k šampanskému alebo vínnemu octu a jemným bylinkám. Prečítajte si ukážkový recept...
Whole Foods Market Fenikel, jablko, rukola a šalát z krvavého pomaranča
Podáva 4
2 feniklové cibuľky (2 šálky), na tenké plátky nakrájaný papier, najlepšie pomocou mandolíny
1 šálka detskej rukoly
2 hrušky alebo jablká, nakrájaný papier na tenké plátky, najlepšie pomocou mandolíny
1/2 lyžičky mletého červeného jalapeňo
1 lyžička čerstvého tymiánu, mletého
1/4 - 1/2 šálky krvavého pomarančového vinaigrettu (recept nižšie)
Hrsť suchých opečených pistácií
V malej miske jemne prihoďte nastrúhaný fenikel, jablko, rukolu, jalapeňo a tymian s vinaigrettom z krvavého pomaranča. Ozdobte niekoľkými plátkami nastrúhaného jablka a opečenými pistáciami. Dokončite čerstvým mletým čiernym korením.
Krvavý pomarančový vinaigrette
Vytvára 1 1/2 šálky
1/2 šálky šampanského octu
2 lyžice marhuľovej pasty (sušené marhule zmiešané s vodou) alebo medu
1/4 šálky krvavých pomarančov nakrájaných na kocky
2 lyžice nadrobno nasekanej pažítky
2 lyžice jemne nasekanej mäty
2 lyžice kôry z krvavého pomaranča
Mleté čierne korenie
Všetky ingrediencie spolu dobre vyšľaháme. Zálievka by mala byť rustikálna a hrubej konzistencie.
Súvisiace odkazy:
21 dobrých občerstvenia
Čokoládové dezerty bez hriechu
Diéta milovníkov cestovín
--
Pre každodenné tipy na zdravé stravovanie sledujte SelfGrowth na Facebooku a Twitteri.
Získajte SelfGrowth na svojom iPade a Kindle Fire !
