Mnoho ľudí sa obrátilo na probiotické produkty, ako je kefír, aby sa pokúsili zmierniť svoje tráviace ťažkosti, ale keďže kategória zdravia čriev v supermarketoch naďalej explodovala, videli sme aj niekoľko zaujímavých odnoží, ktoré sa dostali do uličiek.
Vezmite kokos kefír, variácia OG, ktorá priťahuje veľkú pozornosť – má ponúkať rovnaké výhody ako tradičné látky, ale úplne bez mliečnych výrobkov. To by ho, samozrejme, mohlo urobiť mimoriadne atraktívnym pre každého tretieho Američana, ktorý trpí intoleranciou laktózy, nehovoriac o nikom s alergia na mlieko alebo tých, ktorí sú na vegánskej strave. Nie je teda prekvapujúce, že tvorcovia na TikTok sú vychvaľovať to na všetko od zlepšenia trávenia až po posilnenie imunity .
Nakoľko sú však tieto tvrdenia legitímne? Spýtali sme sa registrovaných dietológov, čo hovorí veda o najnovšom bakteriálnom nápoji.
Čo je kokosový kefír a ako sa líši od originálu?
Akýkoľvek druh kefíru, či už hovoríme o mliečnom alebo kokosovom, má svoj začiatok z kefírových zŕn, Rhyan Geiger, RDN , registrovaný dietológ so sídlom vo Phoenixe a zakladateľ spoločnosti Vegánsky dietológ Phoenix , hovorí SelfGrowth. Na rozdiel od ovsa alebo pšenice, na ktoré by ste si mohli myslieť, keď hovoríme o zrnách, sú to granule vyrobené z baktérií a kvasiniek, ktoré sa pri spojení podobajú karfiolu – aspoň ak sa na ne pozriete cez mikroskop. Presné množstvo baktérií sa líši v závislosti od konkrétneho výrobcu a nie sú v nich žiadne mliečne výrobky.
Originálny kefír sa spája ako syr, jogurt a iné fermentované mliečne výrobky: Najprv skombinujete teplé mlieko so živými a aktívnymi kultúrami (takže v tomto prípade kefírové zrná). Potom ho necháte fermentovať, vtedy sa stane kúzlo: Baktérie sa rozmnožia na to, čo poznáme ako kefír – štipľavý, mierne šumivý a tenší ako jogurt ale stále pomerne solídny zdroj probiotík.
Môžete si vyrobiť svoj vlastný pomocou kefírových zŕn – podobne ako predjedlo z kysnutého cesta – ale je tiež viac dostupné vo fľašiach na pitie, Cara Harbstreet, MS, RD , z Street Smart Nutrition , hovorí SelfGrowth.
Kokosový kefír sa vyrába takmer rovnakým spôsobom, okrem toho, že namiesto toho pridáva tie isté kefírové zrná do základu kokosového mlieka alebo vody, vysvetľuje Harbstreet. Základ ovplyvňuje chuť aj textúru: Kefír vyrobený z kokosového mlieka má tendenciu byť krémovejší a viac jogurtový, zatiaľ čo nápoje z kokosovej vody sú viac v súlade s kombuchou.
Aké živiny obsahuje kokosový kefír?
Hlavným lákadlom sú samozrejme probiotiká a – v závislosti od použitých kefírových zŕn – môže byť v kokosovom kefíre práve toľko dobrých chýb ako v tradičnom kefíre. V skutočnosti majú obe možnosti odhadom 20 miliárd alebo viac CFU (alebo jednotiek tvoriacich kolónie) v závislosti od značky, čo je oveľa viac, ako dostanete v iných fermentovaných potravinách, ako je jogurt, hovorí Harbstreet.
Konkrétne kmene baktérií závisia od toho, čo je v kefírových zrnách, čo znamená, že je to viac-menej rovnaké aj pre tradičný kefír. Tie môžu zahŕňať laktobacily, laktokoky a saccharomyces, vysvetľuje Harbstreet - tie isté dobré chyby, ktoré sú prítomné v iných fermentovaných potravinách, ako je jogurt, aj keď v menšom množstve.
Okrem probiotík je vo fermentovanom nápoji aj veľa iných dobrých vecí. Obe verzie vyrobené z kokosového mlieka a kokosovej vody ponúkajú nie práve malé množstvá draslík , kľúč elektrolyt ktorý podporuje hydratáciu, ako aj rôzne množstvá vitamínov B, ktoré pomáhajú enzýmom vo vašom tele efektívnejšie transportovať energiu a kyslík.
Pretože základ v kokosovom kefíre je odlišný od pôvodného nápoja, existujú určité nutričné rozdiely, o ktorých by ste si možno chceli byť vedomí. Po prvé, vďaka mlieku môže byť bežný mliečny kefír dobrým zdrojom bielkovín a vápnika. Napríklad kefír z plnotučného mlieka obsahuje 10 g bielkovín a 390 mg vápnika v jednej šálke, zatiaľ čo kefír z kokosového mlieka má len 2 g a 92 mg. Na druhej strane, pôvodná látka má menej draslíka, pretože preskakuje na kokosovom základe.
Môže kokosový kefír skutočne zlepšiť zdravie vašich čriev?
Je to zložité, pretože výskum probiotík vo všeobecnosti nie je úplne jasný. Aj keď to, čo máme, je sľubné, Harbstreet hovorí, že je príliš skoro na to, aby sme s istotou hovorili, či je to naozaj všetko, čo sa nalomilo – a to isté platí pre kefír. a jeho kokosový bratranec.
Toto je rýchlo sa rozširujúca medzera na wellness trhu a výskum nedrží krok s vývojom nových produktov alebo tvrdení, hovorí.
Tu je myšlienka: Vaše črevá obsahujú bilióny mikróbov, ktoré koexistujú v sieti nazývanej črevný mikrobióm. Je to krehká rovnováha a keď funguje tak, ako má, pomáha vášmu tráviacemu aj imunitnému systému fungovať čo najlepšie. Keď je rovnováha narušená, tie isté systémy sa môžu dostať do nepohody. Hypotézou teda je, že pridanie niektorých z týchto prospešných baktérií prostredníctvom probiotík to môže vrátiť do normálu.
Súčasné dôkazy o probiotikách ukazujú niektoré sľubné výsledky pre ľudí so špecifickými GI stavmi, ako sú ľudia so syndrómom dráždivého čreva (IBS), zápalovým ochorením čriev (IBD) alebo pre kohokoľvek, kto sa jednoducho snaží zotaviť po ťažkom záchvate hnačky. A výskumu na mliečnom kefíre nasleduje v súlade s tým.
Problém je, že veľa vedy je založené na probiotikách doplnky namiesto skutočných zdrojov potravy, ktoré majú oveľa väčšie koncentrácie baktérií ako niečo, čo by ste jedli alebo pili. A čo viac, nie všetky probiotiká obsahujú presne tie isté druhy, množstvá alebo zmesi dobrých chrobákov, ktoré ovplyvňujú to, ako telu prospievajú alebo nie. Napríklad určité kmene môžu byť užitočné, ale iba vtedy, ak sú spárované a brané aj s inými.
Takže pokiaľ ide o kokosový kefír, jednoducho nie je dostatok výskumu na vyvodenie pevných záverov o tom, čo môže alebo nemôže robiť, hovorí Geiger. Kým nebudeme mať špecifickejší výskum ukazujúci priame účinky pitia, nemôžeme s istotou povedať, či je to užitočné alebo nie. Ale pretože výskum nepreukázal žiadne negatívne účinky tohto postupu, medzitým pravdepodobne nie je na škodu to vyskúšať.
Mali by ste teda pridať kokosový kefír do svojho nákupného zoznamu?
Iste, ak to chcete vyskúšať – povedzte, že sa vám páči pôvodný materiál, ale chcete vyskúšať niečo trochu iné, alebo sa snažíte byť viac založený na rastlinách. Len sa do toho nepúšťajte s očakávaním, že to bude liek na čokoľvek, čo môže trápiť vaše črevá.
V skutočnosti, hoci to môže pomôcť upokojiť váš žalúdok, ak začnete strieľať naraz, môže to mať v skutočnosti opačný účinok, hovorí Harbstreet. Nič vážne však. Môžete si všimnúť trochu viac prdenia alebo kakania, pretože pridávanie čohokoľvek nového do vašej stravy vo veľkých množstvách - a najmä jedlo a nápoje bohaté na baktérie - môže spôsobiť rozrušenie, hovorí. Postupné začlenenie probiotík by malo tieto vedľajšie účinky zmierniť.
Podobne aj tí, ktorí majú vážnejšie stavy, ako je Crohnova choroba a dráždivé črevo, by sa mali vždy porozprávať so svojím lekárom predtým, ako hodia pohár kokosového kefíru späť, pretože špecifiká ich stavu nemusia dobre reagovať s probiotikami, alebo by mohla existovať lepšia, overenejšia ošetrenie, ktoré stojí za vyskúšanie, pri ktorom vám najlepšie poradí licencovaný lekár.
Ale pre väčšinu ľudí existuje len malé riziko alebo nebezpečenstvo, ak ho pridáte ako možnosť medzi iné nápoje, ak máte radi chuť, hovorí Harbstreet.
Súvisiace:
- Uhhh, takže zrejme Kombucha môže explodovať vo vašej chladničke?
- Rýchla „prechádzka na prd“ môže byť práve to, čo potrebujete na ukončenie dňa
- GI Doc zdieľa chutné raňajky, ktoré zje každý jeden deň
