Tie slizké zelené na dne vašej predbalenej šalátovej zmesi, syr s tým malým bodom plesne, mlieko, ktoré tam bolo ktovie ako dlho: Priznajme si to, väčšina z nás má niekde v chladničke pár sporných vecí. . A v určitom bode sa to, čo je hrubé, môže zmeniť na skutočné nebezpečenstvo.
mená vypchatých zvierat
„Problém je v tom, že sa môžu vytvárať baktérie, najmä ak máte v potravinách vyššiu vlhkosť,“ hovorí Christine Bruhn, profesorka potravinárstva na University of California Davis a hovorkyňa Inštitútu potravinárskych technológov. 'To povedie k najrôznejším problémom a môže vám z toho byť veľmi zle.'
Aj keď nemáte čas na bežnú rekonštrukciu chladničky (wow, aký zábavný plán na piatkový večer!), určite existujú spôsoby, ako identifikovať dobré, zlé a vyslovene nebezpečné, keď sa chystáte na ďalšie občerstvenie. :
1. Jeden plesnivý krajec nemusí pokaziť celý bochník.Jedným z najväčších príznakov kazenia je pleseň, ktorá sa môže objaviť v mnohých formách, od chlpatej zelenej hmoty až po malé čierne škvrny. Na chlebe sa sivé chumáčiky zvyčajne objavujú na nepravidelných miestach, ako pochybné krtko.
Podľa Bruhna je v poriadku tento kúsok odhodiť, ak sa zvyšok bochníka nezdá ovplyvnený. Ako preventívne opatrenie uchovávajte chlieb v mrazničke a vyberajte z neho iba plátky, ktoré potrebujete.
2. Syr: keď 'len okolo neho krájajte', nekrája sa.
Existujú syry, ako napríklad syr bleu a brie, ktoré majú jedlú pleseň. Existujú aj iné, ako napríklad čedar, parmezán a švajčiarsky, ktoré celkom dobre odolávajú plesniam. Ale aj pri týchto robustných typoch môže visieť v zadnej časti chladničky celé veky oslabiť obranyschopnosť.
Vo všeobecnosti môžete okolo plesnivého miesta odrezať aspoň jeden palec a stále podávať syrový tanier, ktorý neznechutí hostí. Ale s niektorými možnosťami, ako je strúhaný syr, smotanový syr a tvaroh, ho budete chcieť vyhodiť, pretože úroveň vlhkosti v nich môže spôsobiť, že sa spóry plesní rýchlo šíria.
3. Mäso a ryby musia prejsť testom vône.Vizuálna kontrola nie je vždy dostatočná, pokiaľ ide o mäso a ryby. Ten kúsok ružového lososa alebo tie osvedčené kuracie prsia sa môžu zdať úplne v poriadku, ale ak dostanete dobrý závan, pravdepodobne budete hneď vedieť, či musíte potiahnuť prstom doľava.
„Čuch môže byť absolútne najlepší pri zaobchádzaní s mäsom a rybami,“ hovorí Bruhn. 'Niektorí ľudia si myslia, že sa to zlepší, keď to uvaria, ale potom máte len uvarené, páchnuce mäso.'
4. Kam uložiť staršie zvyšky? Vyskúšajte odpadky.Možno ste veľkým fanúšikom týždennej prípravy jedla alebo len veľa zjete. Tak či onak, budete si robiť zásoby zvyškov a ako väčšina ľudí možno stratíte prehľad. To bol zemiakový šalát z minulého týždňa alebo z minulého mesiaca? A kedy ste mali kuraciu parmu, a ešte menej si z nej vyrobiť dostatok na uskladnenie?
Najmä zvyšky môžu byť podľa Bruhna notoricky známymi ničiteľmi čriev. Je to preto, že sa nemuseli dostať do vašej chladničky dostatočne rýchlo (ideálne sú dve hodiny po varení) alebo mohli byť uložené v „teplejšej zóne“ v chladničke, napríklad vo dverách. Tak či onak, zjedzte alebo vyhoďte. „Zvyšky by sa mali zjesť do dvoch až troch dní,“ hovorí. „Ak to pomôže, zapíšte si dátum. Ale ak si myslíš, že to trvalo dlhšie, zahoď to.“
5. Vyhoďte slizkú zeleň, zvyšok si nechajte.Na rozdiel od mäkkých syrov alebo starých zvyškov, tieto super slizké zelené v balených šalátoch v skutočnosti nespôsobujú veľké nebezpečenstvo, hovorí Bruhn. Sú jednoducho neuveriteľne hrubé. „To je len náznak toho, že bunkové steny v šaláte sa začínajú rozpadávať a vlhkosť spôsobuje rozklad,“ poznamenáva. Ako to, že je váš obedový šalát lákavejší?
6. Ale sliz je limit s lahôdkovým mäsom.Aj keď si môžete bez obáv vybrať štipľavú zeleninu a zjesť zvyšok, existuje jeden typ slizu, ktorý sa nehodí na váš tanier: ten, ktorý sa môže objaviť na mäse. Najmä plátky lahôdok majú tendenciu byť slizké asi po týždni, pretože majú vyšší obsah vody v porovnaní s kuracími prsiami alebo bravčovými rezňami. Potom začnú zapáchať a vtedy váš mozog začne hovoriť: ach, sakra nie.
Tento sliz môže byť neškodný, ak je spôsobený tým, ako bolo mäso prvýkrát pripravené (ak bolo nakladané v náleve, môže to byť vytečenie šťavy), ale môžu to byť aj baktérie, ktoré sa tvoria, keď sa tkanivo mäsa rozkladá. Najlepšie je byť v bezpečí a jesť to do troch až piatich dní.
7. Pri vajíčkach je to o dátume predaja.Niektorí ľudia si myslia, že vajce je zlé, ak pláva vo vode, alebo ak sa žĺtok rozbije, keď ho rozbijú. Ale Bruhn hovorí, že najlepší spôsob, ako to zistiť, je jednoducho skontrolovať dátum na škatuli, čo býva dobrým vodítkom.
Uchovávajte ich v originálnej škatuli – tieto roztomilé malé vložky do chladničky môžu množiť baktérie, radí Bruhn – a môžete ich jesť až päť týždňov po dátume balenia. Ale ak ste ich už rozbili a máte ich uložené ako nejakú zmes miešaných vajec na make-up, potom máte pravdepodobne len dva dni, top.
Prastará múdrosť „keď máš pochybnosti, vyhoď to“ nie je len nejakým kurióznym príslovím, ktoré v poslednej dobe používaš na rady týkajúce sa vzťahov.Vo všeobecnosti je najlepšie riadiť sa inštinktom. Bruhn hovorí: „Je to všetko o teplote a čase, pokiaľ ide o kazenie potravín a baktérie. Sledujte ich, používajte svoj čuch a ak sa vám niečo zdá podozrivé, nestojí to za to. Len to zahoď.“
Tiež by sa vám mohlo páčiť: 8 vecí, ktoré by si mal každý nechať vo svojej špajzi
