Všetky produkty uvedené na Self sú nezávisle vybrané našimi redaktormi. Môžeme však dostať kompenzáciu od maloobchodníkov a/alebo z nákupov produktov prostredníctvom týchto odkazov.
Podobne ako hotdogy a hamburgery sú krevetové koktaily neodmysliteľne spojené s letom a prinášajú osviežujúci prvok na každý piknik resp. varenie. Len vyzlečte škrupinu ponorenú do misky s červenou koktailovou omáčkou a vychutnajte si. Ale v určitom bode vášho života sa možno objavila menej než lákavá otázka, keď ste jednu zdvihli k ústam a zamerali sa na tenkú čiernu čiaru, ktorá sa tiahne pozdĺž jej chrbta: Je to ehm hovno ?
Prirodzene, že pomyslenie na jedenie fekálnych látok stačí na to, aby sa niekomu obrátil žalúdok, nehovoriac o tom, že ho možno dokonca odradí od mäkkýšov na celý život. Odhliadnuc od hrubosti, možno by ste sa tiež pýtali, či vám tenká čierna čiara na krevetách môže spôsobiť ochorenie. Vzhľadom na to, že zvieracie výkaly môžu prenášať množstvo rôznych chorôb, vystavujete sa riziku každou zjedenou krevetou – a ak áno, aké následky môžete očakávať?
Odpovede morského kráľa (prepáčte!) Oslovili sme niekoľko odborníkov na bezpečnosť potravín, aby sme sa spýtali, či je tá malá čierna čiara skutočne plná svinstva – alebo či predstavuje niečo úplne iné. Predtým, ako prepadnete panike a navždy odprisaháte mäkkýše, čítajte ďalej, aby ste zistili skutočný obchod.
Čo je to čierna čiara na krevetách?
Tmavá čiara prechádzajúca chrbtom kreviet má mnoho mien – chrbtová žila chrbtového traktu alebo piesková žila Tori Stiversová čs špecialista na morské plody z University of Georgia Marine Extension a Georgia Sea Grant hovorí SELF. Označenie sa skladá zo stredného čreva a čreva mäkkýšov. Tieto štruktúry podporujú jeho tráviaci proces, takže áno, že čierna látka je odpad, hovorí.
A čo tam vlastne vidíš? Krevety sa z nejakého dôvodu nazývajú kŕmidlá na dne: žmúria potravu nachádzajúcu sa v bahnitých hlbinách oceánu, ako sú mikroskopické živočíchy planktónové červy a organické zvyšky, ako je piesok. Čierna čiara je pravdepodobne kombináciou všetkých týchto vecí v rôznych štádiách trávenia Dave Love PhD vedúci vedec z Johns Hopkins Center for a Livable Future hovorí SEBE.
Môže vám z jedenia krevetových výkalov byť zle?
Teraz, keď sme vytvorili temnú líniu je črevá kreviet – dobre, áno ich výkaly – mali by ste si robiť starosti s ich konzumáciou? Aj keď sa to môže zdať trochu nechutné (alebo veľa), všeobecný konsenzus je, že nepredstavuje zdravotné riziko... za predpokladu, že ho pripravíte správnym spôsobom.
Konzumácia tráviaceho traktu kreviet vám nespôsobí nevoľnosť – pokiaľ ich dôkladne uvaríte, hovorí Dr. Love. To znamená varenie v pare, vyprážanie alebo inú prípravu, kým nedosiahne 145 ° F. Pri tejto vnútornej teplote získajú krevety pevnú štruktúru.
Aby bolo jasné, to neznamená, že vy nemôže ochorieť z konzumácie kreviet vo všeobecnosti. Určite môžete, ale otrava jedlom Riziko súvisiace s mäkkýšmi zvyčajne pochádza z ich konzumácie surové alebo nedostatočne tepelne upravené, hovorí Dr. Love. Napríklad, rovnako ako mleté hovädzie, surové krevety môžu obsahovať baktérie ako E. coli . Ak ho však dôkladne uvaríte, teplo zničí baktérie (ako aj iné potenciálne škodlivé patogény, ktoré sa môžu ukrývať) skôr, ako môže spôsobiť zmätok. tvoj tráviaceho traktu . Takže možno budete chcieť vynechať surové jedlá, ako je sashimi a jar na varené, ako je kari praženica namiesto toho cesnakové cestoviny alebo pikantné taco.
V skutočnosti pridajte krevety – správne uvarené – do svojej stravy a získate veľa nutričných odmien. Rovnako ako ostatné druhy morských kreviet je zdrojom pevných bielkovín. Len tri unce kreviet (približne 11 až 12 stredne veľkých) obsahujú približne 20 gramov bielkovín – takmer rovnaké množstvo, aké by ste našli v troch veľkých vajciach (19 gramov) alebo v šálke gréckeho jogurtu (22 gramov). A čo viac, táto porcia obsahuje aj solídny úder niektorých ďalších živín vrátane železo zinok a selén. Podľa Tufts University dokonca dodáva okolo 20 % dennej hodnoty (DV) fosforu a 15 % dennej hodnoty vitamínu B12. A zatiaľ čo krevety neobsahujú až tak veľa omega-3 mastné kyseliny ako tučné ryby ako losos alebo tuniak sa stále pýšia niektorými z týchto látok prospešných pre srdce. (Pre prípad, že by vás zaujímalo, že morské plody majú povesť vysoký obsah ortuti krevety v tomto smere nepredstavujú hrozbu. Na rozdiel od povedzme žraloka, mečiara a tuniaka veľkookého, obsahuje nízke hladiny toxickej chemikálie.)
Existuje nejaký spôsob, ako odstrániť chrbtový trakt kreviet?
V prvom rade, ako sme spomenuli, že nie mať zo zdravotných dôvodov ho odstrániť. Je to naozaj osobná preferencia. Ale ak jednoducho nechcete jesť krevetové výkaly (my to chápeme), máte možnosť oddeliť svoje krevety – odstránením chrbtového traktu alebo tráviaceho systému – z tela kôrovcov.
Odhliadnuc od možného faktora, je tu ešte jeden dôvod, pre ktorý by ste mohli zvážiť vytvorenie svojich kreviet: Chrbtový trakt občas obsahuje piesok, takže ak ho necháte neporušený, môžete dostať hrubé sústo, hovorí Dr. Love. Ak chcete hladšie krevety s lepšou chuťou, môže byť rozumné odstrániť odpad, hovorí.
Postup je celkom jednoduchý Frank Constantine dekan Kulinárskeho inštitútu v New Yorku na Monroe College hovorí SEBE. Pomocou páru kuchynské nožnice (Amazonka) vyrežte štrbinu pozdĺž zadnej časti surových kreviet len do ich mäsa. Potom použite špičku nožníc na vytiahnutie žily. Spustite krevety pod studenou vodou, aby ste sa zbavili všetkých zostávajúcich surových produktov.
Najlepšie je odstrániť tráviaci trakt, keď sú krevety ešte surové, pretože sa ľahko vytiahnu. Ak sa o to pokúsite, keď je uvarené, pravdepodobne sa vám to podarí rozsekať a stratiť pritom cenné mäsité časti.
Takže ak vás čierna čiara po prečítaní stále vynecháva, pamätajte, že ju môžete kedykoľvek odstrániť jednoduchým zastrihnutím nožníc. A ak zabudnete, že z akéhokoľvek dôvodu nemôžete, alebo si necháte naservírovať veľký tanier s vena-in, ukľudnite sa tým, že trocha (úplne uvarených!) krevetových výkalov vám neublíži.
Súvisiace:
- „Resetuje“ zmrazenie mäsa dátum spotreby?
- Prepáčte, že som vám zničil leto, ale surové ustrice môžu viesť k útokom na hovno – a ešte horšie
- 22 rýchlych týždenných jedál, ktoré si môžete pripraviť s krevetami
Získajte viac zo skvelého obsahu jedla od SELF priamo do vašej schránky .
