12 vecí, ktoré si registrovaní dietológovia objednávajú z talianskych reštaurácií

Aj keď v ponuke môžu dominovať smotanové cestoviny a pizze na dreve, talianske jedlo môže byť v skutočnosti skvelou voľbou, keď sa snažíte jesť ľahké – ak si šikovný v objednávaní.

„Objednať si zdravé jedlo v talianskej reštaurácii v skutočnosti nie je také ťažké kvôli množstvu zdravých ingrediencií, ako sú paradajky, olivový olej, bylinky, zelenina, fazuľa a chudé bielkoviny ako kuracie mäso a morské plody,“ hovorí Lindsey Pine, M.S., R.D. , majiteľ Chutná vyvážená výživa . 'Najťažšie na tom nie je prejedať sa!'

Ale ak dokážete udržať svoje porcie pod kontrolou, môžete úplne vyjsť so zdravším talianskym jedlom (a tiež so zvyškami). Tu je 12 tipov profesionálov:

Začať polievkou je chutný spôsob, ako sa zasýtiť pred výdatným cestovinou. „Dobrou polievkou je minestrone, pretože je založená na vývare a je plná zeleniny. Zvyčajne je menej kalorický, ale plný chuti,“ hovorí Kalee Lundmark, M.S., R.D., blogger na Preplnený stôl . „Minestrone je výber, ktorý je plný fazule a zeleniny bohatých na vlákninu,“ dodáva Amy Gorin, M.S., R.D., majiteľka Výživa Amy Gorin . 'Ďalším nedávnym favoritom je polievka Ribollita, toskánska biela fazuľová polievka.'

„Rada sa nasýtim pekným veľkým šalátom pred hlavným predjedlom, aby som sa vyhla prejedaniu sa predjedlom s vyšším obsahom kalórií,“ hovorí Jodi Danen, R.D., bloggerka o rodinnej výžive v Priemerná RD . Rovnako ako polievka, aj zelenina je skvelým spôsobom, ako zabrániť tomu, aby ste sa do taniera cestovín ponorili tvárou vpred. „Vždy začínam šalátom alebo zeleninou, ako je Caesar šalát alebo domáci šalát,“ hovorí Michelle Dudash , R.D., tvorca Školy varenia čistej stravy. „Zelenina má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a obsahuje prospešné zlúčeniny. Zatiaľ čo Caesar šalát je očividne ťažšia voľba, dressingom je stále základ z olivového oleja a vajec (nie vysoko nasýtených tukov).' Dávajte si však pozor na porcie dresingu: „Pri objednávaní šalátu si vždy vypýtam dresing na boku, aby som mohol kontrolovať, koľko ho pridám,“ hovorí Lundmark.

Bruschetta je dobrou voľbou, ak sa rozhodujete pre predjedlo so skupinou. „Ak ide o väčší večierok, kde sa môžeme podeliť o predjedlá, rád pridám ľahkú bruschettu so zeleninou, ako je tradičná príchuť paradajok, bazalky a olivového oleja,“ hovorí Dudash.

význam pomalosti

Ak si chcete dať k jedlu pohár Chianti, určite tak urobte. „Pohár vína má [asi] 125 kalórií a obsahuje prospešné antioxidanty, ktoré sú dobré pre srdce, keď sa konzumuje s mierou, čo je 5 uncí denne,“ hovorí Dudash. Zvyčajne sa rozhodne pre Sauvignon Blanc.

„Mojím obľúbeným jedlom je výdatný guláš z morských plodov ako cioppino,“ hovorí Pine. 'Proteín a zdravé tuky získate z rýb a mäkkýšov.' Varené paradajky tiež obsahujú lykopén, silný antioxidant, hovorí. „Tento guláš je taký chutný a sýty. Vždy sa cítim spokojný.“

Cestoviny nie sú pre R.D.s zakázané, keď obedujú v talianskych reštauráciách – záleží však na jedle, ktoré si vyberiete. „Mojím hlavným predjedlom sú cestoviny primavera, čo sú cestoviny pripravené s množstvom restovanej zeleniny a nejakým druhom bielkovín – zvyčajne kura alebo krevety,“ hovorí Dudash. „Omáčka je na báze olivového oleja s kúskami čerstvých paradajok. Jem väčšinu zeleniny a bielkovín a veľa cestovín nechávam na tanieri, pretože porcie sú obrovské.“ Ak sa najskôr nasýtite zeleninou a bielkovinami, budete menej v pokušení vybrať si zvyšné cestoviny (ale je pekné ochutnať).

Omáčka robí veľký rozdiel v tom, aké výživné je cestovinové jedlo. „Milujem domáce cestoviny, takže si zvyčajne vyberám cestoviny s červenou omáčkou,“ hovorí Alissa Rumseyová , M.S., R.D., hovorca Akadémie výživy a dietetiky. 'Vynechajte smotanové omáčky, pretože sú nabité kalóriami.' Pozerám sa na teba, Alfredo. „Ak má jedlo v zozname bielu omáčku a máte záujem si ju objednať, vždy môžete požiadať o červenú omáčku a ušetriť tak veľa kalórií a tuku,“ hovorí Danen. Ak sú k dispozícii celozrnné cestoviny, vyberte si to, navrhuje Pine.

„Skvelou možnosťou sú cestoviny v mušľovej omáčke,“ hovorí Lundmark. 'Clam omáčka sa zvyčajne vyrába z olivového oleja, mušlí, bieleho vína a čerstvých byliniek, takže je to ľahšia možnosť, ktorá obsahuje veľa skvelej chuti. Olivový olej je zdravý tuk, ktorý môže znížiť riziko srdcových ochorení, takže je skvelou náhradou za smotanu a maslo, ktoré sú v iných talianskych jedlách.“ Avšak, to je vysoký obsah kalórií, varuje, takže majte na pamäti kontrolu porcií.

„Vždy hľadám čerstvé ryby a jedlá z morských plodov v talianskych reštauráciách, pretože ryby majú tendenciu byť svetlejšie,“ hovorí Kath Younger, R.D., bloggerka Kath Eats Real Food . Niektoré prípravky sú však lepšie ako iné: „Vyberiem si ryby varené v olivovom oleji alebo vínovej omáčke, zvyčajne grilované alebo pečené, ako ryby, ktoré boli obaľované alebo vyprážané,“ hovorí. Patricia Bannanová , M.S., R.D., autor Jedzte správne, keď je správny čas.

Áno, ty by radi si pozriete dezertné menu. „Môj obľúbený dezert je sorbet,“ hovorí Pine. „Väčšina talianskych reštaurácií ponúka túto osviežujúcu, mrazenú, nízkokalorickú ovocnú pochúťku. Je to tiež perfektný dezert na objednávku, ak nemôžete jesť mliečne výrobky alebo lepok.“ Je to oveľa lepšia voľba ako zmrzlina (alebo gelato), vysvetľuje Gorin. 'Polovica šálky sorbetu obsahuje asi 120 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo zmrzliny môže mať viac ako 200 kalórií,' hovorí.

Kedy v Ríme, však? Taliani sú známi svojimi nápojmi java po večeri a zúčastniť sa ich môžete aj vy. „Pri poslednom chode sa zvyčajne zriekam dezertu a namiesto toho sa rozhodnem pre espresso alebo cappuccino s nádychom surového cukru, čo ušetrí stovky kalórií z pridaného cukru, rafinovaných obilnín a nasýtených tukov,“ hovorí Dudash. 'S cappuccinom získate z mlieka aj vápnik, vitamín D a bielkoviny.' Niečo sladké však nie je vždy zakázané: „Ak viem, že dezert bude úžasný, objednám si jeden na stôl a zjem si pár súst,“ hovorí Dudash.

Jedna vec R.D.s vždy objednať s ich talianskym jedlom? To-go box. Keďže talianske reštaurácie sú známe masívnymi porciami, „Uistím sa, že si vezmem časť svojho predjedla domov na ďalšie jedlo (alebo dve!),“ hovorí Danen. Toto pravidlo sa však nevzťahuje len na talianske cestovné. „Vo väčšine reštaurácií zjem polovicu toho, čo podávajú, a zvyšok si nechám na ďalšie jedlo,“ hovorí Lundmark.